Первый раз попробовав сыр с белой плесенью лет десять назад в путешествии по Европе, бри и камамбер стали одними из самых моих любимых сортов сыра.
И очень обрадовалась, когда увидела, что и Самокат выпускает целую линейку мягких сыров.
И среди них так мною любимый бри.
Тонкая картонная крафтового цвета упаковка со скромной, в духе Самоката, этикеткой.
А сама головка сыра завёрнута в специальную бумагу для таких сыров.
Меня очень заинтересовала эта бумага. Оказывается это пергамент, покрытый тончайшим слоем воска. Пергамент забирает лишнюю влагу и даёт дозреть сыру. А воск не даёт проникнуть посторонним микроорганизмам.
А ещё надо обязательно обратить внимание на срок годности.
- Употреблять сыр надо минимум через неделю от срока изготовления. Тогда он считается созревшим.
- После вскрытия бумаги сыр можно хранить в холодильнике не более двух- трёх дней.
Рецепт классического бри, пришедший к нам из Франции и насчитывающий не одно столетие, включает в себя обработку сыра грибком Penicillium candidum. Именно с его помощью и формируется корочка с бархатистым покрытием.
В основном с сыром бри я люблю делать бутерброды к кофе. И он у меня всегда присутствует в праздники на большой сырной тарелке.
Хотя рецептов с сыром бри великое множество.
- Можно подавать с мясом, овощами, фруктами и ягодами. Прекрасен с пивом, вином и шампанским. Интересен вкус с орехами, особенно грецкими.
- Сыр можно нагреть немного в духовке. Мякоть подтает и тогда её едят ложкой.
- Можно завернуть головку сыра в тесто, смазать сырым яйцом и запечь в духовом шкафу.
При классической подаче сыр бри необыкновенно нежный, с твёрдой корочкой. И по вкусу и по запаху можно уловить лесной дух грибов.
Главное не спешить, пусть сыр потихоньку плавится у вас во рту, а вы наслаждайтесь необычным вкусом.
Всем приятного аппетита и новых открытий!
