Мне сравнивать особо не с чем , это первый пергамент ,который я использовала дома.На работе ,как мне показалось, он другой , но свойства те же. Плотный ,гладкий,светлого цвета.хорошо впитывает жир при выпекании контитерского изделия, впитывает запахи, можно использовать как коврик при изготовлении суши,подходит для разогревания продуктов в микроволновки, в нем удобно хранить некоторые продукты (например, бастурму).
При выпечки пирогов не использовала дополнительно масло - ничего не прилипло.
Так же в нем можно запекать не только мучное.он подойдет для приготовления рыбы и мяса.
а еще я приспособилась в пергамент заворачивать завтраки в школу детям.Оказалось очень удобно.
