Кофе в зёрнах EvaDia Галапагос Сан Кристобаль SFR — отзыв

Ну вот и растаяли все мои убеждения насчёт кислинки в кофе, как первый майский снег. Стоило только попробовать удивительный, неповторимый, редкий и единственный в своём роде сорт арабики, который произрастает в ограниченных количествах без использования химии.

Кофе в зернах EvaDia Галаппагос Сан Кристобаль SFR

Как это ни странно звучит, но кофе я пью с детства. В некоторых семьях моих знакомых детям было категорически запрещено пить кофе, пробовать и даже нюхать его.

Мои родители такими предрассудками не страдали и в старших классах школы мы нередко с мамой тоже страстной любительницей вели душевные разговоры именно за чашечкой кофе. Своим ароматом, он создавал совершенно особую атмосферу, и никакой другой напиток с волшебством кофе для меня не сравниться никогда.

Ох, полетят в меня, наверняка, тапки после такого, но люди, знайте, меру я знаю. И своему трёхлетнему ребёнку кофе не предлагаю, а вот 15-летней дочери капучино время от времени я делаю.

Пью только арабику, завариваю почти всегда в турке.

У меня есть гейзерная кофеварка, но она простаивает на полке.

Люблю пожевать зёрна, особенно в тёмном шоколаде - для меня это очень вкусно!

Зёрнышки этого сорта кофе отличаются от ранее известных мне. Они насыщенного шоколадного цвета и как будто светятся изнутри.

Аромат, конечно, неповторим. Стоит открыть пачку, как благоухает вся квартира.

---------------------------

Кое что о кофе:

• когда-то он был не напитком, а едой. На востоке, зёрна давили, смешивали с жиром и молоком, пекли лепёшки и брали их с собой в дальнюю дорогу.
• а в ХII кофе был компотом, который варили из сырых зёрен.

Почти вся арабика обладает кислинкой, чем выше район произрастания, тем интенсивнее кислинка.

Всем известно, что высокогорный кофе ценится по всему миру, в связи с чем напрашивается вывод - кислинка это хорошо.

Для меня раньше было плохо. Я избегала сортов кофе с показателям по шкале кислинки выше 4. дальше, для меня уже было слишком. 2 - вот к чему я стремилась в своих вкусовых предпочтениях.

Ровно до тех пор, пока не познакомилась с кофе Галапагос Сан Кристобаль, который официально был внесён в список экологически чистых сортов кофе Международной экологической ассоциацией OCIA.

Степень обжарки - средняя

Стоимость - 1090 р

Вес - 250 гр

100% арабика

По шкале кислинки - 6

Производитель - ООО "Санатана" г. Железнодорожный

Ссылка на сайт продавца.

Кофе находится в строгом элегантном пакете, изнутри фольгированном и оснащённым дегазационным клапаном.

После первой чашки этого кофе сознание моё перевернулось, восприятие не воспротивилось, вкусовые рецепторы возликовали, а аромат этих зёрен просто способен свести с ума.

И именно с этим сортом я решила попробовать возомнив себя невесть чем каппинг - профессиональную дегустацию кофе, в ходе которой определяются характеристики вкуса и запаха.

Каппинг – это повсеместная и нередко ежедневная практика в мировом профессиональном кофейном сообществе. В мире регулярно проводятся чемпионаты по каппингу.

Эту профессиональную процедуру легко проводить и дома, для чего потребуется несколько стаканов, кофемолка, ложка и кипяток.

Итак, кофе понадобится грубого помола - это обязательное условие.

Далее:

кофе засыпается в стакан из расчета 11 г на 200 мл

Так мы оцениваем аромат молотого кофе. Встряхивая, аромат вдыхается на различном расстоянии.

fragrance

Затем вливается кипяток по краям стакана круговыми движениями до самого верха, пока не поднимется шапка в пенке из молотых зёрен.

Спустя четыре минуты после заваривания шапка ломается ложкой.

Потом необходимо два-три раза совершить движение ложкой от себя к противоположной стороне стакана.

Именно в этот момент оценивается аромат кофе.

aroma

Необходимо приблизиться к стакану и интенсивно вдыхать пары кофе во время движения ложкой.

И только после всего этого переходим к оценке вкуса и послевкусия кофе.

Немного остывший напиток при помощи ложки именно всасывается в рот для определения кислинки, горчинки, интенсивности, а также наличия определённых нот и посторонних примесей.

Затем происходит сплёвывание и тогда определяется послевкусие.

............................

Кофе, безусловно, очень насыщенный, это я почувствовала без труда, также присутствие ореховой нотки ощущается явно.

Кислинки много.

Крепкий. Его я пью из маленькой чашки и только по утрам.

Кстати, именно этот кофе, наверное, первый раз в жизни мне понравилось пить с молоком.

Просто он такой идеальный.

--------------------------------------------------------------------------

В общем, тот ещё из меня получился дегустатор.

То кофе намолола слишком мелко, то слишком крупно. Потом, видимо, прокараулила 4 нужные минуты и шапка кофе у меня свалилась на дно сама, не дождавшись, пока её отодвинут.

Ну хоть попыталась!

И, даже несмотря на всё неумение дегустировать правильно кофе EvaDia Галаппагос Сан Кристобаль вряд ли кого оставит равнодушным.

Мой муж, который может пить хоть что кофейное бурду всякую настолько проникся вкусом и ароматом, что подавай ему каждое утро такой кофе и никакой более он пить не желает эх, зря приобщила.