Люблю позы за простоту приготовления. Положил в пароварку, и через некоторое время – пожалуйте к столу! Готовлю их всегда в мультиварке Redmond.
Покупал позы в супермаркете «Слата». Поз разных видов в морозильной камере хватает, а я всегда высматриваю бурятские позы. Но конкретной марки, на которой я бы мог остановиться, у меня нет, я ещё нахожусь в поиске «своей» марки поз.
На этот раз меня привлекла упаковка поз с характерным бурятским дизайном и названная «Гэсэр» в честь бурятского национального эпоса. Упакованы в продолговатый пакет, где лицевая сторона прозрачная, а задняя фольгированная. Сквозь прозрачное окошко хорошо видно восемь «колобков»-поз. Длинный пакет имеет свои плюсы: и в сумке разместится удобно и доставать позы из него легко. Срок годности – три месяца при температуре – 18 градусов. Стоимость – 292 рубля.
Бурятские позы (буузы) делаются с некоторыми особенностями, которые не нарушаются. Во-первых, форма должна быть похожа на юрту – округлая основа, суживающаяся кверху, с круглым отверстием наверху. Во-вторых, мясо не прокручивается на мясорубке, а рубится топориками. При соблюдении этих двух условий позы могут называться бурятскими.
Дома хорошенько разглядел надписи на упаковке. Оказалось, что позы не совсем бурятские, – сделаны в Иркутске ООО «Дали трейд». В Иркутской области есть Усть-Ордынский национальный округ с преимущественно бурятским населением, и вот если бы там были сделаны позы, то можно было бы их назвать истинно бурятскими. А так получается продукт «по мотивам». Это как торт «Киевский» много где сейчас делают, но самый вкусный и «правильный» только в украинской столице.
Если вытащить позы из упаковки, сразу бросается в глаза, что используется белоснежное тесто, и позы имеют круглое отверстие на вершине, – всё так, как и должно быть. Немаловажный в таких изделиях компонент – фарш – имеет два компонента, говядину и свинину. А общий состав:
Абсолютно ничего лишнего, никаких балластных составляющих.
Закладка поз в мультиварку.
Готовятся позы за полчаса, после чего можно поговорить о вкусе.
Позы готовы.
Сначала внешний вид. Через круглое отверстие наверху каждой позы во время пропаривания выплескивается кипящий бульон, поэтому это углубление похоже на кратер остывающего вулкана после перекладывания поз на тарелку.
Разрезав одну позу пополам, можно убедиться, что мясо внутри нарублено, как и положено. Вкус приятный, и такие позы очень питательные: съедаешь три и наедаешься, а четвёртую доедаешь через силу. Лука и перца добавлено в самый раз – блюдо не острое, и фарш рассыпчатый.
Отступление о настоящих буузах. В Иркутске можно найти настоящие бурятские позы! В городе много небольших заведений, где на вывесках написано «Позы», «Позная» или «Буузы». И если отойти от центра, то где-нибудь в придорожной забегаловке есть настоящее бурятское лакомство. Там может быть не очень чисто, может быть темновато, но с этим можно смириться, если хочется поесть настоящих бурятских поз. Я обязательно заглядываю на кухню, и если вижу повара-бурята у плиты, то остаюсь. Здесь позы делают вручную, мясо рубят топориками, варят в больших кастрюлях-пароварках. И позы большие, ароматные, а внутри – вкусный горячий бульон. Позы нужно есть руками, сначала откусить кусочек донышка, выпить бульон, а потом приниматься за саму позу. К ним обязательно подают зелень или салат из капусты, и порции такие огромные! И в обстановке изобилия только в таком месте стоит попробовать даже позы с рубленой кониной, – а почему нет?
Позы «Гэсэр» премиум от ООО «Дали трейд» рекомендую.
