Хлебопечка Panasonic SD-ZB 2502 BTS — отзыв

Всем привет!

Сегодня пишу отзыв о хлебопечке- я начала выбирать ее примерно с Нового года (неспешно ;)) . Выбирала модель, фирмы, перелопатила кучу форумов. Остановилась именно на Панасонике. Т.к. это очень надежные печки, у них хорошие ведра с алмазо-фрористым покрытием, официальная гарантия 2 года, тихие и лопатка остается в ведре, а не надо ее выковыривать "специальным" крючком. Да, и отзывы на Панасоник самые наилучшие!

И вот, 7 марта- муж меня повез в магазин- выбирай себе подарок на 8 марта. Хи-хи) Я то уже знала, что хочу.

Вот, моя красавица Пани Соня 😉

* Тюльпаны в комплект не идут) Это мне в придачу на праздник)

--------------------------------------------------------------------------------------

Отличительной чертой хлебопечек фирмы Панасоник- является наличие этапа "выстаивания" (длительность от 15 до 100 минут, в зависимости от режима), т.е. выравнивание температуры ингредиентов будущего хлебушка. Для нормальной активности дрожжей нужна температура 25-28 гр. Хлебопечка создаёт нужную температуру, и только потом начинается замес. Также, есть мнение, что муке нужно время, чтобы впитать воду, хлеб будет более качественным. Поэтому закладывать продукты можно сразу с холодильника (сливочное масло, например. Некоторых, этот "пустой "час" простоя напрягает. А меня волнует больше результат, чем скорость.

Есть возможность выбора степени поджаристости корочки и размера хлеба: М- муки 400 гр, L- 500 грамм, XL- 600 грамм.

Смотрового окошка нет, но я считаю это плюсом- т.к. это положительно сказывается на пропечённой верхушке. Да и в окошко, что смотреть? На стадии замеса открыть крышку можно (стадии отмечаются на дисплее Панасоника), а вот на стадии выпечки- все равно нельзя. Так что "смысл" окошка любоваться первых раз 5 на корочку хлеба, при этом не имея возможности ничего сделать? А потом "счастливые обладатели" модернизируют свою хлебопечь - закрывая окошко фольгой, чтобы хоть как то увеличить румяность верхушки и пропечённость хлеба.

Хлебопечка Панасоник очень тихая, моя стиралка работает в 2 раза громче (а если отжимание - то и в 5 раз). Единственное, что в 2502 громко срабатывает дрожжевой диспансер (отключить его нельзя) - 4 удара (что точно вытряхнулись в печку сухие дрожжи. Но и то не критично (холодильник громче пищит). И меня это даже несколько радует- т.к. я точно знаю, что замес начался (выстаивание прошло).Можно, если есть желание, сходить посмотреть на колобок. А так бы я точно пропускала начало замеса (эх.. интернет и компьютер, да и игры с ребенком)...Ночью- я его не слышу (дверь на кухню закрываем).

Единственное по звуку- это тихий сигнал окончания. Хлеб желательно вытягивать сразу- чтобы в хлебопечке не отсыревал (влажность), ставить его на решетку доходить\остывать. Ориентируюсь по вкусному запаху...))

Отмечу, что шнур питания короткий и необходимо вынимать вилку из розетки после завершения программы, кнопки включить\выключить нет.

----------------------------------------------------------------------------------

В комплекте к хлебопечке идет подробная (с картинками) инструкция на русском, украинском и казахском языках. Очень понятная и доступная, без умудренности.

В ней содержится:

1. Общие указания (меры предосторожности, описание основного блока и панели управления, ингредиенты для выпечки хлеба) Указания по уходу и чистке
   
2. Список программ и режимов (с указанием возможности выбора на данном режиме размера, цвета корочки, установки таймера и общего времени приготовления. Вот они- 12 режимов выпечки и 12 режимов теста.
   
   А также описано с картинками как правильно устанавливать ведерко в хлебопечку и общий порядок закладывания ингредиентов и установки режима.
3. И на 4 страницах рассмотрены основные причины "неудач" в хлебопечке и способы их устранения. (Таких как: мой хлеб не поднимается, не выпекся, крыша провалилась, лопатка застряла в хлебе и др.)
4. Рецепты. В инструкции даны базовые рецепты хлеба (23 рецепта), рецепты теста (24 рецепта), рецепты сладкой выпечки (2 кекса), варенья (9 рецептов) и фруктов в сиропе (3 шт).

