В очередной раз из похода в сырный бутик "Сырный Сомелье" я принесла всевозможные интересные сыры.
И самый интересный,на мой взгляд- этот пахучий сыр с благородной плесенью Сен-Реми.
Сыр находится в берестяной корзинке, выглядит очень благородно, никогда не скажешь, что это наш, отечественный сыр. В упаковке две "шайбочки сыра", всё это дело герметично упаковано.
Но это именно наш, российский сыр, произведенный по французским технологиям.
Давайте ознакомимся с подробностями о сыре:
Сен-Реми (предыдущие названия: «Шайба» и «Сен-Марселлин») — мягкий сыр, изготовленный в Калужской области из пастеризованного коровьего молока по французским рецептурам и технологям.
Сыр покрыт узорчатой морщинистой корочкой белой благородной плесени и скрывает внутри себя солоноватое сырное тело цвета слоновой кости.
У молодых образцов сырная мякоть лёгкая и деликатная: во вкусе преобладает сладость зеленых, ещё молочных орехов и луговых трав, а в аромате — весенних грибов.
Сердцевинка раскрывается бодрящей кислинкой июньских садовых ягод. Сыр как бы олицетворяет собой свежесть первого летнего месяца, его лесную прохладу и первые дары природы.
У сыров постарше корочка приобретает кремовый оттенок и яркий аромат, а под ней: слой сливочной текучей мякоти, плавно уплотняющийся к центру.
Сочная и шелковистая текстура сердцевинки, сохраняя свой нежный вкус, отлично балансирует с островатой и пикантной наружностью.
Кажется мне попался "сыр постарше". Пах он очень мощно, прямо реально каким-то туалетом или чем-то протухшим. Так пахнут сыры с мытой корочкой типа Мюнстера и Эпуасса.
Стоит упаковке приоткрыться- всё, тухлый аромат холодильнику или помещению обеспечен.
По дороге домой шайбочки "расплылись", сыр внутри оказалася жидким, похожим на плавленный, только еще более жидкий. Сыр потерял форму и растекся по корзинке.
Вот так это всё дело выглядело:
Открываем....
И поближе...
Не очень симпатично вышло. К столу не подашь... Поэтому если вы покупаете данный сыр для сырной тарелки или просто к столу- несите его ооочень осторожно, хоть я и старалась даже не шевелить лишний раз пакет, в котором несла сыр- он все равно растрясся и растекся.
Вот так выглядит сырная мякоть, так как сыр жидкий оказался внутри- приходилось есть его ложкой.
Да, сыр пугает своим резким, сильным ароматом, но если его проигнорировать- сам сыр на вкус очень нежный, мякость имеет насыщенный сливочный вкус с грибным оттенком (благодаря плесени скорее всего), корочка более насыщенная на вкус, вот тут можно ощутить тот самый тухлый запах во рту.
Но в целом и корочка и мякоть прекрасно между собой контрастируют, подчеркивают вкус друг друга, выходит очень оригинально- такой сыр прекрасно подойдет к хорошему вину.
Если вы любите мягкие сыры, сыры с мытой корочкой и сыры с благородной плесенью- берите, не сомневайтесь, вы оцените!
Если вы просто хотите попробовать в жизни что-то новое- тоже берите, не бойтесь, сыр не самый дорогой, а впечатлений будет много!
Если вы человек брезгливый и привыкли к стандартным Маасдаму и Гауде- лучше не рискуйте, сыр может оказаться в помойке, вы его "не поймете"....
У сыр абсолютно натуральный состав, никаких добавок.
Калорийность и состав:
Молоко цельное натуральное пастеризованное, соль поваренная
морская, уплотнитель хлористый кальций, с использованием культур
плесени, бактериальной закваски мезофильных и термофильный
микроорганизмов, молокосвертывающего ферментного препарата животного
происхождения "Carlina 1650".
Пищевая ценность в 100 г продукта: белки – 16г, жиры – 24г, углеводы – 1,5г.
Энергетическая ценность 270ккал.
Цена вопроса: за упаковку около 300 рублей. В упаковке две шайбы сыра.
Купить можно: в Ашане, в Сырном Сомелье, в Азбуке Вкуса, в Утконосе и пр.магазинах.
Ставлю сыру четверку так как мне попался очень "жидкий" экземпляр, который даже не дожил до дома и растекся, есть было не удобно.
А вот еще мои сырные отзывы, которые могут вам понравиться:)
"Еловый" сыр Арве. Бесподобное произведение искусства.
Сыр обмытый вином Винцер
Мой любимый и неповторимый сыр Жура Монтань
Сыр родом из пещер Кальтбах
Сыр в дубовой коре Био-Альпикенер
Сыр Ролюфт-Био из сырного "бутика"
Сыр Тет-де-Муан: те самые сырные цветочки:)
