Яйцо перепелиное - отзыв

Всем привет.

Свой "юбилейный" отзыв, традиционно для авторов нашего сайта, я решила посвятить нетрадиционной теме, надеюсь что не избитой)

Если вы читали мой отзыв на Курочек, то должны помнить, что у меня частный дом, свое хозяйство, которое теперь расширилось и обзавелось еще и перепелами. А если не читали - то прямо таки рекомендую начать с него)

А я продолжу - мой отзыв будет не о самих перепелах ( о них тоже будет отзыв, но позже), а о результате их деятельности - перепелиных яйцах.

зы: на всех фото в отзыве представлены МОИ яйца, те которые снесли мои перепелки у меня дома, не покупные.

Мы с мужем завели их 27 сентября 2020 года, занеслись они спустя ровно неделю и несутся до сих пор, каждый день по 7 штук ( у меня всего 7 самочек), поэтому за 3,5 месяца я получила достаточно опыта в использовании, поедании и готовке на перепелиных яйцах, что готова об этом рассказать.

Думаю что всем широко известен факт того,что перепелиные яйца полезнее чем куриные, и что их рекомендуют диабетикам и тем, кому нельзя обычные куриные. В общем то по той же самой причине мы и решили завести перепелок, чтобы и факт проверить и яйца попробовать.

Сразу хочу сказать, что в расход птиц мы не планируем пускать, хотя это и заманчивая идея ( говорят, что ОДНА перепелиная тушка по жирности может обеспечить 9 - 10 литров бульона) - деликатес как никак, дичь. Но глядя и держа в руках живую, перепуганную перепелку - желание ее есть пропадает. А уж потенциально оценив ее размеры без перьев, и после возможной ужарки - мне дешевле купить готовые окорочка, там и то больше мяса будет. В общем нет - взвесив все за и против, мы с мужем решили что есть их не будем. Имеем мы такую привычку привязываться к живности, и гибель хотя бы одной головы ( а их было 11, одну стащил кот и я до сих пор не могу себе этого простить) воспринимаем и переживаем сильно. Наверно никогда я не смогу иметь свое хозяйство на продажу, не смогу.

Но вернемся к яйцам: пищевая ценность перепелиных яиц намного выше куриных, и вот почему:

Согласно исследованию 2012 года, опубликованному в «Диетическом руководстве Америки», перепелиное яйцо содержит низкое количество трансжиров. Это означает, что перепелиные яйца полезны. Содержание жирных кислот в перепелиных яйцах снижает уровень липопротеинов низкой плотности ЛПНП (известных как “плохой” холестерин) и увеличивает количество липопротеинов высокой плотности ЛПВП (известных как хороший холестерин). ЛПВП в перепелиных яйцах составляет более 60%.

Тем не менее, людям, у которых ранее были проблемы с холестерином, не следует вводить большое количество этих яиц в рацион. В каждом яйце содержится около 1,6 грамма насыщенных жирных кислот.

Так же приводятся факты и даже какие то медицинские исследования на тему употребления перепелиных яиц, ниже приведу самые интересные:

Перепелиное яйцо содержит множество питательных веществ, в том числе витамины (А, В1, В2, РР), микро- и макроэлементы (железо, фосфор, калий, кобальт, медь, кальций), незаменимые аминокислоты (треонин, тирозин, глицин, лизоцин, и гистидин).

Содержание лизоцина в яйцах препятствует размножению вредоносной микрофлоры в организме, тирозин благоприятно действует на кожные покровы, возвращает им натуральный цвет и упругость.

Одно из главных достоинств перепелиных яиц – это отсутствие каких-либо противопоказаний их употребления. Они не вызывают аллергических реакций даже у полугодовалых детей.

Перепелиные яйца используются при лечении таких заболеваний, как гастрит и язвы ЖКТ, нарушение обмена веществ и пищеварения, пневмония, бронхит, астма, туберкулез, перепады артериального давления, анемия, сердечные заболевания, заболевания органов зрения, мочеполовой системы, желчного пузыря и поджелудочной железы.

Давайте сразу пробежимся по "техническим" параметрам - таким как правильный срок хранения, и само хранение:

Очень важно контролировать срок хранения перепелиных яиц. Если они хранятся при температуре не выше 10 градусов, то свои полезные свойства сохраняют до 2 месяцев. Но как только правила хранения нарушаются, срок сокращается до 7 дней.

Срок хранения сырых перепелиных яиц при комнатной температуре составляет 30 дней. При температуре от 0 до 8 °С – 60 дней. Это обусловлено содержанием вещества лизоцим, который препятствует размножению бактерий.

По своему опыту скажу, я собираю яйца и сразу отношу их в холодильник, коплю какой то неприкосновенный запас, из 20 - 30 штук, и потом начинаю есть, начиная с самых первых. Так у меня ВСЕГДА свежайшие перепелиные яйца, а максимальный срок хранения составляет около месяца ( так я копила на новый год).