Также в комплект идет "Книга рецептов для хлебопечки" Александа Селезнева (знаменитый кулинар, телеведущий..гм.. а я его то и не знала 😂 ) на 213 страниц. В ней на каждый из режимов- по 5 рецептов. Книга очень красочная. Вверху написаны необходимые ингредиенты для приготовления. Очень удобно. Вот пару фото из нее:

И еще есть вот такая таблица длительности всех процессов по программам (производитель такие сведения не дает, это с сайта хлебопечка. ру, поэтому есть вероятность незначительных ошибок)

В комплекте идет мерный стакан и розовая прозрачная мерная ложка - на одной ручке два размера. Мерная ложка большая (столовая) 15 мл и малая (чайная) 5 мл:

• 1 чайная ложка сухих дрожжей -3 грамма
• 1 чайная ложка соли (мелкой) -6 грамма
• 1 чайная ложка сахара-3 грамма
• 1 столовая ложка сахара -12 граммов

------------------------------------------------------------

Мой первый хлеб- из полуфабриката- ржано-пшеничный. Это из серии- просто добавь воды и масла))) (на этикетке все написано). Поставила на 02 режим- быстрый.

Вот видео- начало замеса и формирование колобка: (Напоминаю, на стадиях замеса можно подымать крышку. На стадии подъема теста- можно- но не надолго и осторожно, чтобы тесто не опало- все таки хлебопечка создает там оптимальную температуру для подъема теста, А когда мы подымаем крышку- то меняем температурный режим. И нельзя на стадии выпечки- тоже самое, только с еще более серьезными последствиями- хлеб может не пропечься. )

Через 2 часа- вытащила первый хлебушек.

Крышу сорвало. Наверное производитель добавил много дрожжей (они сразу в составе были). Но все равно- дождались когда остынет- и попробовали..Ммм.. Как с пекарни... (Похоже на то, что продают в гипермаркетах - "хлеба собственного производства", но лучше.) Хлеб ушел в первый же день (+ я поделилась со своими родителями, чтоб заценили).

Потом я спекла "Яичный хлеб с чесноком, сыром и зеленью" (рецепт взяла с форума [ссылка])

• Дрожжи -1,5 ч.л.
• Мука пшеничная- 500 грамм
• Соль-2 ч.л.
• Сахар- 2 ст.л.
• Молоко сухое- 2 ст.л.
• Сливочное масло- 2 ст.л.
• Яйца- 2 шт.
• Вода- 230 мл
• в диспенсер- 4-5 зубчиков чеснока мелко рубленных, зелень любую, сыр на крупной терке

Режим 03 (Основной и изюмом) , средняя корочка.

Вот, тут у меня случился первый косяк (чисто мой) 😊

Дрожжей сухих в продаже я не нашла, купила свежие прессованные. Т.к. я не знала, сколько положить "живых", выручил все тот же сайт хлебопечка. ру

Для обычного хлебного теста свежих (они же "мокрые", они же "прессованные", они же...) дрожжей идет 1.5-2 г на каждые 100 г пшеничной муки. С учетом ржаной или цельнозерновой муки количество дрожжей можно увеличить 2,5 грамм на 100 грамм муки.

Но, тут что то на меня нашло.. и на 500 грамм муки я посчитала, что нужно 70 грамм дрожжей.. (временное помешательство). Дрожжи кладем внутрь ведерка, а не в дрожжевой диспенсер. Заложила, печка уже все замесила, тесто на подъеме..и тут до меня дошло, что я сотворила.... Остановила программу, вытянула все.. разделила все это на 3 части- 2 части положила в холодильник, одну часть- в хлебопечку. Заложила еще половину всех ингредиентов (кроме дрожжей) и на быструю программу 02.

Не смотря на все мои косяки- хлеб получился. Запах при выпечке стоял такой- думала, соседи сбегутся... Фото целого хлеба нет, сначала остывала, а потом до него добрался ребенок, и никак не захотел отдавать- обгрыз всю макушку...) Вот, фотки этого хлеба (какие есть)- тут макушку не сорвало, был идеальным. Поэтому, кто любит белые хлеба (или если закончилась ржаная мука, рекомендую присмотреться к этому рецепту).

Поэтому, пишу сколько в среднем класть прессованных дрожжей, по размеру хлеба:

• М (400 грамм муки)- 8 грамм дрожжей
• L (500 грамм муки)- 10 грамм дрожжей
• XL (600 грамм муки)- 12 грамм дрожжей

На ночь по таймеру поставила французский хлеб. Получился воздушным, корочка хрустящая и очень тонкая (когда вытряхивала его из ведерка, даже чуть повредила эту нежнейшую корочку). В разрезе, к сожалению, нет- хлебушек уехал на пробу к куме.

И, наконец- то я раздобыла ржаную муку- и вот мой первый хлебушек из инструкции к хлебопечке Хлеб с отрубями (брала рецепт без солода, т.к. его еще не нашла в продаже).

Внимание! В инструкции ошибка в количестве воды! Не 430 мл, а нужно брать 330 мл.

Крыша треснула, зато не упала. Хлеб получился низким (для ржаного это свойственно). Но, если учесть, что я пекла на ржаной обдирной (которая вообще тяжелая и трудная мука, а крыша при этом не провалилась, а даже чуть поднялась)- то респект хлебопечке!

Небольшой ликбез по муке: Ржаная мука выпускается трех сортов: сеяная, обдирная, обойная. Сорта отличаются степенью помола и содержанием отрубей: сеяная - мелкая и совсем без отрубей, обдирная и обойная - более крупного помола и с отрубями (особенно много отрубей - в обойной).

