Специи Vandevi Асафетида - отзыв

Вот уже много лет асафетида входит в ряд моих излюбленных приправ, прежде в продаже все время имелась только асафетида KUSUM, сейчас почему-то вижу на прилавках лишь предложение Vandevi, вместе с тем, вкус их практически идентичен (единственное, в составе предложения от KUSUM нет куркумы).

В составе смола асафетиды, куркума, мука пшеничная, мука рисовая.

Специя имеет луково-чесночный привкус, только в десятки раз мягче и теплее, нереально гурманский и ароматный.

Для меня идеально сочетание в блюдах асафетиды и порошка имбиря в пропорции 1:1. Приправлять асафетидой можно как вегетарианские, так и мясные блюда, салаты - здесь дело вкуса и пристрастий, главным же достоинством этой приправы (кроме калейдоскопа вкуса) является улучшение пищеварения и повышение аппетита. Отлично сочетается с рисом, сырами, картофелем, бобовыми, помидорами, кукурузой.

Кроме того, в отличие лука и чеснока, таких последствий употребления, как неприятный запах изо рта, здесь нет.

Сама по себе приправа представляет собою смолу, растертую в муке. В сухом виде асафетида включает в себя феруловую кислоту, кумарины, эфирные масла, сесквитерпены, терпены, комплекс оксидов углерода, а также некоторые другие вещества.

Ее добыча достаточно трудоемка:

Пряность асафетида — это высушенный латекс (млечный сок), добываемый из корней асафетиды-растения. Добыча латекса — длительный процесс, растягивающийся иногда на два-три месяца. Найдя растение, сборщики вырывают вокруг него лунку, расчищают волокна, покрывающие верхушки корней. После этого корни вновь прикапывают рыхлой землей. Спустя 30—40 дней, корни вновь обнажают и горизонтально срезают верхнюю часть каждого корня. Из среза выступает белый млечный сок. Одно растение даст от 900 до 1300 граммов свежего латекса.

Издавна лук и чеснок не применяли в повседневном приготовлении пищи - ими лечились, и только спустя многие столетия эти два растения перекочевали из разряда лекарств в ряды специй. Употребляя в приготовлении блюд их аналог, асафетиду, Ваш организм будет совершенно иначе реагировать на такие мощнейшие природные антибиотики, как лук и чеснок.

Показания: несварение, кишечные газы, вздутие живота, отрыжка, кишечные колики, запоры, артрит, ревматизм, коклюш, судороги, эпилепсия, истерия, сердцебиение, астма, глисты.

Кроме стимуляции пищеварения асафетида оказывает на организм и другие действия: отхаркивающее, противоглистное, ветрогонное, афродитик, антисептическое; восстанавливает гормональный баланс и снимает психическое напряжение.

В баночке 50 гр. продукта, запрашивают в индийских лавках за асафетиду обычно 2-3 доллара, что совсем недорого, учитывая ее экономичность (во время приготовления блюда достаточно всего щепотки приправы).

Если предварительно обжарить асафетиду в масле, то это еще больше раскроет и подчеркнет ее вкус.

Противопоказания: серьезные проблем с кожей, высокая температура тела, повышенная кислотность желудка, аллергия, беременность.