Орехи Арахис — отзыв

Задумывались, насколько хорошо усваиваются полезные микроэлементы из вашей пищи? Часто мы уделяем большое внимание разнообразию продуктов в ежедневном рационе, но чуть меньше задумываемся о правильной обработке продуктов. А без этого пища может быть опасной...

Арахис - популярное растение из семейства бобовых, которое считают орехом. Я его очень люблю. Для меня главная польза арахиса в высоком содержании белка и жиров растительного происхождения.

КБЖУ арахиса на 100 г продукта:

Калорийность 552 кКал

Белки 26.3 г

Жиры 45.2 г

Углеводы 9.9 г

А между тем, он содержит фитиновую кислоту, как и другие бобовые, орехи и семена.

Фитиновая кислота - это такой ингибитор, который серьезно мешает усвоению минералов, белков, жиров и углеводов. Из-за нагрузки на желудочно-кишечный тракт и ферменты пища хуже переваривается и усваивается.

Чтобы получить от арахиса только пользу, необходимо правильно обработать перед употреблением в пищу. Без обработки сырой арахис несет больше вреда.

Я расскажу, как правильно пожарить арахис в духовке. Он получается ароматным, хрустящим и полезным.

Обработка включает два этапа:

- замачивание;
- термическая обработка.

Ингредиенты:

• арахис, 500 г;
• яблочный уксус, 1-2 ст. ложки;
• много воды;
• немного свободного времени.

Я покупаю очищенный по цене 120 рублей/кг, но в скорлупе он чаще бывает вкусней.

Рекомендую продержать арахис в воде целую ночь, а минимум 8 часов. В воду можно добавить столовую ложку яблочного уксуса или морской соли. Все эти танцы с бубном нужны, чтобы активировать фермент фитазу. Фитаза нейтрализует фитиновую кислоту.

Утром арахис следует промыть до прозрачной воды и откинуть на сито. Сушить не нужно. Он готов к обжарке. Жарить можно на сухой сковороде, как семечки, или в духовке. Насыпать арахис на сухой противень, тонким слоем для равномерной обжарки. Регуляторы установить на 180 градусов, 20 минут. Через каждые 5 минут нужно открывать духовку и все перемешивать. По готовности получается вкусный, хрустящий и ароматный арахис. А главное, вред фитиновой кислоты сведен к минимуму. Вот от качества земляного ореха зависит время приготовления, иногда требуется полчаса.

Шелуха теперь отстает очень просто...

На самом деле это нейтрализует не всю фитиновую кислоту, а процентов 70. Но что поделать. Разве только одновременно с арахисом есть фрукты и овощи, богатые витамином С.

Надеюсь, этот отзыв стал полезен. Всем вкусных орешков!