Кстати тоже расскажу про "миф" связанный с перепелиными яйцами - это про наличие,вернее про возможный факт наличия в них сальмонеллы ( кстати все наши птицы привиты, и есть справочка от продавца):

Бытует мнение, что у перепелки настолько высокая температура тела, что сальмонелла в ней не выживает. На самом деле это не так, смертельная температура для сальмонеллы – 56 °С, а температура тела перепелки достигает всего 42 °С. Но! Перепелиные фермы гораздо чище куриных птицефабрик, поэтому риск заражения сальмонеллезом минимальный.

Ну а теперь к ЛИЧНОМУ ОПЫТУ:

Для он был такой же первый, как и для любого человека, который решил завести себе перепелов дома, я также много читала про их содержание, чтобы как можно быстрее выйти на яйценоскость.

Одна мини - курочка ( так называет их младшая дочь) несет одно яйцо раз в 30 часов, при условии что ей комфортно, есть еда, вода и нет пугающих их факторов ( громкие и резкие звуки, мельтешение).

Я как дурочка радовалась, когда СПУСТЯ РОВНО НЕДЕЛЮ я увидела ПЕРВОЕ ЯЙЦО! Конечно же я видела их и раньше, но это все не то. Это твое игрушечное мини яичко, снесенное у тебя дома, после твоего ухода за птицами.

Яички имеют характерный окрас - мелкие точечки и пятнышки ( и я никак не сделаю такой маникюр, но очень очень хочу), кстати по ним можно определить "зрелое" яйцо или нет.

Моим курочкам на момент покупки было 3 недели, нестись они начинают с 4 - 6 недель жизни, при этом яйца - перваки ( тренировочные яйца) могут быть вот такими, с тонкой скорлупой, или практически без нее. Такие яйца признак того что корм мало обогащен витаминами, или как в моем случае, что курочка только только учится это делать и еще сама не понимает как это.

А еще перепелки очень реагируют на корм и тем более его смену, такие яйца могут и при смене корма ( как произошло у нас, при покупке нам дали пакетик того корма, на котором они вылупились и ели на момент продажи, его надо было вмешивать 30% к 70% нашего корма, в течении недели, чтобы полностью перевести на наш корм, в это же время первые курочки начали нестись, соответственно смена корма повлияла на яйца, потому что потом таких не было больше ни разу, и корм мы не меняли, покупаем один и тот же) - это можно сказать уникальное фото, потому что больше таких яиц я не встречала у них.

Это было первое открытие для меня, потому что с курами такого не было - там либо есть яйца, либо их нет и точка.

Вторым открытием для меня было, что у меня курочки девочки разных пород и несут РАЗНЫЕ ЯЙЦА, обычные и ДВУХЖЕЛТКОВЫЕ. Последние явно отличаются по размеру и их сразу видно,понятно что это 2 в 1.

Просто сами попробуйте по фото определить это. Я думаю что ответ очевиден. И как правило, рисунок на таких яичках более мелкий и в основном это точки, пятнышек почти нет, а у обычных перепелиных яичек есть и даже большого размера.

МОЙ ОПЫТ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПЕРЕПЕЛИНЫХ ЯИЦ, по сути не отличается от опыта использования обычных яиц, но все равно пара моментов есть.

Например, куриные яйца я мою только если они очевидно в грязи ( актуально в осенний и весенний периоды), а перепелиные я мою все и всегда, для собственного успокоения и для визуала, чистые они гораздо более симпатичные. Я иногда могу стоять и разглядывать яйцо, какие на нем узорчики.

Просто посмотрите сами.

Перепелиные яйца в готовке для меня идут по формуле "одно куриное = три перепелиных", то есть если в рецепте написано "возьмите два яйца" я беру шесть перепелиных.

• На этих яйцах я пеку пироги ( отмечу, что все же вязкость желтка в разы больше обычного куриного, и тесто выходит более нежным, при этом даже визуально отличается, оно более равномерно взошедшее что ли и НЕ падает)

• Часто делаю котлеты, как жареные на сковороде, так и запеченные в духовке, и даже тут они лучше связывают фарш между собой и котлеты получаются более ровной формы и потом не разваливаются.

• Особым видом изврата для меня и моего мужа является яичница из перепелиных яиц, на одного человека, меня или его, уходит от 20 до 30 яиц ( да,мы любим пожрать), при этом самое выматывающее в этом процессе, это стоять и бить их сначала в миску, потом перемешивать ( за счет своего размера это сделать бывает не так то и просто).

Вся соль в том, что бьются такие яйца очень плохо, за счет маленького размера, при классическом ударе ножа по бочку, оно сминается и крошится скорлупа, а по факту я не разбила его. Приходится надавливать, мять его и выливать желток отдельно. Кстати, много белка проливается и не идет в работу именно на этом этапе.

