Кисломолочные продукты Отборный Каймак Черкесский Хладокомбинат - отзыв

Девочки, сегодня я хочу поделиться с вами своими впечатлениями об очень необычном продукте под названием Каймак.

Еще несколько лет назад я и представления не имела о том, что это такое, но случайно увидела в одном небольшом магазинчике пол-литровую баночку с незнакомым названием, и, будучи любопытной, как кошка, тут же ее ухватила.

Хочу сразу принести извинения за то, что фотографировала изрядно ополовиненную банку - подвела карта памяти, и все снимки пропали

Сразу купить не решилась - а ну как что-то специфическое? Решила спросить у продавцов о том, что это такое и с чем его едят, какой вкус и все прочее. Девушки заверили меня, что это очень вкусно и сказали, что те, кто поробовал каймак однажды, постоянно за ним возвращаются. Еще они сказали, что из этого продукта получается отличный сладкий крем.

В результате за 90 рублей я получила что-то новенькое, и, конечно, стала вопрос изучать.

Итак, что же это такое?

Каймак – это не рядовое блюдо, поэтому многие даже не догадываются о его существовании. Однако те, кому удалось попробовать этот кисломолочный продукт, с первого мгновенья влюбляются в него. Больше всего повезло жителям Поволжья и Крыма, ведь именно там его производят. Это нежно-белое облако, похожее на густую сметану или мягкое сливочное масло, особенно популярно на казачьих и донских базарах. Правда, по мнению экспертов, технология приготовления этого продукта была придумана на Балканах, но там она имеет существенные отличия. Делают это следующим образом. Жирное молоко кипятят, а затем долгий период времени снимают с него сливки, которые кладут слоями у глиняную чашку. Несколько дней их выдерживают при определенной температуре в тепле. По истечении этого срока получается готовый продукт, белый, с легким кремовым оттенком и нежной консистенцией. Но все-таки каймак считают национальным блюдом среднеазиатских республик. Его готовят в Татарстане, Таджикистане, Башкирии и на Кавказе. Башкиры называют каймаком обыкновенную сметану, которую снимают с кислого молока, которое может быть как кипяченым, так и парным. А казаки готовят это кисломолочное лакомство из пенок от кипяченого молока, которые выкладывают слоями и томят в печи до коричневого цвета.

В чем польза?

Польза этого продукта, в первую очередь, заключается в его особой микрофлоре, которая образуется после кисломолочного брожения, поэтому он так хорошо переваривается и усваивается организмом. Каймак содержит витамины группы В и А, в нем много кальция, калия, фосфора, йода и других микроэлементов, полезных для здоровья.

Содержание кальция, как и в любом молочном продукте, невероятно высокое.

Помимо кальция в каймаке есть немало фосфора, он также принимает активное участие в формировании костной системы и деятельности опорно-двигательного аппарата. Кроме того, фосфор необходим для здоровой работы почек, нервной системы, а также для обеспечения обменных процессов.

Вреден ли каймак?

Противопоказания к каймаку существуют только для людей с личной непереносимостью к молоку и кисломолочным продуктам, всем остальным его можно есть без ограничения, не забывая, однако, о его высокой калорийности.

С чем его едят?

Каймак едят как в чистом виде, так и подслащенным медом или вареньем. Он отлично подходит к вареникам, блинам, пончикам и оладьям. Его подают к чаю или кофе вместе с пудингом или творожной запеканкой. Кроме того, этот молочный продукт принято подавать к горячим блюдам, например, к рассыпчатой гречневой каше.

Ну что, попробуем?

Каймак оказался очень густой массой кремового цвета, напоминает по консистенции деревенскую сметану.

На вкус каймак кисловатый, это что-то среднее между густой сметаной и ряженкой, но кислоты поменьше.

Вообще традиционный каймак имеет жирность около 40%, тут у нас 25% (меня это радует).

Калорийность довольно высокая:

Но есть его прямо из банки столовой ложкой никто и не планировал. Нет, конечно, кое-кто из членов семьи был бы не прочь навернуть полбаночки в чистом виде - очень вкусно, но у меня имелись другие виды на покупку.

С чем я его успела отведать?

С гречневой кашей.

Вместо масла положила ложечку каймака, вкус получился интересный, сливочный, с легкой кислинкой.

С бутербродами.

Черный хлеб с маслом для меня намного вкуснее, чем пирожные, но увлекаться такими вкусняшками не стоит, безусловно. Калорийность каймака почти в три раза меньше, чем у сливочного масла, а бутербродики получаются ничуть не хуже, даже пикантней.

Можно каймак немного подсолить и добавить зелени, а можно прекрасно сочетать с красной рыбой или икрой. (Вкусные фотографии тоже пропали, увы, поэтому предлагаю вашему вниманию бутерброды с икрой минтая, кстати, сочетание мне даже больше понравилось).

И на третье - восхитительный десерт!

Два раза фотографировала пошагово приготовление, и оба раза карта глюкнула (злой рок!), поэтому покажу то, что получилось.

Такой десерт я обычно делаю со сметаной, получается очень вкусно, а с каймаком - просто восторг (из-за легкого вкуса топленого молока).

Для десерта берем фрукты (мне нравится сочетание груши, киви и банана) или ягоды (сейчас у меня мороженные, ассорти), несколько штук зефира и каймак (или сметана).

На дно посуды выкладываем слой фруктов или ягод, сверху - кусочки зефира, а потом все это щедро смазываем каймаком. Процедуру повторяем несколько раз в зависимости от глубины посудины.

Десерт перед отправкой в холодильник

Отправляем десерт в холодильник как минимум на ночь, а еще лучше на сутки. Достаем, раскладываем в креманки и наслаждаемся: зефир растворяется в каймаке и фруктовом соке, получается восхитительный, легкий и не очень сладкий крем, который окутывает фрукты или ягоды.

В общем, оказался каймак необычайно вкусным, к тому же он прекрасно сочетается с самыми разнообразными продуктами - и со сладкими, и с солеными, и с нейтральными.

Рекомендую попробовать каймак как для общего развития, так и для наслаждения вкусом, а также в качестве низкокалорийной замены сливочного масла и основы для кремов, десертов.