Силиконовый коврик AliExpress wholesale-free shipping 2012NEW!!! Small size For Baking at Home Oven applicable11.5in*10in Macaron silikon matta Silicone Mat - отзыв

Привет-привет, дорогой кондитер !

Надоела пергаментная бумага ? Тогда ты зашел в правильном направлении, я покажу путь истинный к решению этой проблемы.

Примерно год я уже мучаюсь с этими макаронами, добиваюсь изящных форм, коротких юбочек. И тут в обсуждении повара-кондитеры рассказали маленький секретик: иногда попадается плохой пергамент, в связи с этим трудно добиться идеальной формы печенюшек. Поэтому нужно срочно брать силиконовый коврик. И лучше брать какой-нибудь подороже. (Многие советуют silpat).

И в один прекрасный день решила проверить доводы ВЕЛИКИХЪ, купила всеми любимый ковер за 600 рэ и в тот же день заказала китайский на aliexpress за 260.

За 3 недели поляна для макарон была готова и уже ждала своего часа, чтобы погреться в печи.

А теперь о самом коврике..

• Качество изготовляемого продукта ТАКОЕ ЖЕ, как и у дорогих качественных ковриков.

Макаронс получились вкусные, форма для меня кажется великолепной

• Он довольно маленький по сравнению с silpat. (размеры 28,5 х 25)

На небольшую партию мне не хватило 3 штуки ковриков. Пришлось ждать, потом мыть коврики, сушить их, и тд и тп. Вообщем, дельце не из приятных, с пергаментом такой мороки не было.

• Мааленький минус - пахнет резиной.

Это не отражается на самом печенье, поэтому, если Вы нормально переносите неблаговонные запахи, можно брать спокойно, даже не задумываясь. Да и после первой готовки от запаха резины не останется ничего

• Все хорошо отстает, половина внутренностей не остается на ковре

И самым любознательным самый простой рецепт макаронс

Макаронс на основе французской меренги

Ингредиенты (получается 70 половинок диаметром 3 см)

165 гр миндальной муки

165 гр сахарной пудры

Щепотка соли

150 гр мелкокристаллического сахара

115 гр белка (потребуется 4 яйца)

Краситель

Приготовление:

Пудру, соль и миндальную муку смешать в фудпроцессоре или блендере с большими лопастями.

Просеять через среднее сито в чашу (остается около половины столовой ложки крупных частиц миндаля – их можно выбросить), если больше, отправить назад в блендер

Приготовить меренгу:

• Перелить куриный белок в чашу для взбивания
• Взбивать на медленной скорости, чтобы добавить воздух
• Если нужно, добавить кислоту и/или яичный порошок (только белок)
• Увеличить скорость до средней
• Когда белки достигнут стадии мягких пиков, тонкой струйкой добавить сахар (добавление сахара в этой стадии гарантирует, что объем будет достигнут)
• Взбивать до жестких пиков (чем больше сахара добавлено, тем дольше придется взбивать)
• «Закрепить» меренгу, взбивая на высокой скорости несколько секунд

Смешать меренгу лопаткой с сахарно-миндальной смесью, перемешивать лопаткой, пока тесто не станет нужной консистенции (если поднять лопатку, тесто равномерно «стекает» с нее неразрывным потоком).

Затем заправить тесто в кондитерский мешок с ровной насадкой. Я использую насадку диаметром 8 мм для макаронс, которые после выпечки получаются 3-4 см

Отсадить макаронс на бумагу или коврик .

Выпекать либо как указано выше, либо при температуре 150 градусов 15 минут (если макаронс хорошо подсохли).

Выпеченные макаронс убрать с противня и оставить остывать на бумаге.

После того, как половинки остыли, снять их с бумаги

И напоследок..

Я рекомендую силиконовый коврик и сама обязательно куплю еще пару штук

Не думаю, что его качество сильно отличается от дорогих, поэтому смысла переплачивать просто нет.