Опубликовано 11 Сентябрь, 2018 - 12:25
Агар-агар, хорош ты, но мармелад не получился мармеладом.
- Опыт использования:полгода или более
Достоинства
- Имеет много микроэлементов
- Натуральный заменитель желатина
- Полезен для организма
Недостатки
- Дороговат
- Не застывает как надо
Vanillaskinрекомендует
Comments.
Все комментарии
Вы потом рецептом с нужным количеством поделитесь, пожалуйста 😊 А то мне теперь тоже натурального мармелада захотелось.
Мне с агаром не понравилось работать.странный привкус и сложно рассчитать правильную пропорцию.на Новый год делала десерт на основе сливок.не получился.застыл сильно и стал каким-то резиновым...
Так вот в том то и обидно. На упаковке указаны пропорции, делаешь вроде правильно, а получается не то. Да и стоимость больше, чем у того же желатина.
попробуйте сделать на основе желатина (только помните, что его нужно замачивать в холодной воде).
Плюс для верности можно добавить пектин (он тоже продается, поищите в больших супермаркетах или на рынке). Есть еще такая вещь в пакетиках, называется типа "Вареньице", она на основе пектина + лимонная кислота. Его добавляют уже в процессе кипения без предварительного разведения.
Есть еще кукурузный крахмал (это из которого рахат-лукум делают). Его тоже нужно сначала разводить в холодной воде, а затем тонкой струйкой заливать в кипящую смесь.
Не жалейте этих составляющих и мармалад у вас получится твердокаменный. Лучше его оставит завстывать в прямоугольной силиконовой форме, а потом порезать на кусочки, засыпать в ту же форму много обыкновенного крахмала и "утопить в него кусочки мармелада, оставить на 12 часов. Крахсал заберет лишнюю влагу. Потом в конце можете обвалять кусочки в сахаре (но не пудре, тк она растворится)"
Экспериментируйте!
ПС. Сырую малину нужно протереть через сито, избавить от косточек, добавить сахар (1:1 по объему), а уже потом варить
Экспериментируйте)))
Плюс для верности можно добавить пектин (он тоже продается, поищите в больших супермаркетах или на рынке). Есть еще такая вещь в пакетиках, называется типа "Вареньице", она на основе пектина + лимонная кислота. Его добавляют уже в процессе кипения без предварительного разведения.
Есть еще кукурузный крахмал (это из которого рахат-лукум делают). Его тоже нужно сначала разводить в холодной воде, а затем тонкой струйкой заливать в кипящую смесь.
Не жалейте этих составляющих и мармалад у вас получится твердокаменный. Лучше его оставит завстывать в прямоугольной силиконовой форме, а потом порезать на кусочки, засыпать в ту же форму много обыкновенного крахмала и "утопить в него кусочки мармелада, оставить на 12 часов. Крахсал заберет лишнюю влагу. Потом в конце можете обвалять кусочки в сахаре (но не пудре, тк она растворится)"
Экспериментируйте!
ПС. Сырую малину нужно протереть через сито, избавить от косточек, добавить сахар (1:1 по объему), а уже потом варить
Экспериментируйте)))
Другие отзывы
Смотрите также
