Считается, что лучшие пряники пекут в Туле, в крайнем случае на память приходят северные козули - но и уральский пряник имеет свои отличительные черты, он вполне узнаваем. А вот найти уральские пряники в Екатеринбурге оказалось непросто, даже когда прямо задача стояла найти (то есть наткнуться случайно на них практически невозможно) - во всех лавках продают обычные имбирные пряники с рисунком на сахарной бумаге, разной степени вкусности и качества. Но нужно было найти классические пряники, поэтому пришлось попотеть.
Появление пряников на Урале напрямую связано с переселенцами из Архангельской губернии, появившимися в этих местах и принесших с собой традиционные рецепты. Со временем рецепт уральских пряников претерпел значительные изменения – изначально вместо сахара в тесто клали мед. В России архангельские пряники – единственные, имеющие художественное значение и выступающие одним из видов декоративно-прикладного искусства. Накануне Рождества в течение месяца в каждом доме Архангельской губернии пекли и расписывали ароматные пряники – козули. Среди известных способов приготовления пряников на Севере особой популярностью пользовалась лепка.
Для Урала же больше характерны печатные пряники с нанесением рисунка на поверхность посредством специальной печати. Другой вариант их приготовления: для раскатки теста использовалась особая пряничная доска с рисунком, после чего изделие выпекали, покрывая готовое лакомство разноцветной глазурью. Сладости выходили яркие, разноцветные; расписные уральские пряники, в отличие от прочих русских, выступают не только образцом пекарского ремесла, но и декоративно-прикладного искусства.
В интернете нашла несколько названий "пряничных", но увы и ах, в основном везде были одни и те же имбирные, пока не набрела на это странное место - маленькая лавочка в фойе Marins Park Hotel на Челюскинцев, напротив ж/д вокзала. Это была удача!
Правда, если специально не искать, эта лавочка на первом этаже выглядит так же, как и все остальные - во всех рядом, справа и слева, продаются однотипные, как под копирку, сувениры из уральских камней, конфеты "Свердловский рыжик" и т.д. В этой же лавке глаза сразу разбегаются от обилия вкусняшек и печатных пряников!
Они есть разных размеров и форм, с кучей разнообразных начинок, для любителей имеются и с рисунками на сахарной бумаге - вот только пряники не имбирные сухие, а как положено, пряничные, печатные.
Когда отлипла от пряников, то рассмотрела всё остальное: здесь можно купить чай, кофе (не уральский, но люди пьют его))), всякие разные другие уральские лакомства. Лавка небольшая - а выбор большой!
Ещё здесь есть и классические сувениры: значки, магниты, открытки. Правда, не в совсем классическом исполнении - всякие интересные авторские, которых в киосках "Роспечать" не найти. Как рассказала очень вежливая и словоохотливая продавец, все сувениры и прочее, что представлено на витрине (игрушки, косметика, украшения) - дело рук местных, в основном Екатеринбургских (и немножко из области) мастеров-рукодельников, которые делают свои вещи не массово, а небольшими партиями. К слову (см. последнее фото) игрушки там прямо совсем разные представлены - от простых игровых для детей до коллекционных за какие-то сногсшибательные деньги)
В общем, если в однотипных привокзальных магазинах вы не нашли себе интересных сувениров - вам сюда.
Если хотите попробовать аутентичные уральские пряники - вам снова сюда (каюсь, слопала свой пряник и забыла сфотографировать) А вот классная открыточка отправится в Сербию к друзьям!
Пряник на Урале, магазин пряников и сувениров
Екатеринбург
Marins Park Hotel, ул. Челюскинцев, 106
