Сыр с белой плесенью «Camembert» – это один из самых известных французских мягких сыров с благородной белой плесенью на корочке. Сыр готовится из коровьего молока с добавлением закваски молочнокислых организмов, сычужного фермента и двух видов плесени: Geotrichum candidum и Penicillium candidum. Выпускается в форме небольших головок и имеет пикантный вкус.
Сыр “Camembert” является одним из старейших мягких сыров , обладающих уникальным незабываемым пикантным вкусом и присущей только данному виду сыров «фирменной» текстурой. В зависимости от степени зрелости сыра происходит изменение его текстуры и вкуса:
🔸 у молодого сыра (до 10 дней) текстура однородная, упругая, более мягкая, пастообразная у корки
🔸у сыров средней зрелости (10 - 25 сутки) сырное тесто становится нежным, кремообразным с плотным ядром в центре
🔸зрелый сыр (свыше 25 суток) отличается кремообразной консистенцией и ярким пикантным вкусом.

Масса: 125 г.

Стоимость: 7-9 белорусских рублей.

***

Упаковка

***

Сыр упакован в милую коробочку. Есть отметка, что это белорусский продукт - наверное, рассчитано на то, что многие люди любят белорусскую молочку. Ну и в целом, это первый камамбер белорусского производства, такой момент тоже привлекает к покупке таких людей, кто как я, любит пробовать новое.

На обороте размещена вся важная информация о продукте и производителе.

Состав:

Пастеризованное нормализованное молоко, соль пищевая выварочная (содержит агент антислеживающий Е536), с использованием заквасок молочнокислых микроорганизмов, культур плесеней (Penicillium candidum,Geotrichum candidum),молокосвертывающего ферментного препарата животного происхождения (химозин,пепсин), уплотнителя-хлорид кальция.

В составе нет ничего лишнего, что, несомненно, радует.

Пищевая ценность 100 г продукта:

Белки - 15,0 г
Жиры - 18,0 г

Энергетическая ценность:

920 кДж (220 ккал)

Конечно, такие сыры жирненькие, и этот не стал исключением. Поэтому калорийность продукта ощутимая. Но и насыщает он отлично.

Сырная шайбочка завёрнута в плотную белую бумаго-плёнку (снаружи плёнка, а внутри что-то больше похожее на бумагу).

В принципе, практически все такие сыры упакованы идентично.

***

Внешний вид и другие характеристики

***

Сыр представляет собой такую шайбочку, мини-головка сырная такая. Сверху он весь покрыт белой плесенью, из-за чего кажется каким-то бархатным)

Аромат продукта во многом зависит от его "возраста", на коробочке была информация о разнице по степени созревания.

Я не люблю, когда сыры с белой плесенью доходят до аммиачного запаха, и с этим сыром мне обычно везло - сколько раз покупала, он был свеженький и аромат более сливочный.

Нарезаю я обычно такую шайбочку треугольниками - делю окружность пополам в нескольких местах.

Сыр имеет плотную, но в то же время нежную оболочку.

Внутри - мягкое сырное "тесто". Если сжать пальцами кусочек, видно, что оно прям кремовое, это наполнение.

Именно молодой сыр, если полежит в тепле - начинает прям таять и "течёт".

***

Вкус, мои впечатления

***

Я больше всего люблю свежий камамбер. Тогда у него очень нежный вкус - чувствуется и какая-то сливочность, и плесень вроде и придаёт какой-то привкус, но он ещё вполне деликатный.

Я ела его преимущественно в чистом виде. И меня вкус устроил. Сыр не слишком солёный, не горчит. Если вы любите более терпкую версию камамбера - стоит его дольше похранить.

***

Как и с чем употреблять

***

Мне очень нравится есть сыры с белой плесенью просто так. Нарезаю треугольниками, и с чаем/кофе прекрасно на завтрак/перекус.

В том же виде отлично впишется в состав сырной тарелки, в качестве закуски к вину.

Если же просто сыр для вас - слишком скучно, или вдруг в чистом виде он не очень понравился, можно сделать слойки.

Я их делала совсем маленькими: прямоугольничек из слоёного теста, ломтик груши и кусочек камамбера. Плюс капелька мёда сверху, и по желанию можно какими-то травами посыпать, типа тимьяна/розмарина. В духовку минут на 10-15.