Грибы Фламмулина, зимний опенок - отзыв

☆☆❤☆☆ Доброго времечка всем моим читателям и мимо проходившим, и ленту отзывов листавшим, и всем, случайно заглянувшим! ☆☆❤☆☆

 

А поедемте со мной в лес зимой за грибами!

Зимний опенок, или грибной подснежник, или снеговой опёныш - как только не называют в наших местах фламмулину!

Называют, но... особо не собирают.

Тем лучше - мне больше достанется! Тем более, что появляется этот гриб в то время, когда другие дары леса давно спят под снегом. Да и сам лес такой же - сонный, снежный, но скрывающий прекрасные рыжие сокровища.

Но не такие, хоть и рыжие.

А вот такие -

☆☆❤ ГРИБ ФЛАММУЛИНА

Название официальное гриб получил из-за вещества фламмулин

задерживающий и угнетающий развитие сарком

У нас в стране его не применяют в медицине, а вот

В китайской, японской, корейской и вьетнамской медицинах препараты и настои из опенка зимнего применяются в профилактике и лечении злокачественных новообразований (саркома, рак, меланома), а также злокачественных заболеваний крови и лимфатической системы – лимфоз, лейкоз, лимфогранулематоз.

Определить его очень просто по оранжевой шляпке, чуть более бледным пластинкам с обратной стороны и тонкой темноватой ножке.

При этом никаких опасных двойников во время своего произрастания фламмулина не имеет. Да и вообще других растущих в это время грибов, признаемся честно))

Состав у него богат на всякие полезности, в том числе два мощных природных антиоксиданта, а также

отличается повышенным содержанием углеводов, клетчатки, белков, витаминов В1 и С, минеральных веществ, среди которых медь и цинк. В составе гриба был найден фламмулин, оказывающий противодействие злокачественным новообразованиям. Также в состав зимнего опенка входят витамин В2, В5, В9, РР, пищевые волокна, фосфор, калий.

Гриб этот нечасто собирается грибниками, урожает в холодное время года - я собирала его поздней осенью, в декабре и в марте, как сходит снег.

Думаю, его можно собирать и зимой, во всяком случае собранные замороженные грибы прекрасно оттаивают и полностью сохраняют все свойства. Урожает он массово, так что если отправитесь за фламмулиной в лес, обратно принесете не один-два гриба.

Червивых среди них нет, черви, в отличие от грибников, зимой предпочитают заниматься совсем другими делами.

При этом он вкусный, этот гриб даже выращивают промышленно в некоторых странах мира.

Ну и из минусов можно отметить, что бывает он небольших размеров, прямо мелочь мелочью.

Собирать такие не очень удобно. Но, бывает, вырастает зимний опенок и до значительных размеров.

Это я держу вязанку фламмулин в руке.

☆☆❤ В КАКИХ ЛЕСАХ СОБИРАТЬ ФЛАММУЛИНУ

Зимние опята нужно искать только в лиственных лесах. Даже смешанные они не очень любят. И при этом фламмулина растет на всяких пеньках, ветках, валежнике, в общем, древесных отходах.

Иногда на самой земле, если там под подстилкой много гниющей древесины.

☆☆❤ КОГДА СОБИРАТЬ ФЛАММУЛИНУ

Фламмулина всегда появляется после хороших холодов. Оптимально - если после них будет мягкая влажная погода вроде оттепели. Тогда зимними опятами украсятся все подходящие для нее пеньки и палки в лесу.

Так она будет расти до самой весны, появляясь плодовыми телами во время затяжных оттепелей.

Но и замерзшая, фламмулина может оттаять и снова расти.

Вот такой вот удивительный гриб.

☆☆❤ КАК СОБИРАТЬ ФЛАММУЛИНУ

Для зимних опят нужен острый нож - ножки, бывают, древеснеют и отделяются не очень хорошо. Срезать нужно повыше к шляпке: ножка у этого гриба, как и у всех опят, особой ценности не имеет. Она волокнистая, немного жесткая, шляпка намного вкуснее.

Ну корзинка или ведро, фламмулина в любом случае ломкая, как и все пластинчатые грибы. А если её собирать подмерзшей, то лучше чтобы она оттаяла тоже в плотном сосуде.

Даже под снегом фламмулина, подскажет, что она тут:

Крекс-пекс-фекс -

Как слонёнок с фламмулиной на носу)

☆☆❤ ЧТО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ ФЛАММУЛИНЫ

В чистке гриб не нуждается, просто хорошо сполоснуть от опавших листочков и лесного мусора.

Прекрасный гриб для любого практически потребления. Единственно, я никогда сама не мариновала этот гриб, но с Китае ела их под соусами-маринадами под названием "энокитаке".

Очень вкусно. Будет возможность - попробуйте.Ну и в наших магазинах можно встретить маринованные опята в баночках - присмотритесь. Иногда внутри плавает именно фламмулина, а не наши осенние опята.

Но ко времени фламмулин у меня и так полно маринованных грибов и очень мало банок. Так что этим рецептом делиться не смогу.

А вот чем хорош зимний опенок - так это в виде поджаренного полуфабриката или самостоятельного блюда.

Жареный с лучком и на сливочном масле зимний опенок - очень нежное, густое, с грибной подливкой блюдо. У фламмулины очень выразительный аромат, настоящий, грибной, и такой же вкус.

Он совершенно не горчит, как у опят, нет древесного привкуса, как можно ожидать от мест произрастания этого вида.

Хорош именно в жарёхе, в тушеной картошке, с тыквой и другими овощами:

Можно прекрасно добавить в салаты вместо обычных грибок, которые любите туда добавлять.

Может идти в супы и похлебки, особенно овощные. Придает не только аромат настоящих грибов, но довольно выраженный грибной вкус.

В начинку на пирожки, в пироги и пиццу тоже можно добавить фламмулину:

В общем, зимний опенок - гриб аппетитный и позволяющий сделать с собой в кулинарном плане всё, что вам придёт в голову.

 

☆☆❤ ВЫВОДЫ

Фламмулина, зимний опенок - прекрасный гриб, с приятными вкусовыми качествами, полезный и даже лечебный. В нем много витаминов, минералов, антиоксидантов. Думаю, мало кому будет лишним такая пищевая добавка к обычному зимнему рациону.

Притом что его легко искать, он на виду, плюс прекрасная прогулка для всей семьи, а детям - возможность узнать немного больше об окружающем их мире.

Ну а приготовить его можно очень разными способами и любого кулинарного левела.

Достоинства фламмулины:

• вкусный гриб, без горечи,
• очень полезный,
• ароматный,
• появляется тогда, когда нет других грибов,
• плодоносит ежегодно и обильно,
• нет червивых,
• не надо чистить,
• легко и просто готовить в разных вариантах,
• можно собирать замороженным,
• растет всю зиму.

Есть у него недостатки вроде того, что часто бывает мелким или сбора под снегом, если уж очень захотелось зимой грибочков)

☆☆❤ Всем желаю хорошего настроения и полных лукошек!