Сеть магазинов японской кухни формата "take away" Okisushi, Москва — отзыв

На мини-бар OkiSushi наткнулась маман, когда их небольшая витрина с продажей на месте появилась в Перекрестке: внутри зала. Сразу рассказала мне, зная, что уже много лет ищу нормальные суши/роллы после мирового кризиса.

С тех пор изредка (4-6 раз в год) заказываю у них вот уже почти 2 года, качество блюд неизменно высокое, не считая Спайси с угрем - о них ниже. Перепробовала половину меню и все, что помню, опишу после общей информации.

Ролл-бар OkiSushi: заказ в фирменном пакете

Ролл-бар OkiSushi: контактные данные

Ролл-бар OkiSushi: роллы Спайси с угрем и Унаги кани, в упаковке, закрытой прозрачной крышкой

Цены у OkiSushi повыше обычных демократичных ресторанчиков эклектичной кухни, но не намного. Стандартная - 300 р. плюс минус 30, и только 1 набор 9-ти роллов стоит 414 р. А качество ингредиентов и рецептура очень хорошие, и размер роллов отличный, порции можно выбрать разные (набор из 4-х или 9-ти роллов каждого вида), доставка быстрая. В общем, практически одни плюсы.

В основном они придерживаются базовой рецептуры и добавляют иногда что-то свое: не заменяют ингредиенты несравнимыми "типа аналогами"; не разваривают рис и не оставляют его дубовым; используют склеивающий соус и в достаточном количестве (некоторые рестораны от этого отказались) т. д. У роллов в целом очень свежий, натуральный вкус. А если добавляют что-то свое, то результат получается органичным и сбалансированным.

Морепродукты свежие, на их количестве не экономят. В роллах никаких странных запахов, привкусов: только свежеприготовленный продукт. Сочетание ингредиентов по объему абсолютно выдержанное и ни один из них не "забивает" другой.

Роллы лучше ела лишь в паре других ресторанов: оба дорогие и в обоих исключительно до всех последних кризисов, а после мирового качество и у тех сильно ухудшилось.

И, да, в первый раз тоже покоробило, что в OkiSushi придется самим платить за васаби, имбирь и соевый соус. Палочки бесплатно и по 1 паре к каждому отдельному набору из 9-ти шт. роллов! Т. е. заказал 4 набора роллов, получил 4 упаковки палочек.

Ролл-бар OkiSushi: заказанные имбирь, соевый соус и васаби, а также 3 из 4-х наборов бесплатных палочек

Ролл-бар OkiSushi:бренды имбиря, васаби и соевого соуса

Но, дамы и господа, для меня как-то намного более здраво заплатить отдельно за соусы-приправы (20 р. всего-то за штуку), и получить все 3 высокого качества и хороших объемов - и это в дополнение к отличным роллам, чем впихивать в себя плохие роллы с бесплатными "довесками" низкого уровня и/или малого объема.

Ну и надо сказать, что суши там нет совсем, только роллы!

Разнообразие роллов просто адекватное: 27 видов, включая совсем простые. Усложненные варианты отличаются чаще не добавками, а лицевой стороной - стружка, нори, рыба и голый рис, укроп, икра, кунжут. А внутри чаще все те же простые классические комбинации. Так что выбрать вроде и есть из чего, и роллы отличаются друг от друга, но и быстро приедаются.
В свое время, когда было больше возможностей, все-таки всегда предпочитала более сложную рецептуру и более оригинальные сочетания и сами ингредиенты. Поэтому, если отзыв попадется владельцам и поварам OkiSushi, огромная просьба хоть понемногу и постепенно, но расширить и усложнить меню. Заранее спасибо от благодарных клиентов!

Никаких скидок, карточек клиентов, программ лояльности. Даже регистрации на сайте нет с историей заказов - вот это мне действительно не нравится. Но опять: оставалось бы качество и дальше не хуже, и фиг с ними, с этой регистрацией и скидками.

Отдельные виды роллов:

В меню 5 видов одной Филадельфии! И именно на нее сделала упор в начале. Все понравились: какие-то больше, другие меньше, но хороши все. Вкус и отличия у их разновидностей тонкие, но выразительные, и роллы не безвкусные.

