Черная соль LUNN Kala Namak — отзыв

Здравствуйте!

Свою первую индийскую чёрную соль я приобрела от фирмы "Домашняя кухня". Не знаю в чём там было дело, но меня от неё дико тошнило. Каждый раз я прямо не на шутку рисковала съеденным обедом.) Эти 40 грамм расходовались очень долго. Однако героически доев пачку, мне стало ясно - надо ещё! 😁

В глубине души почему-то верила, что проблема не в самом продукте, а производителе. И действительно, две другие марки на мой желудок не подействовали вообще никак. Одна из них LUNN, на ней и остановимся.

«Люблю тебя, как чёрт болото, как демон любит сатану».

• В этот раз взяла пакетик побольше, тут целых 200 грамм. Его обмундировали всеми любимой зип-лок застёжкой.

Черная индийская, гималайская вулканическая соль LUNN Kala Namak

• На "заставке" вас встречает довольная физиономия брахмана.)) Кажется, вот-вот и он подмигивать начнёт. Через круглое окошко снизу застенчиво выглядывают мелкие кристаллики соли.

• Сзади всё по-серьёзному, даже не забыли указать о отсутствии микропластика, левых добавок и следов глютена. Обещается чистое производство.

• Привезена Кала Намак в наши края из Индии , больше нигде на Земле она не встречается. Так что уникальность зашкаливает. Аналогов у неё нет.

Буквальный перевод с хинди — черная соль.

Основными компонентами черной соли являются хлорид натрия с примесью сульфида железа, магния и сероводорода, придающим ей характерный цвет и запах.

Помимо этих веществ черная соль обогащена кальцием, калием, цинком, медью, фтором, йодом, селеном и другими микроэлементами.

В черной соли гораздо ниже содержание NaCl (хлорида натрия), чем в поваренной соли, имеет природное вулканическое происхождение, обладает специфическим ароматом и вкусом и считается не только весьма полезной, но и особой, пикантной добавкой к блюдам.

Цвет зависит от пропорций железа и других минералов, содержащихся в кристаллах, и имеет различные оттенки от оранжевых и розовых до темно-фиолетовых.

• Вопреки названию, соль не чёрная, а розово-фиолетовая. Но её крупные куски до измельчения и правда выглядят тёмными, пурпурно-бурыми, цвета запёкшейся крови.

• Здесь помол мелкий, но не в пыль. Хорошо подходит для стандартной солонки, не застревает в ней.

• Главное достоинство вулканической Кала Намак - запах. Соль имеет впечатляющий аромат сероводорода; именно его источают сваренные вкрутую яйца. Специалисты по молекулярной кулинарии заявляют, что если от яиц так понесло, значит, вы их варили неправильно, то бишь слишком долго и с неподходящей температурой.

Молекулярная кулинария. Рафаэль Омонт

Молекулярная кулинария. Рафаэль Омонт

Черная индийская, гималайская вулканическая соль LUNN Kala Namak

• Ну а для тех, у кого развилась аллергия на яичный белок, эта некогда докучавшая вонь теперь кажется такой необходимой и желанной.) Как она, оказывается, умеет воссоединиться с соседними продуктами, обогащая и утяжеляя их вкусовую силу. Это прямо как магия поварской "парфюмерии".))

• Кала Намак создаёт довольно устойчивый смрад в помещении. Как входишь в комнату, где ею блюда солились, так всегда немного перекашивает от этих "ароматов". У неё ещё и длинный шлейф присутствует, летит далеко.)) Красиво она звучит только вкупе с другими аппетитными запахами.

Черная индийская, гималайская вулканическая соль LUNN Kala Namak

• Термическая обработка убивает дух этой соли, использовать её рекомендуется уже в конце готовки.

• Благодаря Кала Намак можно тушёным овощам или салату придать более интересный вкус, из-за которого подобная лёгкая пища даже кажется сытней.

• Отлично сочетается с мясными продуктами. Мне ещё нравится с рисом и лапшой, они перестают казаться пресными.

• Солёность не меньше, чем у обычной белой соли, примерно на уровне.

• По поводу меньшей задержки воды ничего необычного заметить не удалось.

Заключение.

Пожалуй, это самая специфичная из всех видов соли, что мне доводилось пробовать. Рядовой потребитель будет, конечно, в шоке от её бесстыдной вони. Зато пищевые извращенцы - гурманы- испытают полный восторг))) пусть и не сразу, но проникнутся точно.

Черная индийская, гималайская вулканическая соль LUNN Kala Namak

LUNN - хорошая марка, я с ней дружу уже некоторое время и не планирую расставаться. Надеюсь, всё действительно так чисто и добросовестно, как сказано производителем.

Оцениваю на отлично.)

Спасибо за внимание! Всего хорошего!