Закваска Эвиталия - отзыв

В рамках оздоровления моей диеты и экспериментирования с домашними ферментированными продуктами я загорелся идеей приготовить собственные творог и овсяный кисель; для этого понадобилась закваска.

"Есть Эвиталия; возможно - Нарине" - меланхолично сообщила аптекарша. По стечению обстоятельств женщина передо мной приобрела баночку Эвиталии - и я решил рискнуть.

Настал черёд приготовления сырья: размочив и проростив овёс (в специальной банке) я измельчил его блендером, затем добавил закваску в получившуюся овсяную жижу, и в свежее козье молоко. И то и другое ферментировалось на протяжении 24 часов (температуру ~37 градусов я поддерживаю с помощью грелки, обновляя в ней горячую воду каждые 6 часов).

Овсяный кисель расслоился, как и положено - осталось только слить верхнюю часть, и уварить его. Козий творог тоже получился - значительно более плотным, чем при ферментации молока собственными бактериями.

А вот запах оказался неожиданным: сама закваска пахла кислым молоком, а приготовленные на ней продукты - чем-то тухловатым. И это при том что я следил за гигиеной сырья и температурным режимом.

В итоге, я не горю желанием продолжать пользоваться Эвиталией, и поищу более качественные закваски в столичных магазинах (заказывать в сети их не имеет смысла, многие полезные бактерии - например, бифидо - быстро погибают при хранении вне холодильника).