Матча - напиток, который не может оставить никого безразличным. Судя по собственному опыту, матчу или обожают, или пьют через силу из-за её полезных свойств (заставляют себя полюбить её), или же ненавидят. Я вот отношусь к тем, кто матчу просто обожает! Но так как она "вошла в моду" относительно недавно, могу предположить, что её пробовали далеко не все. Я испытала этот напиток во многих вариантах, а узнала о нем от подруги-баристы. Поделюсь с вами впечатлениями от уже готового веганского латте на основе матчи из гипермаркета iherb от Sencha naturals.
Sencha naturals Matcha Latte
Не стоит тянуть с главным, матча готовится на основе зеленого чая. Если только обычный помол можно назвать готовкой. Да, матча - это мелко измельченные листья зеленого чая. Так почему же она настолько дороже своего первоисточника? Дело в качестве: выбираются молодые, свежие зеленые листы, более богатые антиоксидантами.
? Антиоксиданты - это главная причина, почему матча считается такой полезной. Мы знаем, что зеленый чай очень хорошо влияет на здоровье. Но по-сути мы пьем его настойку - чай. Сами листы, в которых "запечатаны" все полезные вещества (витамины, антиоксиданты) мы ведь не употребляем. А вот матча - это мелко измельченный молодой лист, который не горчит и который мы пьем до дна чашки. Именно в этом и прячется ключ пользы матчи.
Теперь мы знаем разницу между зеленым чаем и матчей. Какие же у последней способы применения?
Конечно же, измельченному зеленому листу применений намного больше, чем целому. Матчу можно добавлять в смузи, делать десерты, иногда её даже добавляют в салаты. Лично мне матча с кипятком (типа чайное американо) не нравится, потому что сильно напоминает.. обычный зеленый чай. А вот в качестве латте из матчи получается очень вкусный напиток - благодаря молоку мелкодисперсные частички зеленого чая распределены в напитке и не падают в осадок. Тем более, матча гораздо нежнее зеленого чая, она отлично растворяется в воде и молоке, делая вкус однородным.
Матча латте - это несложно. Просто вместо кофе представьте матчу. Я даже готовила кофе матчу с молоком. Но как человек ленивый, решила попробовать уже готовый порошковый вариант для приготовления латте из матчи без молока от Sencha naturals.
? В основе напитка - кокосовая мука и кокосовый сахар, обладающий более низким гликемическим индексом, чем свекольный или тростниковый. Кокосовая мука и клетчатка позволяют добиться текстуры латте, как будто там есть молоко. В эту основу добавлены, собственно, матча, а также экстракты зеленого чая, стевии и ванили для того, чтобы сделать вкус более нежным и богатым.
Не стоит забывать, что зеленый чай тоже богат кофеином! Если в чашке кофейного латте - около 70 мг кофеина, то в матча латте - 30 мг.
Стоимость этого напитка - относительно доступная, ведь чистый вариант матчи для самостоятельного приготовлений на тот же вес (240 грамм) на айхерб продается где-то в 1,5-2 раза дороже. Это латте я заказывала за около 11 долларов.
Этот вариант латте из матчи мне очень нравится тем, что его легко готовить. Есть 2 варианта:
Холодный. Можно получить что-то на подобии известного матча фраппучино из Старбакса. Для этого нужно взять 3 ложки порошка и разбавить холодной водой со льдом (лучше в шейкере).
Горячий. Здесь пригодится уже 2 ложки порошка, который нужно развести горячей водой.
Я готовила только горячий латте, так как не являюсь любителем холодных.
Напиток прекрасно упакован в пакетик, спрятан в удобную бумажную тару, которую я оставлю на другие чаи. В наборе есть ложка, что сильно облегчает приготовление.
Чтобы приготовить матча латте из этого порошка, нам нужно 2 его ложки.
Порошок заливаем горячей водой (не 100 градусов, а около 90).
Лишь немного добавив воды, хорошо перемешиваем порошок. Матча может собираться комочками. В общем, принцип похож на приготовление кофе 3-в-1.
Не все мелкие комочки можно с легкостью размешать. В результате все равно остаются кусочки листиков, что не и страшно.
Напиток получается сладким, нежным, но в то же время свежим и кремовым. Его можно сравнить с "английским" чаем с молоком, но только если этот чай - на основе свежего зеленого листа без горчинки. Из упаковки я приготовила 12 порций напитка.
Я рекомендую Матча Латте от американского производителя Sencha naturals, которому удалось не испортить этот дорогой ингредиент, а только подчеркнуть благородство матчи.
Взяла ваш рецепт на заметку. 
