Арахис нежареный Своя Линия Ядра бобов арахиса нежареные — отзыв

Арахис я любила, кажется, всегда… В пирожных и тортиках, с пивом и чипсами, да и просто так погрызть ароматные "орешки" - сплошное удовольствие. Но настоящая зависимость развилась с тех пор, когда я научилась делать вкуснейшую арахисовую пасту (арахисовое масло) самостоятельно. Рецепт арахисовой пасты необычайно прост.

В общем-то, и учиться тут особо нечему, процесс несложный.

Нужно лишь слегка обжарить арахис в духовке, отшелушить кожицу, смолоть бобы в блендере до кремовидного состояния и, при желании, добавить другие ингредиенты, будь то арахисовая или шоколадная крошка, соль, сахар или мед, оливковое или другое масло - то есть все, что на ум взбредет нравится.

Главная задача - купить качественный арахис, что иногда непросто. Может попасться залежавшийся и безвкусный арахис или того хуже - заплесневелый.

Бывают ситуации еще похлеще… Один раз мне особенно повезло: я умудрилась приобрести арахис с удушающим ароматом канализации! Всю кухню "провонял", пришлось выбросить немедленно. Где его выращивали, спрашивается, и чем удобряли?! Хотя, чему тут удивляться, ведь арахис – орех «земляной», так почему бы не удобрить его хорошенько сточными водами, чтобы получше рос?! Думаю, что мои догадки, к сожалению, верны. Этот урок я запомню навсегда. Не нужно было покупать на рынке дешевый китайский арахис!

Методом «проб и ошибок» (не без помощи интернета) удалось определить, что лучший арахис (из представленных на нашем рынке) – аргентинский, именно он имеет самый насыщенный вкус. Средний по качеству - индийский – вкус нейтральный, немного сладковатый. Худший арахис – китайский (бобы хоть и крупные, но пресные и безвкусные).

Арахис - один из самых распространенных видов земляных орехов, как его называют. В действительности его относят к семейству бобовых. Арахис считают одной из перспективнейших культур в мире, дающее ценное сырье для пищевой и масложировой промышленности. Основные районы, где произрастает арахис - это Китай, Южная Африка, Индия, Аргентина и США. Исходя из объема, основным производителем является Китай, но по качеству самым лучшим считается арахис, произрастающий в США и Аргентине.

Где-то с месяц назад, выбирая что-нибудь вкусненькое в ближайшем к дому магазину сети «АТБ-Маркет», я случайно наткнулась на симпатичную оранжевую пачку с сырым арахисом собственного бренда АТБ «Своя линия».

Страна происхождения – Аргентина : расфасован продукт на кондитерской фабрике «Квитень» (Днепропетровская область, Украина), вес – 150 г, цена – 10.95 грн.

Обратите внимание: страна происхождения указана на тыльной стороне упаковки после даты расфасовки (А - Аргентина, I - Индия, К - Китай). Это важно, так как индийский и китайский арахис значительно уступают аргентинскому по своим вкусовым качествам!

Информация для тех, кто следит за талией:

Калорийность на 100 г: 611 ккал (белки – 29,2 г, жиры – 50,0 г, углеводы – 10,8 г).

Соответственно 150 г - 916,5 ккал (если шкурку с арахиса ободрать – то значительно меньше 😉 Ну что ж, мне калории только на пользу, главное, чтобы ЖКТ не взбунтовался, а для этого нужно лишь знать меру (уж кто бы говорил :).

Даже немножечко - Чайная ложечка! - Это уже хорошо!

Б. Заходер. Песенки Вини Пуха

Арахис превращается... Превращается арахис… Во вкусную арахисовую пасту.

Итак, высыпала арахис из пачки на противень, поставила в разогретую духовку примерно на 10-15 минут (температура около 180 градусов). После остывания «отшелушила» кожицу и смолола очищенный свежеобжаренный арахис блендером в чаше с ножами (турбо-режим, максимальная скорость), добавив к ядрам лишь крошечную щепотку соли. Через 5 минут арахисовая паста была готова. Переложила лакомство в банку и поставила в холодильник (в блендере паста слегка разогревается). Через пару часов я уже стояла у холодильника с ложкой!

По этапам:

Итого: арахисовая паста получилась замечательная: очень вкусная и ароматная, хоть и слегка «прилипчивая». Съела я ее дня за три. Могла бы, конечно, и за один раз, но проявив недюжинную силу воли, сдержалась.

Честно говоря, первую порцию арахиса, я немного передержала в духовке: на вкус это не очень повлияло, а вот консистенция получилась чуть гуще, чем положено.

Изначально ореховые пасты производились из орехов без каких-либо добавок, но сейчас большинство массовых производителей добавляет в состав подсластитель (сахар, мёд, сироп) и растительное масло — чаще всего гидрогенизированное, что позволяет избегать расслоения и увеличивает срок годности. Добавление сахаров и особенно трансжиров (гидрогенизированных масел) существенно меняет качество продукта, такие пасты уже нельзя считать полезным диетическим продуктом. Натуральную арахисовую пасту (масло) можно отличить по информации на этикетке: в составе не должно быть ничего, кроме самих орехов.