Но потом перешла в основном на роллы с угрем, которых здесь тоже много: никогда их не любила, но теперь практически только их и ем благодаря OkiSushi! Из-за того, что у данного ингредиента здесь отсутствует резкий и чересчур специфичный привкус. Также грамотнее подбираются соусы и др. составляющие.

Калифорния с угрем в кунжуте. Вполне приятный вариант, изящно-изысканный, но из роллов с угрем у ОкиСуши самый простой. Да и оболочка из резко-специфичного на вкус кунжута - хорошо так, плотно обсыпано - ощущается не слишком уместно, на любителя, несколько перебивает вкус ролла в целом.

Калифорния с креветкой: очень простая. У хорошей классической Калифорнии выразительный привкус краба и микро-акценты, то возникающие, то пропадающие во время еды. Здесь все попроще и пооднообразнее, и мне не понравилась икра масаго, что-то не то, какая-то слишком мелкая и топорно-броская.

Филадельфия с копченым лососем. Копченый лосось - тоже штука не для всех: он сильно отличается от стандартного для роллов сырого и имеет некоторый привкус, который можно счесть даже... тошнотным - на вкус и цвет. Много я лично ролов с ним съесть не могу. Но здесь удачно использован зеленый лук, и получается азиатская кухня немного по-русски: хотя список ингредиентов короткий, лук и компенсирует отчасти вкус копченого лосося, и получается выразительно. На любителя, чуть простовато, но неплохо и для разнообразия можно взять.

Филадельфия. Классика. Слишком простой по составу ролл, что должно быть компенсировано очень четким подбором рыбы и сыра, а также корректировкой соуса для риса. Здесь этого не сделано, поэтому и получается самая невыразительная Филадельфия: неплохая, съедобная, ингредиенты, как писала, свежие и качественные, все сочетается, но все равно немного не то. Покупать больше не хочется.

Филадельфия терияки. Один из моих любимых наборов роллов у ОкиСуши. Не только внутри лосось терияки, но и сверху на каждый ролл капается терияки-соус. Относительно простое, но достойное сочетание с пикантным и сладковатым дополнением и изящно-сглаженными переходами во вкусе. Самые дорогие роллы в баре.

Ролл-бар OkiSushi: роллы Филадельфия террияки и Мидори

Ролл-бар OkiSushi: Филадельфия террияки и Мидори сбоку

Филадельфия токай: тоже нравятся, но простоваты из-за икры масаго. Зато с более конкретным разделением всех текстур и вкусов.

Мидори. Воплощение свежести в данном баре. Самые легкие. Мои любимые, заказываю их каждый раз. Плотная обкатка в хорошем свежем укропе, как ни странно не перетягивает эти роллы на сторону русской кухни и не придает специфического привкуса. Все очень уместно и не выходя из азиатского образа - но с интересным твистом. Одни из самых дешевых роллов.

Унаги кани. Еще одни из самых любимых здесь роллов. Выразительный, но без резкой специфики угорь, много. Достаточно насыщенный и разнообразный состав, в котором не забыли ни одной ноты от овощей и соуса до сыра и двух видов морепродуктов. Тоже поливаются сверху терияки соусом, но с кунжутом. Тоже каплю сладковаты, но совсем чуть-чуть.

