Овощи Спаржа (аспарагус) - отзыв

Сколько помню в фильмах или кулинарных передачах, готовят спаржу, недрогнувшей рукой срезая почти весь ствол, оставляя только верхние побеги.

Гм. Пучок в 0,5кг стоит около 350 рублей, это при самом экономном раскладе. Бюджетнее всего, конечно, выращивать спаржу на своем огороде. Если я так буду беспощадно отрезать весь стебель, то есть будет нечего.

Подсмотрела в разных видео на ЮТьюбе, как готовит спаржу на кухне среднестатистическая хозяйка, а не ресторанные шеф-повара. Мне такой вариант зашел больше. Делюсь им с Вами.

Берем стебли. Промываем их. Внимательно рассматриваем.

Совсем уже одервеневшее основание 1-1,5 см можно срезать.

Дальше 3-4 см основания стебля мы счищаем шкурку в помощью картофелечистки.

А дальше спаржу варят 5-8 минут в кипящей подсоленной воде. Или спаржу поджаривают те же 5-8 минут.

Еще спаржу можно посыпать твердым сыром (пармезаном) или, наоборот, мягким творожестым сыром типа брынзы.

Спаржа должна получиться хрустящая на конце побега и более мягкая (можно сказать, студенистая) у основания побега.

По вкусу спаржа - что-то среднее между стручковой фасолью и цветной капустой.

Спаржа хорошо сочетается с другими овощами, мясом, рыбой.

Еще немного экзотики.

Крымские устрицы - я сделала это!!!

Свежий осьминог - как правильно его приготовить.

Лягушачьи лапки - Янина (Греция), про лягушачьи лапки в конце отзыва.

Опунция - как правильно ее очистить, чтобы не загнать глохидии под кожу.

Фуа-гра - Жерар Депардье представляет...

Ваниль в стручках. - тест на достоверность и качество.