Мучная смесь Иван-поле для приготовления теста "Для лапши и лазаньи" — отзыв

Здравствуйте!

Хочу рассказать о новинке от Иван-поле - смеси для теста. Я вообще пробовала много готовых смесей этого бренда, и они мне всегда нравятся. А тут был новый опыт, было интересно, каково это, будет ли отличаться от домашнего теста и т. д. Спешу поделиться впечатлениями)

• Бренд: Иван-Поле.
• Страна производства: Россия.
• Цена: 250 рублей.
• Купить можно на официальном сайте бренда. Прямая ссылка вот здесь. Или можно поискать на маркет-плейсах, бренд активно продвигает свою продукцию, так что проблем возникнуть не должно.

Описание от создателей:

Изысканный итальянский вкус и в 1,5 раза меньше углеводов — побалуйте себя полезной лазаньей или лапшой собственного приготовления. Мы создали смесь, в которой ощутимо снизили содержание углеводов и увеличили белок. Теперь не нужно отказывать себе в гастрономическом путешествии по кухне Италии, даже если вы сидите на жесткой диете и контролируете углеводы в рационе. Тесто легко готовить, оно не требует дополнительных ингредиентов и отлично сочетается с разными начинками.

? Описание упаковки/оформление

Итак, смесь продаётся в крафтовом пакете прямоугольной формы и с дном. Пакет к моему удивлению оказался таким не мелким и увесистым. Как обычно для продуктов это бренда, на пакете есть 2 светлые этикетки. Лицевая оформлена в стиле "теста". Из информации тут есть логотип бренда, название и назначение продукта, указаны вес и свойства состава.

• пониженное содержание углеводов
• высокое содержание белка

? Объём: 500 граммов.

На обратной стороне пакета этикетка попроще, но тут информации побольше:

• название, состав и КБЖУ
• способ приготовления пошагово
• сроки и условия хранения
• информация о производителе, штрих-код и прочее

Пакет оснащён замком зип-лок и запаян сверху. Это не просто крафт-бумага, пакет изнутри защищён плёнкой, так что он герметичен. А для вскрытия упаковки по бокам сверху есть насечки. Рвётся бумага легко, но я не хотела повредить застёжку, поэтому отрезала край пакета ножницами.

? Текстура и качество смеси

Смесь рассыпчатая, молочно-желтоватого оттенка, но неоднородная, а как будто в крупинку. Её в пакете немного. Она не пылит и выглядит примерно как детская сухая смесь или как сухое молоко. Мусора или каких-то вкраплений я в ней не нашла.

? Срок годности: полгода.

Если рассмотреть смесь более внимательно, то видна текстура муки. Помол мелкий, оттенок тёплый, пшеничный, при попытке набрать смесь с ложку, эти уплотнения, похожие на комочки, разбиваются. В общем, всё как с мукой.

? Аромат продукта

Пахнет смесь мукой и сухим молоком. Приятный и съедобный аромат, мне нравится.

? Состав смеси для теста

Состав у этого продукта, как и у всего, что производит Иван-поле, открытый и понятный. Он на русском языке, короткий и вопросов не вызывает. Основной плюс, который вижу я в этом составе - мука из твёрдых сортов. Я даже готовые макароны стараюсь выбирать из такой муки.

• мука из твёрдой пшеницы для макаронных изделий
• изолят соевого белка
• глютен пшеничный сухой
• продукты яичные сухие
• соль

Энергетическая ценность:

349 ккал

Белки, жиры и углеводы в 100 граммах:

• белки – 38,9 г
• жиры – 2,8 г
• углеводы – 42,0 г

Белков действительно много, даже удивительно, так что не зря в составе и яичные, и соевые компоненты.

? Способ приготовления

Способ приготовления на самом деле простой. Но как показала практика, современные хозяюшки не всегда приспособлены к приготовлению блюд из готовых смесей, поэтому инструкция поделена на блоки и пункты. Расскажу и покажу всё по пунктам.

Как правильно замесить:

• Перед началом замеса необходимо отсыпать столовую ложку смеси для подпыла.
• Поместите необходимое количество смеси в чашу, удобную для замеса руками.
• Добавьте к смеси питьевую воду комнатной температуры, исходя из расчёта 55-60 мл воды на 100 г смеси.
• Перемешайте ложкой, затем замесите тесто руками до образования однородного теста без комочков.

По сути: я всегда делаю теста впрок, замораживаю, а потом по мере необходимости достаю из морозилки и готовлю. Так же решила сделать и в этот раз. У меня полкило смеси, значит, воды нужно 300 миллилитров воды (большая чайная кружка). Теста из этого количества получается размером как дыня.

Тесто замешивается как на печенье с маргарином, то есть, уже после полного замеса оно не пристаёт к рукам, так что вся кухня в тесте не будет. Сделала это тесто в миске, а отложенное заранее небольшое количество смеси распределила на раскаточной доске.