Раньше при изготовлении пасты я добавляла немного растительного масла и сахара. Сейчас решила, что это лишнее. Настоящая арахисовая паста должна содержать лишь арахис безо всяких добавок. Но если есть желание – почему бы и не расширить вкусовую палитру!

Хоть и стараюсь не увлекаться, но 4 «полбаночки» арахисовой пасты (по чуть-чуть, по чуть-чуть;)) за пару недель я уже «схомячила». Надо бы притормозить, но как тут удержаться – зависимость!

Вот покупаю арахис, и покупаю... Остановите меня, пожалуйста, сама с этой гиблой тропинки не сверну! 😊

Послесловие, вернее, продолжение отзыва:

Только закончила писать отзыв об арахисе, сохранила в черновики, решив опубликовать попозже и вдруг...

Пошла в АТБ за покупками и, конечно, прихватила еще парочку упаковок арахиса. И тут... Вернулась домой, гляжу внимательно на пачку и глазам своим не верю - арахис то другой! Кожица краснее, а форма более круглая. Страна происхождения - все та же Аргентина (к сожалению, сорт не указан).

Пришлось искать информацию о том, какие сорта арахиса выращивают в Аргентине, и вот что "нарыла":

Основные культивируемые сорта «Раннер» и «Редскин»

Сорт арахиса Redskin

Это первый сорт, который выращивался в Аргентине. Отличительными чертами этого сорта являются крепкая красная кожица, интенсивный аромат и гладкие ядра. Обычно в скорлупе содержится от 2 до 4 ядер.

Сорт арахиса Runner

Основная характеристика этого сорта арахиса — большое количество ядер большого размера. Более половины ядер арахиса этого сорта имеют размер 38/42 и 40/50, наибольший из возможных. Этот размер виден по форме скорлупы. Почти все скорлупки содержат два полноценных ядра арахиса.

Стала искать фото сортов и сравнивать. Мой вывод (возможно, и ошибочный): вначале я лакомилась арахисом "Раннер", а сейчас в упаковке - "Ред Скин".

Сравним (верхние фото - арахис "Своя Линия" (слева Ред Скин, справа Раннер) и нижние - фото арахиса данных сортов, взятые из интернета):

Ред Скин и Раннер

Арахисовая паста из Ред Скин (обжарка, очищенный арахис, сам процесс и заветная баночка с пастой):

Если сравнивать, то Ред Скин мне понравился даже больше, чем предыдущий сорт Раннер. Во-первых, очистить от кожицы зерна арахиса гораздо быстрее, так как она прекрасно отшелушивается, а во-вторых, масло получается еще быстрее (за три-четыре минуты арахис превратился в жидкую арахисовую пасту). Да и вкус пасты оказался гораздо нежнее! Просто тает во рту, ммм... Вкуснятина!!!

Надеюсь, что это последнее P.S.: 😉

Ранее у меня не всегда получалось сделать пасту - иногда арахисовая крошка так и оставалась крошкой 😞 Научилась на своих ошибках. Самым важным, бесспорно, является качество и свежесть арахиса, но есть и другие нюансы, о которых расскажу ниже.

Несколько практических советов по приготовлению арахисовой пасты:

• арахис нужно обжаривать до очень нежного светло-золотистого оттенка (ориентируйтесь не по времени, а по внешнему виду зерен, так как духовки у всех разные), потому что из пережаренного арахиса паста не получится;
• если держать кнопку блендера в турбо-режиме все 5 минут, то техника может перегреться и не выдержать нагрузки (периодически отпускайте кнопку на короткое время);
• для приготовления арахисовой пасты можно пользоваться не блендером, а кухонным комбайном, оснащенным подобной чашей с ножами;
• чтобы получить более жидкую консистенцию - время "помола" арахиса нужно увеличить на пару минут;
• если кроме арахиса и соли (соль не обязательно) вы хотите добавить другие ингредиенты, то желательно это сделать после того, как паста уже приобрела кремовидную консистенцию.
• указанное время (5 минут) вполне подходит для превращения 150 г арахиса в пасту, а, например, 250 г арахиса придется перемалывать около 10 минут;
• арахис для приготовления арахисовой пасты нужно покупать сырой и обжаривать его самостоятельно;
• не загружайте чашу доверху, 1/3 объема чаши - оптимально!

Спасибо, что заглянули! Если возникнут вопросы по приготовлению арахисовой пасты - непременно задавайте, буду рада.

Нерафинированное кокосовое масло первого отжима: вкусное "супертопливо" для мозга, отличный помощник для поддержания здорового баланса микрофлоры кишечника и... лучшее средство по уходу за кожей!