Калмыцкая кухня №1, Элиста - отзыв

Спонтанно остановившись в Элисте на ночлег, мы с мужем озадачились поиском места, где поужинать. Хотелось попробовать чего-то местного, аутентичного. Кафе "Калмыцкая кухня №1", во-первых, оказалось в двух шагах от нашей гостиницы, во-вторых, именно его нам посоветовала администратор гостиницы. Дело было поздним вечером, на нас были футболки и спортивные штаны: пустят ли в таком? Переодеваться - значит терять время: не закроются ли? Администратор развеяла все наши сомнения: "Пустят, не переживайте! Там не такое уж фешенебельное заведение, чтобы соблюдать дресс-код. И накормят обязательно, успеют".

 

ГДЕ?

Вообще-то "Калмыцкая кухня №1" - это сеть кафе, мы побывали только в одном, расположенном по адресу: Элиста, 6-й микрорайон, 1 к. 3.

 

КОГДА?

Июнь 2023. Первый раз - в 21:30, второй раз - на следующий день около полудня.

 

ИНТЕРЬЕР И АТМОСФЕРА

В кафе небольшой, приятно оформленный зал. Никаких посторонних запахов, лишь лёгкие ароматы блюд. Кухней и готовкой не пахнет. Народу было достаточно, особенно когда мы пришли сюда днём, но место нам нашлось.

Барная стойка вот такая вот, со спрятанным барменом. Не видела, чтобы кто-то из гостей там сидел и потягивал напиток. Кстати, из горячительного там только пиво.

Музыкальное сопровождение национальное, но в современной обработке. Иной раз, каверы типа "Ветер с моря дул..." из 90-х, но по-калмыцки. Прикольно, в общем, и ненавязчиво.

 

МЕСТА ОБЩЕГО ПОЛЬЗОВАНИЯ

Туалет простенький, никак не стилизованный под калмыцкую национальную идею, но чистый. Туалетная бумага, полотенца и мыло есть.

 

МЕНЮ И ЦЕНЫ

Основной упор в меню сделан, ожидаемо, на калмыцкую кухню, ей посвящен целый раздел в буклете. Для несведущих под картинкой с каждым блюдом есть пояснение, ху из ху.

Но есть и традиционные и популярные блюда типа салата Цезарь или креветок в темпурном кляре. То есть человек, далёкий от желания отведать угощения национальной калмыцкой кухни, найдет, что здесь выбрать.

А цены - вопрос деликатный. Как по мне, вполне доступные. У нас в городе сходить в кафе получается дороже.

 

ОБСЛУЖИВАНИЕ

С этим все отлично. Нас радушно встретили в первый раз, несмотря на позднее время, и проводили за столик. Никто не гнал и не торопил, о блюдах рассказывали, советовали, что именно нам лучше выбрать.

А на следующий день мы вернулись в это кафе с не совсем стандартной просьбой. Дело в том, что с ужина у нас осталась еда, которую мы не осилили и забрали с собой в гостиницу. Еда переночевала ночь в холодильнике, и вот к обеду мы явились в кафе и попросили подогреть принесенное с собой.

Легко! Нашу просьбу выполнили, и обед оказался очень дешёвым. Хотя, конечно, подогреванием не ограничилось, мы ещё немного дозаказали.

 

НАШ ВЫБОР

Что я раньше знала о калмыцкой кухне? То, что калмыки пьют соленый чай с молоком и жиром. Мама говорит, фу, свекрови когда-то этот чай нравился. И ещё - что калмыки, как и другие кочевые народы, делают упор на мясо и жир, не заморачиваясь с количеством ингредиентов. В общем-то, всё!

По меню меня штормило, попробовать хотелось всё! Но я малоешка, поэтому всё не получится. Для таких, как я, в кафе существуют сеты.

Я было уже склонилась к нижнему варианту, но супруг вознамерился тоже попробовать всё. Единственный момент: он вообще не ест субпродукты, потому в сете не должно быть ни печени, ни мозгов, ни языков, ни прочей, по его мнению, дряни.

Без проблем! Официант посоветовал нам взять сет Крутой калмык с жареной бараниной, он как раз рассчитан на двоих и не содержит субпродуктов.

Блюдо принесли нам минут через двадцать, как и было сразу обозначено. Пока ждали, пили домашний клюквенный лимонад - это восторг!

Холодненький, освежающе кислый, с лимоном и мятой - такая прелесть! Потом подоспел наш Калмык, а с ним - пара соусов.

Из чего состоит этот сет? Из трёх нажористых блюд из мяса с тестом, жареной баранины и овощного салатика. Слово "нажористый", в данном случае, не несёт негативного оттенка, а просто отражает реальность. Очень сытно, жирно и калорийно! Чересчур для меня.

Каждое блюдо есть в меню, можно прочитать, из чего оно. Посмотрим по часовой стрелке и начнем с напоминающих манты бууз.

Там свинина с говядиной, мясо мелко порезанное. Свинина меня огорчила, а так нормально. Особенно со сметаной.

Далее идёт жареная баранина - 10 из 10, на мой вкус! Нежная, яркая, ароматная - прелесть. Только я убирала бараний жир, потому что не люблю его, и почти всю порцайку и умяла в одно лицо.

Бёриги - это типа наших пельменей, внутри свино-говяжий фарш. Самое незапоминающееся блюдо из набора.

Хуушуры - это такие мини-чебуречки, внутри говядина и немного бараньего жира. Вкусно, но на любителя из-за характерного бараньего оттенка. И очень жирно.

Овощной салат был хорош, авторская заправка оказалась кисло-сладким соусом. Салата можно было бы дать и поболее, уменьшив остальное. Тогда мы, возможно, справились бы с этим сетом.

А так - нет, пару чебуречков нам завернули с собой. Их мы и принесли греть на следующий день. К ним заказали по калмыцкому чаю, тому самому, спорному, и по калмыцкому десерту.

Так вот, калмыцкий чай, или джомба, более похож на бульон, чем на напиток. Он сытный, горячий и солоноватый.

Джомбу готовят из молока пополам с водой, там прессованный зелёный чай, сливочное масло, мускатный орех, соль, черный перец. Запивать калорийные калмыцкие яства им очень хорошо! Муж не оценил, но выпил. А мне зашло).

А из национальных десертов там был только булмг - печёные яблоки и груши в сливочно-ванильном соусе.

Штука вкусная и, к радости моей, без теста в составе, но... Удивительно, этот десерт - горячий.

Опять же, под джомбу хорошо. Очень необычно.

Что там у нас получилось? По мини-чебуречку, пиале чая и десерту, но мы наелись! Потому что слишком сытно все в калмыцкой кухне.

 

РЕЗЮМЕ

Калмыцкая кухня совершенно точно не сделала меня своей поклонницей, но я очень рада, что попробовала местные блюда. Для общего развития да и вообще интересно). В кафе же "Калмыцкая кухня № 1" все было хорошо.

Рекомендую это заведение, но прошу рассчитать свои силы. Сейчас мы в Дагестане, и местных калорийных и тяжелыхн яств типа хинкалов, чуду и прочих кюрзе пока избегаем.