Как правильно сформовать:

• Подпылите поверхность стола и скалку сухой смесью и раскатайте тесто скалкой до толщины 2 мм (если теста много, рекомендуется его разделить на несколько частей для удобства раскатывания).
• Раскатанные пласты оставьте на столе на 10 минут.
• Нарежьте пласты ножом на полоски (для лапши) или прямоугольники (для лазаньи) нужного размера. Полученные прямоугольники (листы для лазаньи) и лапшу можно приготовить сразу или высушить в сухом помещении и использовать по мере необходимости.

Кто хоть раз делал лапшу, тот знает, как раскатывать такое тесто. Я разделила тесто на 4 части и раскатывала эти комочки отдельно тонким слоем. Выдержала нужные 10 минут (как мне когда-то объясняла мама, клейковина должна собрать тесто, сделать его мягким).
Нарезала на нужные полоски. У меня для этого тесторезка Мультидом. В сторону я отложила необходимое количество лапши, а остальное на другой доске отправила в морозилку.Лапшинки получились с волнистыми краями. Это симпатично, но необязательно, чтобы макароны были чуть тоньше, тесто можно нарезать ножом, так легче контролировать ширину.

Я решила, что блюдом дня станет домашняя лапша с курицей, так что нужно было сначала отварить грудку, за это время лапшинки не должны склеиться. Удобно их было раскладывать на стеклянной доске. Площади много, мыть потом несложно, тесто не склеивается.

Как я готовила суп-лапшу:

• отварила грудку, воду меняла, пенку снимала
• добавила лавровый лист, посолила
• мелко нарезала репчатый лук и морковь (кубиками - надо прям очень мелко или звёздочками, чтобы проварилось, но не испортило внешнего вида)
• положила картошку (её режу брусочками, так она дольше не разваливается)

В последнюю очередь положила заготовленную лапшу и практически сразу - зелень. На 6 порций домашнего супа-лапша у меня ушла примерно шестая часть пачки (так что очень экономичный расход). В нарезанном виде это вот столько:

Лапша сварилась достаточно быстро, к этому моменту суп уже готов.Подавать такое блюдо лучше с нежирной магазинной сметаной (домашняя мне с супами не нравится) и свежей зеленью. Хлеб можно подать любой: ржаной, пшеничный, сдобные будки и т. д. Мне нравится отрубной подовый хлеб, но не всегда его нахожу.

? Результат и его вкусовые качества

Суп получается лёгким и весенним, с прозрачным бульоном, нежирный - ровно настолько, чтобы нравиться тем, кто поддерживает идеи ПП, мужчинам (потому что мясо) и детям, потому что ярко. В этом супе нет жира, нет пережарки, приправ и т. д. Но он получается идеальным.

Бульон получился прозрачным, так что лапша из готовой смеси не повлияла на окрашивание жидкости. Обожаю, когда в супе с курицей прозрачная водичка. Все ингредиенты получаются яркими, у каждого свой вкус, но всё вместе это как суп-лапша из детства. Лапша получается мягкая, варится как обычная вермишель по скорости.

Вот в чём отличие от обычной яичной лапши. Я часто делаю лапшу и клёцки сама (только для лазаньи пласты покупаю), и там в качестве склеивающей жидкости идут яйца. Вот такое тесто иногда в толщине варится немного дольше, а по текстуре получается более резиновое, разогревать лапшу нельзя, а через пару часов она может раскиселиться. Так вот. С лапшой из смеси такого не происходит.

По вкусу лапшинки мало отличаются от домашней заготовки, в меру солоноватые, жуются отлично, тесто хорошо оформлено, привкуса сухого молока я не ощущаю. Да и суп, если честно, получается очень вкусный.

И у меня осталось заготовленной лапши ещё примерно на 5 раз (кастрюлька на 6 порций). Это же просто идеально! Полчаса постояла у плиты, а заготовок для горячего на неделю. И никакой возни с мукой, когда на полкухни всё белое-белое. Смесь не так пылит, после работы с ней я только ополоснула доски и тесторезку.

? Как правильно хранить смесь, если всё не истратили за 1 раз:

• Хранить при температуре от 0°С до 25°С относительной влажности воздуха не более 75%.
• Продукт не подлежит хранению в открытом виде.
• Вскрытую упаковку с продуктом плотно закрывают с помощью застёжки.

Это на тот случай, если вдруг вы решите замесить лишь часть теста, а остальное прибрать. Пакетик плотно закрывается. Но лучше, конечно, не теряьть время, к тому же готовое тесто можно заморозить.

? Выводы о продукте

Удобная и качественная смесь для тех, кто ценит своё время, но любит вкусно поесть, и чтобы это была домашняя еда. За полчаса можно приготовить вкуснейшее домашнее блюдо, которое понравится всем (и это с учётом времени, потраченного на мытьё овощей, разделку и варку мяса и т. д.).

Удобная упаковка, приличный объём, простая инструкция, реально готовить из смеси проще, чем из муки. Тот случай, когда через полчаса приезжает свекровь, и надо похвастаться кухонными умениями. Или когда остался один на один с детьми, а жена будет поздно вечером. Чем их кормить? Не фастфудом же, но надо, чтобы было красиво. Короче, всё за то, чтобы рекомендовать эту смесь. Поэтому рекомендую!

И спасибо, что дочитали! У меня всё)