Овощи Цукини - отзыв

Всем привет! С тех пор как появилась возможность покупать цукини - выбираю его. Универсальный, легкий и полезный овощ.

? Цукини или цуккини?

Цукини — пишется с одной буквой «к». Во всех словарях русского языка зафиксирован вариант написания с одной буквой «к». Слово заимствовано из итальянского языка (zucchini), возможно поэтому возникают трудности.

? Цукини и кабачки - в чем разница

Цукини отзывы

Оба овоща диетические:

Калорийность кабачка составляет 23 ккал на 100 г. Цукини — 16 ккал на 100 г.

По приготовлению - цукини можно употреблять в сыром виде - кабачок нуждается в термической обработке.

По хранению - кабачки хранятся долго, цукини требуют скорейшего употребления.

Для себя я еще выделила такой критерий: если важен внешний вид в блюде, текстура, блюдо должно "презентовать" себя - овощи на гриле, длинные полоски овоща в пасте - выбираю цукини.

Там, где мелкая нарезка и текстура не важна - рагу, икра, оладушки - выбираю кабачок.

Цукини очень экономичный - практически безотходный продукт, его можно употреблять с кожурой.

А еще у меня негативно реагирует кожа рук на сок кожуры кабачка при чистке

Но цукини стоит гораздо дороже кабачков, оба овоща - сезонные и цена значительно меняется в течение года.

? Польза цукини

низкая калорийность;

благотворно влияет на работу пищеварительного тракта;

содержит много витаминов, каротин, железо. Витамина С больше, чем в кабачке;

мякоть можно использовать в качестве первого прикорма для грудничков.

У цукини практически не видно семян, их не нужно убирать перед приготовлением

? Блюда из цукини

За счет того, что цукини обладает нейтральным вкусом, он дружит со многими продуктами, трансформируясь то в гарнир, то в суп, то в закуску.

Сочетается с мясом, рыбой, крупами, овощами, яйцами...

Например, на завтрак - омлет с цукини.

В качестве азиатской кухни - с лапшой и азиатским соусом.

В мясной фарш можно добавить 1/3 часть кабачка или цукини - котлеты станут сочнее.

Примеры моих любимых блюд с цукини:

Классика - оладушки

Один из рецептов - тут

На фото оладьи из фарша цукини+картофель 50/50

Оладьи из цукини с картофелем

Лайфхак - как обвалять что-либо в муке экономно и без грязи

Нужно насыпать муку и соль в полиэтиленовый пакет, сложить туда кусочки для обваливания и потрясти. На 1 большой цукини - 1.5 ст. ложки муки.

Если муку насыпать в пакет, то обвалять овощи просто и не пыльно

? Цукини как холодная закуска

Цукини режем кружочками, обваливаем в муке, обжариваем.

На отдельной сковородке обжариваем нарезанный лук, тертую морковь и томатную пасту.

Соединяем с готовыми жареными кружками, добавляем немного воды, тушим вместе минут 10. Соль, специи по вкусу. Остудить. Хранить в холодильнике.

Вкуснее на следующий день из холодильника.

Цукини кружками в муке с овощами в томатной пасте - холодная закуска

? Цукини и другие овощи на гриле

Цукини режем вдоль тонкими пластами. Обжариваем на гриле или на сковороде-гриль.

Подаем с любым соусом.

Соус на фото: постный майонез, зелень, чеснок, мелко рубленый помидор.

Добавляем туда мелко нарезанные овощи (огурец, корнишон - свежий или маринованный, каперсы, помидоры, болгарский перец, чеснок, любая зелень), или грибы (приготовленные любым способом), аджика, томатный соус. - Выбираете из списка что есть в наличии и замешиваете на свой вкус.

Овощи на гриле с постным соусом

? Летний суп с цукини

Когда готовлю цукини, все обрезки замораживаю, а потом варю овощной быстрый суп.

Так что "летний" - условность - можно готовить когда угодно.

Цукини и картошку порезать кубиками, положить в кипящую подсоленую воду, варить 20 мин.

Овощной суп с цукини

Сделать пассеровку: мелко порезанный лук, тертую морковь обжарить на масле. (Можно в зажарку добавить любые овощи по вкусу - помидоры, болгарский перец, чеснок).

Добавить пассеровку в кастрюлю, проварить еще минут 15. За 5 минут добавить специи, лавровый лист.

Варианты: картофель можно заменить крупой или усилить сытность супа крупой, например, за 10 минут до конца варки положить горсть овсяных хлопьев.

Быстрый овощной суп

? Свиная шейка запеченная в рукаве с овощами

Свиную шею обмываем, сушим, нарезаем карманами (не до конца) - куски примерно по 2,5 см.

В карманы кладем овощи - помидор, лук, цукини. Солим, перчим.

Запекаем в рукаве до готовности - на кусок мяса 1,2 кг. - примерно 1, 5 часа при t 180 С.

Цукини хорошо сочетается с любым мясом

? Рекомендую этот легкиий, полезный, практически безотходный, овощ из которого можно приготовить великое множество вкусных блюд! ?

~ Возможно, вас заинтересует ~

Сковорода-гриль - для приготовления овощей, мяса, рыбы, котлеток - гриль

Кастрюля Kukmara Литая толстостенная - для овощного рагу, плова

Блюдо для подачи из натурального камня - сланца

Нож-шинковка для капусты