Сковорода блинная P.L. Proff Сuisine (чугун) Д=270 мм, арт. 12726 - отзыв

Эта чугунная "сковорода" была куплена в маленьком хозмаге, и больше я нигде таких не встречала. По виду она очень напоминает сковороду для тортильи или "tortilla griddle" - реплику мексиканских сковород для кукурузных лепёшек.

Стоила она тогда всего-то около 800 рублей. С производителем ничего не ясно, т.к. на сковороде в момент покупки не было никаких опознавательных знаков, кроме цены. Тщательный поиск по картинке в интернете позволил установить производителя - некто P.L. Proff Cuisine родом из Поднебесной.

Отличительная особенность этой сковороды - почти полностью отсутствующие стенки, едва ли 5 мм. Рабочая поверхность сковороды фрезерована и очень гладкая. Диаметр по верху 25 см, диаметр рабочей поверхности 24 см, дно снаружи пошире - 27 см.

Ручка литая, с отверстием, расположена под удобным углом к плоскости сковороды.

Конечно же, греется - пользуюсь прихваткой, силиконовой варежкой или надеваю самодельный "чехольчик".

Для блинницы сковорода безумно тяжёлая (2 кг), у неё толстенное дно. Бока расходятся книзу, а не кверху, как у всех нормальных сковородок.

Подобные сковороды на российских сайтах заявлены как блинницы. Но печь на ней блины можно только односторонние, с начинкой. Если нет специального деревянного распределителя (Т-образной палочки), то из-за почти отсутствующих бортиков тесто может просто пролиться.

Примеры использования сковороды

Как вы понимаете, из-за отсутствия бортиков жарить на этой сковороде не получится, разве что подсушивать что-либо без масла. Первое время использовала её только для приготовления "сковородного печенья" или "skillet cookie".

Печеньку потом легко поддеть, чтобы порезать на сегменты или снять со сковородки.

Потом решила готовить на ней пиццу, используя тяжёлый чугун вместо пекарского камня. На ней одна пицца выпекается буквально за 4-5 минут! Для этого я раскаляю духовку вместе со сковородкой до максимальной температуры (у меня 265°С), а потом кладу на неё только что раскатанное тесто с начинкой, без расстойки. За 5 минут тесто пухнет и поджаривается, и пицца не пересушена!

Вынимать её тоже очень легко из-за низких бортиков, но у меня дополнительно проложена пекарская бумага. В планах стоит приобретение специальной лопаты-съёмника для пиццы, чтобы орудовать и вовсе без бумаги.

Подсушиваю на ней без масла хлеб для тостов, т.к. тостера у меня нет.

Ну или горячий хрустящий бутер (брускетту) можно сделать заодно))

часть сыра неизбежно падает мимо (-:

Почему-то как раз лепёшки я впервые испекла на ней лишь через пару лет после покупки. Оказалось, что она идеально подходит для выпекания лепёшек без масла, как кукурузных, так и пшеничных типа лаваша. Кстати, начинку в тортильи можно заворачивать прямо на сковороде - нет риска случайно обжечься о высокие стенки.

Блины я на ней ни разу не пекла, поскольку для этого архиважного дела у меня уже есть 2 специальные труёвые блинницы.

Конечно, эту сковородку можно использовать как противень - для булочек, хлебных палочек или гриля, например. Но это только если порция маленькая, экспериментальная.

В целом сковорода для блинов/тортильи оказалась весьма удачным приобретением, используется раз в пару недель или чаще. Конечно, я бы предпочла, чтобы она была побольше, 30-35 см было бы в самый раз. Но и такая она весьма годная.

Рекомендую!