Мясо Австралийский Торговый Дом Стейк из Новозеландской говядины из лопатки — отзыв

Ещё не так давно насладиться хорошим стейком из австралийской или новозеландской говядины можно было только в нескольких приличных ресторанах, которые расплодились теперь как грибы после дождя и увы количество не переросло в качество. Но вместе с тем, всё больше магазинов стало предлагать австралийское и новозеландское мясо в свободной продаже, так что теоретически, любой желающий может приготовить аппетитный стейк дома.

Одним из крупнейших поставщиков такого мяса является Австралийский торговый дом.



Стоит ли покупать мясо у этого поставщика я не могу сказать однозначно т.к у меня были и досадные промахи и неожиданные удачи с их продукцией, поэтому давайте посмотрим на мою недавнюю покупку "Стейк из лопатки из новозеландской говядины" высшего качества, для жарки на гриле или на сковороде гриль.



Мясо упаковано в красивую коробку из очень плотного картона. Упаковка содержит всю необходимую информацию о продукте, а также рекомендации по приготовлению и много исчерпывающих фото. На фото всё выглядит идеально и очень аппетитно.



Стейки я готовить умею и люблю. Поэтому информация о способе приготовления мне была давно известна и использовалась не раз. Хотя на самом деле это не единственный способ приготовления вкусных стейков и есть много сторонников другого варианта приготовления. Скажу сразу мяса в коробочке много, поэтому готовила двумя способами. Результат мы увидим ниже.

Пока предлагаю ознакомиться с рекомендациями по приготовлению предоставленной на упаковке. А фото какие аппетитные... Это ж слюной можно захлебнуться.



Мясо продаётся в замороженном виде. Перед употреблением мясо необходимо разморозить. Размораживать лучше всего в холодильнике и уж ни в коем случае не размораживайте мясо для стейков при комнатной температуре. Если времени катастрофически нет, то в самом крайнем случае можно размораживать мясо поместив пакет в миску с холодной (!) водой. В таком случае, мясо для стейков будет готово к жарке всего за час. Но всё же лучше разморозить стейки в течение ночи в холодильнике, затем достать минут за 20 до жарки и дать им немного нагреться до комнатной температуры. Это будет оптимальный вариант.

В этот раз стейки я жарила дома на сковороде гриль. Если у вас нет такой сковороды, то и обычная сковорода сгодится, главное чтобы она равномерно прогревалась и хорошо держала тепло.

Хорошая новозеландская говядина настолько вкусна и нежна, что не требует никаких манипуляций по отбиванию, маринованию и прочего. Гораздо важнее правильная прожарка и умение это исполнить.

Я предпочитаю прожарку медиум, супруг медиум рер. Приступим, но для начала посмотрим, что наш ждёт в коробочке с мясом.

Открываем и видим несколько кусков отдельно упакованных в пакеты. При этом всё мясо разного качества и жирности. Соответственно и вкус у него будет разный.



Считается, что к хорошему стейку соус не нужен, настолько вкус мяса самодостаточен. Мы возьмём только растительное масло (у меня оливковое), соль, чёрный перец и любые травы которые вы любите, но лучше веточки розмарина ничего не придумаешь. Я ещё люблю чеснок, но это не обязательно.

Хорошенько смазываем каждый кусок растительным маслом. Это нужно для того чтобы соки быстрее запечатались и остались внутри куска, а не вытекли наружу. Саму сковороду (у меня сковорода гриль) мазать маслом нет необходимости.

Отправляем стейк на разогретую сковороду и жарим как указано на коробке т.е 5 минут с одной стороны, аккуратно переворачиваем чтобы не повредить корочку и не дать сокам вытечь, теперь можно посыпать стейк солью и перцем. Жарим до желаемой степени прожарки (от 2-х до 5-ти минут). После чего выкладываем мясо в тёплую форму или кастрюлю солим и перчим вторую сторону и закрываем мясо крышкой давая ему отдохнуть. В это время жарим следующие порции.



Следующие порции я пожарила другим способом. При таком способе получается красивый гриль-узор на мясе, а само мясо обычно бывает очень нежным. На хорошо разогретую сковороду гриль (температуру жарки в течение всего процесса не меняем) кладём кусок по диагонали например так "/" жарить будем по 2-2,5 минуты, затем переворачиваем сохраняя диагональ наклона "/" и жарим ещё столько же, теперь аккуратно переворачиваем мясо меняя диагональ наклона на противоположную "\", затем переворачиваем снова сохраняя диагональ"\" в это время солим перчим. Снимаем мясо в форму или кастрюльку и посыпаем солью и перцем ту сторону мяса которая пока что без специй. Накрываем крышкой и даём мясу отдохнуть.

У некоторых может возникнуть вопрос касательно специй. Почему я солю и перчу это мясо в последний момент. Дело в том, что стейки готовят на довольно большом огне и свежемолотый перец просто горит и не даёт нужного аромата.

А с солью дела обстоят так. На самом деле, среди знатоков до сих пор нет единого мнения солить стейки до приготовления или в конце. Если мясо парное то особой разницы не будет т.к такое мясо практически невозможно испортить. А вот если мясо такое как у нас то лучше не рисковать т.к соль вытягивает влагу, а нам необходимо чтобы мясо сразу покрылось корочкой и соки запечатались внутри.

Чеснок и розмарин можно добавить в процессе жарки. Но мне в последнее время нравится добавлять сухой чеснок из мельнички в тот момент когда мясо отдыхает под крышкой, тогда чеснок отдаёт свой особенный аромат и вместе с соком проходит внутрь и не горит в сковороде.

Иногда я обваливаю в смеси соли перца и трав только бока стейков (они же не жарятся и специи не горят).

Стейки готовы и отдохнули. Пахнут просто божественно! Стол сервирован и ни у кого уже нет сил терпеть. Выкладываем аппетитные куски порционно на сервировочные доски и чуть поливаем образовавшимся соком. А также на стол выставлены мельнички с перцем и солью. Чуть перчим и солим по вкусу (если надо). Давайте пробовать.





Выглядят стейки в обоих случаях великолепно, что внешне, что в разрезе. Пахнут изумительно, сок сочится и в разрезе видно, что степень прожарки как раз то что нужно.



Но на этом увы приятная часть повествования заканчивается. Мясо без должной мягкости с жесткими волокнами. Не смотря на свою сочность, которую мы сохранили благодаря правильному приготовлению мясо нужно довольно долго жевать. Вкус хороший, но создаётся впечатление, что это мясо ездового буйвола, а не говядина травяного откорма.



Как я ни старалась распознать элитную говядину, у меня это не получилось. Самым приемлемым оказался кусок который был изначально наиболее жирным (мраморным). Но и он далёк от идеала.



Вывод:
Мясо съедобно, и к вкусу претензий нет абсолютно, но несмотря на свою сочность оно жесткое и совершенно не соответствует заявленному на упаковке. Баснословная цена и ноль удовольствия. Я не рекомендую!

Возможно вам это будет интересно:

* Австралийский Торговый Дом КОТЛЕТЫ ДЛЯ БУРГЕРОВ ИЗ УТКИ, охлаждённые.

* Самый замечательный гусь к праздничному столу и мой отзыв о нём.

* Как и в чём приготовить петуха по бургунски.

Надеюсь, что была вам полезна.
Всем всего наилучшего! 😊 Спасибо за внимание! И отдельное спасибо за плюсы 😊
.