Соевый соус Сэнсэй классический - отзыв

Я люблю поесть, люблю пробовать новые блюда, открывать новые вкусы и сочетания, люблю вкусовую яркость, пряность и насыщенность в еде, именно поэтому у меня в холодильнике всегда, абсолютно всегда (я не лукавлю), живет соевый соус!

_______________________

• Где купить - Магнит;
• Стоимость - около 30 руб.;
• Объем- 220 мл;
• Произведено специально для ЗАО "Тандер"

_______________________

 

Оговорюсь сразу, что для приготовления нижепредставленных блюд совершенно не принципиально какой соус вы возьмете. Берите тот, который нравится вам.

Мне кажется вполне неплохим именно этот Сэнсэн в стекле. Кроме того, он имеет очень приятную стоимость.

По вкусовым качествам я не нашла особых отличий от соуса Сэн Сой, под который, вероятно, и заточен Сэнсэй, но Сэн Сой стоит минимум в два раза дороже. При этом состав у них идентичный.

Вообще-то откровенно мне не нравится только марка "Стебель бамбука" в пластике, кроме неприятных оттенков вкуса он быстро портится.

Стоит отметить, что и сам по себе Сэнсэй достаточно неплох:

Приятное стекло, упаковка, горлышко было с защитной мембраной.

Консистенция абсолютна стандартная для других соусов, что я пробовала. Вкус насыщенный, солоноватый, но не пересоленый, не отдает ни кислятиной ни горечью, вполне приятный с чуть сладковатым послевкусием.

Иногда соевый соус готовят не на воде, а на рыбном бульоне. Такой соус вкуснее, но классическим и универсальным его назвать сложно, ибо сочетается он удачнее с рыбой нежели с мясом.

Не хуже, чем другие. На этом мои описания непосредственно Сэнсэя классического заканчиваются. Расскажу что из него можно приготовить.

 

КРЫЛЫШКИ ГРИЛЬ В СОУСЕ ТЕРИЯКИ

Соус Терияки можно купить, есть у той же марки Сэн Сой. Да, он намного вкуснее, но и расход его велик, особенно если использовать его как маринад под крылья, особенно если часто готовить для большой компании в больших объемах.

Для начала готовим соус терияки. Мой набор:

• соевый соус;
• гранатовый соус;
• васаби;
• лимон;
• молотый имбирь;
• мед

Можно полностью заменить гранатовый соус медом, что я иногда и делаю. А в этот раз у меня не оказалось под рукой меда, последняя засахаренная ложка которого сбежала из стакана при растапливании в микроволновке. Не повторяйте моих ошибок.

Самый вкусный вариант получается при полном сочетании продуктов из верхнего списка.

Соус терияки готовить легко. Надо добавить всего по чуть-чуть и перемешать. Про "сколько вешать в граммах" меня спрашивать бесполезно, я готовлю на глаз, измерять что-то мне лень, я художник я так вижу. Ориентируйтесь на размеры стандартной чайной ложке на фото.

Внимание: сейчас я готовлю терияки на два лотка крылышек (примерно 2 кг).

Итак, смешиваем:

- васаби (у меня хреновое васаби с хреном, поэтому кладу я его, не жалея, ибо специфической остроты там мало):

- гранатовый соус (четыре - пять столовых ложек)

- сок 1/3-1/2 лимона:

- соевый соус (пол бутылки около 100 мл):

Хорошо перемешиваем, желательно равномерно. Споласкиваем крылышки, укладываем в кастрюлю, заливаем нашим соусом, приминаем, чтобы крылышки максимально погрузились в него, оставляем в покое:

Лайфхак: чем больше у вас терпения, тем лучше промаринуются крылья. Но все-таки рекомендую подождать хотя бы полчаса, в идеале пару часов.

После чего я раскладываю крылья по противню, хорошенько покрытому фольгой, чуть взбрызгиваю крылья оставшимся маринадом (его, кстати, пока не выливайте, он еще потребуется) и отправляю в духовку:

Как только они подрумянятся сверху, я переворачиваю каждое крылышко и опять поливаю маринадом (не сильно, конечно), как только верх опять зарумянится, ставлю на гриль на 10 минут и выключаю.

Данное блюдо - отличная и далеко не вредная, не жирная и не жареная на масле закуска к пиву. Еще таким способом отлично мариновать свиные ребрышки, но они более жирные, так что я почти их не делаю.

По такому рецепту крылышки получается хрустящими и аппетитными, с легкими кисло-сладкими оттенками.

Иногда готовлю их и просто на ужин, например, когда хочется вкусненького.

P.S.: Оригинальный соус терияки более густой, если вам это принципиально, то при приготовлении не забудьте добавить крахмал.

 

ТЫКВА В СОЕВОМ СОУСЕ

Очень люблю сочетать, казалось бы, несочетуемое, поэтому сладкой тыкве в соленом соусе определенно быть в моем меню. Такое блюдо отлично и в самостоятельном качестве, и в качестве гарнира к мясу. А можно сразу приготовить тыкву в соевом соусе с мясом, порезав его также кубиками, будет еще вкуснее.

Берем тыкву. Вот столько:

Нет, я не издеваюсь, я просто не знаю сколько здесь. Вроде полтора кг муж в магазине брал, но была она хоть и без семечек, но со шкуркой, которую я ни разу не бережно счищала.

Режу кусочками, достаточно крупными:

Добавляю специи. У меня это стандартный набор: черный перец/паприка, базилик/тимьян, имбирь на кончике ножа:

Обжариваю тыковку на большом огне до румяной корочки, не забывая систематически перемешивать:

Добавляю соус. Вот столько. Чуть менее 100 мл.

Перемешиваю:

Убавляю огонь, закрываю крышкой, тушу до готовности:

Ву-а-ля:

Приятного аппетита!

 

МАКАРОНЫ ПО-ФЛОТСКИ С СОЕВЫМ СОУСОМ

И это очень вкусно, отличное разнообразие макаронным блюдам. Соевый соус вносит изюминку в такое привычное яство.

Вообще-то я предпочитаю брать не фарш, а мелко нарезать куриную грудку, но все-таки готовлю еду обычно из того, что есть дома. Сегодня в морозилке нашелся одинокий кусок фарша. Вот столько:

Добавляю чуть травок и около 50 мл соевого соуса:

Обжариваю на большом огне, постоянно помешивая и разделяя, не давая фаршу пожариться единой котлетой.

Перед обжаркой фарша ставлю воду под макароны. Как правило, она закипает к окончанию обжарки фарша:

Закидываю макарошки в воду, а сковороду с фаршем накрываю крышкой и убавляю огонь.

Макароны отвариваю по состояния полуготовности, т.е. альденте, сливаем воду (я еще и промываю холодной водой), выкладываем к фаршу:

Добавляем еще 50 мл соуса, перемешиваем, доводим до готовности:

В итоге получаем вкусное, сытное и оригинальное блюдо:

 

ЧТО ЕЩЕ ПРИГОТОВИТЬ С СОЕВЫМ СОУСОМ?

В принципе все, что угодно, не бойтесь экспериментировать, ну и, конечно же, не стоит забывать про японско-китайские блюда.

Например,

Гречневая лапша - мой отзыв с фоторецептом:

Ширатаки (подойдет для фунчозы) - мой отзыв с фоторецептом:

 

ВЫВОД

Соевый соус Сэнсэй - вполне нормальный, вкусный соус, с ним можно приготовить много интересных блюд. Сколько не пробовала недостатков не обнаружила. Рекомендую!

 

Также приглашаю ваш другие мои гастрономические отзывы -> тут.