Тесто фило - низкокалорийное тесто в листах тоньше бумаги.
Тесто фило Bontier
Это замороженный полуфабрикат, который можно хранить в морозилке.
Он служит для приготовления различных блюд, как со сладкими начинками так и с солеными.
Классическое блюдо - это конечно же штрудель)) у меня с грушами в вине.
Пачка теста 500 грамм... листов - 16-18 штук (мне хватает на 2-3 небольших блюда).
Стоимость -130 рублей... а продается только в Ашане... даже в МЕТРО его нет(
Картонная коробочка содержит рулон теста листами, обернутый одной пленкой и помещенный в запаяный пакет, чтобы тесто не высыхало при хранении.
Листы примерно 30х40 см. Сложены стопкой... и тут один минус....
Листы в стопке и если их недоразморозить или пересушить, они будут разлезаться в руках или склеиваться между собой.
Знаете как мясные деликатесы тонкой нарезки прослаивают маленькими листочками полиэтилена.. вот тут такого нет.
И зачастую у меня с одного края склеиваются листы образуя корешок книжки и их нереально разделить. Они рвутся .
В готовом виде тесто фило похоже на слоеное. Такое же воздушное и хрустящее и многофункциональное.
В чем различие теста фило от слоеного в его составе совсем нет жира (масла).
Тесто скорее пельменного типа.
Как используется тесто:
В упаковке есть небольшая подсказка - 4 рецепта на любой вкус. 2 сладких и 2 соленых.
Чизкейк и наполеон и Пиала и Мешочек.
Тесто можно хранить в морозилке. Но вытаскивать размораживаться за 2 часа до начала работы с ним. Если оно не разморозится, то оно станет влажным, склеится и будет рваться.
Работать с тестом нужно быстро.
Суть его слоености и воздушности в том, что мы стелим лист на лист и каждый лист промазываем растопленым сливочным маслом. Поэтому нам необходимо чтобы листы были все раздельно.
Для пахлавы мы промазываем каждый лист маслом и посыпаем орешками каждый слой.
Очень жаль, что каждый лист не прослоен пленкой - было бы удобнее с ним работать, легче переность в форму и не так сильно бы тесто сохло.
Пахлава получается супер. На нее у меня ушло половина листов.
Все рецепты с тестом фило содержать масло для прослойки листов, но попался мне один рецепт - запеченые груши в вине в этом тесте. Не было указано масло для прослойки.
Мы просто лентами теста обматываем грушу.
Получилось неплохо, но тесто не хрустящее... и не воздушное получилось.. Сказала бы даже сырое и жесткое. Листы слиплись в один слой.
Необычное тесто фило для необычных блюд + фото
Я б в следующий раз промазала листы маслом и посыпала бы орехами, как на пахлаву - будет супер.
Тут вареные в вине со специями груши (вино потом уварить в сироп для подачи), а начинка из мякоти апельсинов.
Самое сложное в работе с этим тестом, что оно моментально сохнет, поэтому его надо накрыть влажным полотенцем, не моррым чтобы тесто не слиплось))) или если не сильно жарко работать так.
Вот вариант несладкого рецепта:
роллы по корейски, подаются с соевым соусом.
4 листа помазываются маслом, разрезаются на квадраты, и в них заворачиваем куриный фарш, обжариваем.
Однако если у вас тесто Фило рвется - не отчаивайтесь.
У меня однажды получилось так, что тесто не хотело разделятся на листы.. а каждый слой нужно было промазать маслом.
Я готовила греческий пирог Спанакопита.
Это тесто фило внутри с творогом и припущенным шпинатом.
Я отделяла какие получалось полосы и выкладывала ими дно формы.
Суть в том чтобы выложить промазаное тесто так, чтобы свисали края, которыми потом прикрывается начинка.
Получалось безобразно, но в собранном и испеченом виде - все шикарно.
Рекомендую это тесто) Оно не жирное, а уровень масла можно регулировать самому)))
не пробовала ни разу выпечку из данного теста...