Хорошо промешан, выпечен. Грубоват- из-за отрубей. Но мне не хватило кислинки и специй (кориандр, тмин). Буду пробовать другой рецепт. В нашей семье больше идет ржаной хлеб, поэтому "будем искать". А так- очень неплох, напоминает Волотовской.

Следующий- кулич из инструкции. На самом деле- это второй. Первый - ушел в мусорное ведро. И опять же- это не косяк хлебопечки, это мой косяк. Забыла одеть лопатку. Поэтому ничего не замесилось- а вот так и испеклось.)

Поэтому второй- на отсрочке ночью пекся.

Ароматный, высокий, крышу опять сорвало (может виновато то, что на прессованных дрожжах и на отсрочке). Размер выставляла L как в инструкции, но корка получилась сильно толстая и темная (выбрать степень корочки нельзя, в следующий раз попробую взять М размер- тогда время выпечки уменьшится, и кулич не будет таким загорелым. В общем, буду печь такой кулич на Пасху.

Тесто на оладушки (советую делать в двойном размере, т.к. мало).

Булка из инструкции (очень часто пеку, с инструкции. Простая, но очень вкусная. Добавляю по усмотрению- изюм, курагу, сушеную клюкву и прочие сухофрукты).

--------------------------------------------------------------------------------

Поэтому главные ошибки начинающих хлебопеков:

1. Забыли поставить лопатку (это я уже испытала 😂 )
2. Забыли положить дрожжи
3. Закладка неверного количества ингредиентов (соотношение жидкость- мука), поэтому весы необходимы. Также смотрите, чтобы на весах были верные единицы измерения, т.е. в граммах (некоторые весы имеют возможность взвешивания в унциях).
4. Некачественные дрожжи и мука (остальные ингредиенты не так важны). Поэтому если не получается хлеб, при выполнении вышеперечисленных условиях- попробуйте сменить дрожжи и муку (другого производителя или разные партии).

-----------------------------------------------------------------------------------------

По поводу выпечки бездрожжевого хлеба- сейчас очень многих этот вопрос волнует.

Бездрожжевой (без добавления хлебопекарных дрожжей) может быть

• на закваске (на самом деле дрожжи там присутствуют, только дикие)
• на химических разрыхлителях (сода, углекислый аммоний),
• с механическим разрыхлением (типа бисквита),
• вообще без разрыхления (лаваш, маца).

Вот с книги рецептов Селезнева (стр. 92) есть рецепт бездрожеввого хлеба на соде. Там рекомендуется сделать замес на режиме пельмени. А потом на режиме Выпечка- 50 минут.

Так, что приготовить в этой хлебочке бездрожеввой хлеб можно- пусть не автоматическом режиме, а в полуавтоматическом. Отдельного режима бездрожжевой выпечки в Панасониках нет.

Еще хлебопечку только осваиваю- поэтому до хлеба на закваске еще не доросла.

Очень много рецептов (да и всего остального)- на сайте Хлебопечка ру.

Кто сомневается в выборе- Сравнение хлебопечек разных производителей.

--------------------------------------------------------------------

Что необходимо к хлебопечке:

• Кухонные весы- Даже мука от разных производителей может весить по разному, если её отмерять стаканами или строго на глаз. У меня такие Maxwell MW-1451 Дешевые, но по функциям не уступают дорогим (+ коллажи)
• Силиконовая лопатка- ею можно без опаски повредить покрытие ведерка поправлять колобок, или если хлеб из ведерка не вытряхивается- помочь лопаткой, отсоединить его по краям.
• Прихватка - доставать ведро из хлебопечки. Оно очень нагревается- ручка железная. А хлеб нужно вытягивать сразу- чтобы не отсыревал. Конечно, есть функция поддержания тепла, но на нее лучше сильно не рассчитывать, корочка не будет хрустящей. Прихватка силиконовая IKEA СТИН Моя кухонная помощница
• Сито для просеивания муки- для обогащения муки кислородом и отсеивания мелкого сора ( а он бывает!). Отзыв на кружка - сито ИДЕАЛИСК икеа.
• Металлическая решетка для остывания хлеба - не оставляйте хлеб остывать на разделочной доске или просто на столе, не укрывайте полотенцем- делайте так, как написано в инструкции- на решетку! Хлеб не будет утяжеляться конденсатом, будет воздушным, хрустящим и пышным!

Далее пункты необязательны, но "вдруг":

• Силиконовая кисточка - для обмазки верхушки желтком для румяности или после выпечки- для закрепления семечек, кунжута и др. украшений.
• Кофемолка- для изготовления сахарной пудры, измельчения специй, измельчитель для орехов, семечек. Тут, понятно, что это все не обязательно- заменить на другое можно.

-----------------------

Всем спасибо за прочтение! Удачи в хлебопечении и вкусного хлебушка!