Отсутствие вкусного соевого соуса в моей бывшей любимой доставке-суши, подтолкнуло меня на поиски того самого, единственного и идеального. Много кандидатов прошло через мой стол и даже был выделен фаворит, но продается он не везде, чаще можно встретить его ужасного собрата. Поэтому приходится брать и другие соусы. Одним из них стал классический соевый соус "Сэн Сэй", честное слово, до написания отзыва думала, что это соус от фирмы "Сэн Сой".
Итак, познакомимся с учителем.
Соевый соус "Сэн Сэй" в лучах утреннего солнечного света
●► А он настоящий?
● Как утверждают интернет статьи, настоящий соевый соус должен продаваться в стеклянной бутылке. Некоторые пишут, что она должна быть прозрачной, тогда мы без труда увидим содержимое и сможем оценить соус на вид. Другие пишут, что она должна быть из темного стекла, видимо для защиты от воздействия света на соус. Тем не менее, соус "Сэн Сэн" продается в стеклянной бутылочке и это уже плюс.
● На этикетке указан способ производства, "методом естественного брожения". Как утверждают различные сайты, на фальсификатах, такой надписи нет.
Описание соуса "Сэн Сэй"
●► Недавно видела этот соус в магазине, заметила небольшие изменения на этикетке. Теперь вместо крупных, красных букв "Сэн Сэй" - напечатано "Классический". Как руки "дойдут" сфотографирую и добавлю в отзыв, вместе с точной ценой. Соус стоит около сорока рублей.
●► Рассмотрим состав
● Впервые вижу пшеницу в соевом соусе. Но оказывается, это нормально и даже хорошо, потому что:
Идеальный соус содержит 4 компонента - сою, пшеницу, воду и соль. Всё! Это лучший и самый дорогой соевый соус.
Компоненты, которые ещё могут быть в составе: сахар, краситель (чаще всего карамель Е150), этиловый спирт или другой алкоголь, консервант, останавливающий брожение, лимонная или другие кислоты. Они допустимы, но качество приправы с ними падает.
В бутылочке сомнительного производства будет указано, помимо вышеперечисленных продуктов, еще и такие, как патока, Е626, Е627 и сахар. Это должно нас при выборе соуса насторожить.
● В составах соевых соусах очень часто встречается "бензоат натрия", "Сэн Сэй" - не стал исключением. Вредная добавка, но у меня она беспокойства не вызывает и одна из причин заключается, в том, что этот соус я больше покупать не собираюсь.
Бензоат натрия обладает свойствами антибиотика и усилителя цвета. Бензоат натрия оказывает сильное угнетающее действие на дрожжи и плесневые грибы. Бензоат натрия может повреждать важную область ДНК в митохондриях и вызывать серьезное повреждение ДНК в целом.
Состав соуса "Сэн Сэй"
● Важной характеристикой качественного соевого соуса является количество белка. Где-то пишут, что его должно быть не меньше 6%, где то, что не меньше 8%. Только ни где не объясняется почему так должно быть. Как видим, в "Сэн Сэе" белка всего 3,5г. в процентах это вообще - с гулькин нос.
● В итоге, состав очень даже не плох, почти идеален, единственное картину портит "бензоат натрия".
●► Запах, вкус, цвет
● Запах - нормальный. Нет ни какой посторонней вони. Обычный запах соевого соуса, свежий, приятный.
● Вкус - на любителя. Слишком соленый. Но здесь играет роль: с чем вы собираетесь его кушать.
● Цвет - приятный, светло коричневый. Соус прозрачный, без каких-либо осадков.
Цвет соуса можно оценить сквозь прозрачное стекло бутылки
●► С чем его кушать?
● С суши. Мне соевый соус нужен только в качестве приправы к суши. Кушать суши вместе с "Сэн Сэем" мне не понравилось. По мне, так он портит вкус суши, перебивает его своей соленостью. Даже если его разбавить водой. Есть пара соусов с которыми мне кушать суши на много приятней.
● С рисом, макаронами. После временной сушимании, когда я каждый день готовила дома суши и покупала самые разные соевые соусы, у меня осталась почти полная бутылочка "Сэн Сэя". С ней надо было что-то делать. Она стойко ждала своего часа, пока в холодильнике не оказался пресный рис.
● И вот с рисом этот соус показал себя очень хорошо. Пресный рис и излишне соленый соус дали отличную вкусовую комбинацию. А потом я приправляла им и макароны. Мне это дело очень понравилось. Через пару дней я уже не представляла, как есть что-то без "Сэн Сэя". Было грустненько, когда соус кончился. Но, покупать снова я его не буду. Потому что, несмотря на временную зависимость, соевый соус, все-таки нужен мне только для суши. И потому, что на витринах магазинов еще так много разных соевых соусов.
● Для приготовления блюд, мариновки. Так соевые соусы я никогда не использовала, поэтому под таким углом про "Сэн Сэя" ничего сказать не могу.
Соевый соус "Сэн Сэй"
●► Подытожим
● "Сэн Сэй" - хороший соевый соус, не бурда. С неплохим составом и доступной ценой. На пробу - рекомендую, а дальше сами решите на сколько он вкусен и с чем его есть.