Ролл-бар OkiSushi: роллы Спайси с угрем и Унаги кани

Ролл-бар OkiSushi: Унаги кани сбоку

Спайси с угрем. Единственные, которые разочаровали. А если точнее, то дело было так: в первый раз, когда их заказывала, взяла на пробу 4 шт., и они оказались превосходными, грозились стать лучшим вариантом роллов у OkiSushi, да и в принципе одними из лучших, что когда-то пробовала. В тот раз привезли, как с картинки на сайте: в шапке квадратные и прямоугольные, довольно крупные кусочки чего-то свеже-сочно-мягкого и в большом количестве розово-бежевого соуса. Острые. Потрясающие.
Второй раз заказала сразу 13 шт. Вместо первого праздника жизни получила сухое нечто из мелкорубленных жестких и грубых крабовых палочек с каплей некоего белого соуса. Не только противное по текстуре, но и почти безвкусное, и не острое. Съела просто с трудом, хотела выкинуть.
Перед тем, как заказывать их очередной раз, написала обстоятельный комментарий к заказу. Перезвонили из магазина, и дама начала мне впаривать, что в первый и второй раз было одно и то же. Пытаюсь ей объяснить, что это даже примерно не могло быть одним и тем же, даже если в первый раз это тоже были крабовые палочки (что практически невозможно, настолько разные текстура и вкус), значит другие палочки. Она меня постоянно перебивает и с характерным совковым "епта-прононсом" и тоном "как же вы, капризные клиенты с заморочками мне надоели", вбивает в трубку шаблоны "у нас всегда одно качество", "одни ингредиенты", "было то же самое". Хотя это, блин, даже выглядит очевидно по-разному, не то, что на вкус. В конце концов я от нее добилась только одолжения "ну хорошо, мы вам покрупнее порежем" (те же крабовые палочки, ага) и "заправим бежево-розовым соусом". Привозят - то же самое, что во второй раз, только чуть порозовее и не настолько безвкусное. А так опять минимум соуса, жесткие крабовые палочки, почти такие же мелкие, к слову, и не острые "Спайси". Хотя бы съедобные на этот раз - спасибо сказать?

Хоспадя, как же мне надоело, что еду, и недешевую, из ресторана нельзя заказать без скандала и выяснений отношений: об изменениях не предупреждают, когда звонишь с претензиями или пытаешься не выкупать их же косяки, начинаются откровенные быдло-наезды уже на тебя. В 4-х ресторанах из 5. Блин, я плачу деньги, чтобы получить удовольствие, а получаю нервотрепку и посредственную еду. Кто, кто у них будет заказывать на таких условиях??
В общем, как минимум, больше не заказываю в OkiSushi Спайси с угрем. Как максимум, вообще стану реже заказывать у них.

Бонито маки с тунцом: несколько "бесцветны" и "однотонны", с легким специфическим привкусом. А стружка ИМХО "смотрится" только в горячих роллах.

Унаги. И опять: до ОкиСуши роллы с угрем не любила, а здесь - лучшее лакомство! На первый взгляд они простые, но любопытная редька такуан просто делает блюдо: получается очень выразительный, интересный, но ни с какой стороны не специфический вкус! Определенно советую и как сочетание свежести с морепродуктами! Одни из моих любимых роллоз здесь.

Аляска: все хорошо, но на любителя. Аляску ела совсем другую, а здесь это почти русская плотная еда по-флотски.

Чука, салат с ореховым соусом. Попробуйте обязательно: это чудо! Никакой специфики, как у привычных морских водорослей из масс-маркета. Вкус свеже-нейтральный. Густой и немного жирноватый ореховый соус (идет в отдельной баночке) великолепен - с малозаметным намеком на сладость. Да, немного скользкие, но не склизкие. Очень легкие, но очень питательные - много полезных веществ. Прекрасно разнообразит меню и восприятие.

Ну и еще немного насчет обслуживания. С девушкой, подтверждающей заказ, вы сможете обсудить только состав заказа по названиям, адрес и информацию, не выходящую за пределы сайта. Обычно все вежливо и достаточно позитивно, но быстро, и если вы не выходите за узкие рамки ее компетенции. Начинаете выходить - с радостью это не воспринимается, но все еще остается в границах позитива.
Поговорить об ингредиентах и углубленно по составу можно только с магазином, откуда вам повезут заказ и где под вас его приготовят. Для чего надо оставить комментарий - вам перезвонят, если что-то будет непонятно.
В реальном магазине обслуживание более терпеливое и вежливое. И, если не ошибаюсь, в магазине роллы можно набрать по 2 шт., а не от 4-х шт.

OkiSushi однозначно советую: они могут похвастаться и постоянством качества и серьезным отношением к своей кухне и выбираемым ингредиентам. И, честно говоря, не понимаю настолько низких соседних оценок... Уж на что пол Москвы перепробовала, пока до этого бара добралась - аналоги обычно никакого сравнения не выдерживают.