• Конечно же я варю их, но также в огромных ( численно) количествах - на утро могу сварить 40 - 50 штук, потому что щелкаются они как орешки. Использовала их в новогодние салаты, но больше для украшения. В сами салаты крошила обычные куриные.
• Но есть и еще один способ, антиалковариант, который иногда практикует мой супруг - он может выпить ( и я тоже пробовала, но не потому что было похмелье, а из личного интереса и вкуса сырых яиц, кстати они божественны, терпкие и обволакивающий вкус, НЕ пресные) с щепоткой соли 3-4 таких яйца, уже после того как перестал употреблять алкоголь и не хочет болеть утром ( или же уже болеет утром и хочет снять симптомы). Опытные алкаши говорят что это тема. Я сама оценить не могу, но со слов супруга, желудок точно не болит 9 а раньше мог)

Что по вкусу: да ничего, только если вы экстра опытный гурман, вы сможете отличить их от качественных куриных яиц. Я же простой обыватель говорю вам, что на вкус в вареном и жареном видах, они идентичны. Это просто крошечные игрушечные яички)) Чего не скажешь о сырых - тут они вкуснее обычных, такие терпкие и обволакивающий вкус, НЕ пресные с небольшой приятной горчинкой. Если вы умеете ювелирно отделить такой крошечный желток от менее крошечного белка, то сам желток можно намазать на свежайший батон, посолить и поверьте, вкуснее закуски вы не ели!!!

 

ПРОСТАЯ МАТЕМАТИКА:

Давайте посчитаем, насколько выгодно держать перепелок только для яиц, с условием что мы НЕ будем их есть. Считаем пока что, чистые яйца:

Фактически я получаю полные три месяца каждый день по 7 яиц - итого, пусть для ровного счета 90 дней х 7 штук - на момент написания отзыва мною было получено 630 яичек.

Сразу пробью в деньгах, в моем городе десяток свежих перепелиных яиц стоит от 70 до 100 рублей, давайте возьмем среднее по палате, 85 рублей.

Считаем: 630 яичек, это 63 десятка х 85 рублей итого 5335 рублей, если бы я их продавала.

При этом потрачено: 3000 рублей за 10 перепелок ( 7 девочек и 3 мальчика) + 4 месяца по мешку корма, который стоит 720 рублей. ( 720 х 4 =2880 )итого 3000 + 2880 = 5880 рублей.

Затраты - 5880 рублей, потенциальная прибыль 5335 рублей всего за 4 месяца. Я считаю это успех!! И да, я планирую завести ( добавить) к существующим головам еще точно один десяток, чтобы яиц было больше.

Но я была бы не я, если бы хотя бы примерно не прикинула цену потенциального деликатеса, если бы умела его готовить ( что уж кривить душой, еще и из за этого фактора мы решили не есть их, убить, ощипать и разделать я ее смогу, а вот вкусно приготовить не факт. Так зачем нужны такие эксперименты. Поучится можно и на готовых тушках). Считаем в тушках:

Цена за 1 кг свежих, не мороженных тушек у меня в городе составляет 500 - 800 рублей, в зависимости от места приобретения, породы и конечного веса одной тушки ( тоже зависит от породы),давайте возьмем, привычное, среднее по палате - пусть будет 650руб/кг.

В одном килограмме примерно 5 тушек, то есть потенциально у меня два килограмма мяса. Итого это 1300 рублей. Этого количества хватит или на два скромных раза ( по одной штучке каждому, нас в семье ка краз пятеро) или на один праздничный ужин и тогда всем достанется по две! Плюс расходы на гарнир, пусть еще 500 рублей и по мелочи раскидаем вские специи, масло и амортизацию плиты. Итого пусть 1800 - 2000 за ужин. Дороговато так то. В яйцах вышло выгоднее .

 

Итого, подводя итоги, оценивая отзывы своих домашних и свой опыт в приготовлении, я хочу сказать что Яйцо перепелиное:

- вкусное и предполагает употребление в сыром виде ( при наличии справки о прививке о сальмонеллезе при покупке у заводчика)

- полезнее с точки зрения БЖУ и содержащихся в нем витаминах и полезных веществ

- подходит людям с заболеваниями, людям на диетах, да даже малышам от 6 месяцев жизни,вообще всем!

- отлично заменяют куриные яйца в готовке, в расчета 1 куриное = 3 перепелиных.

- долгий срок хранения при правильной температуре ( могу сказать что мне не попалось ни одного тухлого яйца, все я храню в холодильнике с момента выемки яиц)

Конечно же я рекомендую к употреблению перепелиные яйца, еще больше я рекомендую попробовать их содержать - это увлекательно, не затратно и приносит много пользы. Разводить можно даже на балконе в квартире. Но об этом я расскажу в другом отзыве - уже непосредственно на самих перепелок.

Мой отзыв на курочек несушек.

Надеюсь что мой отзыв был для вас полезным и вы нашли в нем нужную для себя информацию.

Буду рада вашим комментариям и вопросам, если таковые появятся.

♥❤LarMa❤♥