Когда в прошлом году я отдыхала в кисловодском санатории, мне очень не хватало кавказской аутентичной кухни. Спору нет, в санатории питание было организовано на высшем уровне, однако хотелось погружения в чужую кулинарную культуру. Хачапури, хычины, чебуреки, осетинские пироги...
В Пятигорске проблем с поиском места для трапезы нет, здесь таких заведений - на любой вкус и достаток. И то, что в кафе "Хачапури и..." мы наведались несколько раз, говорит о том, что чем-то оно нас зацепило).
Предмет отзыва
ГДЕ?
Пятигорск, ул. Карла Маркса, д. 4. На первом этаже жилого дома. Недалеко от музея "Домик Лермонтова". Если стоять лицом к Цветнику и правым бедром к кофейне Гукасова, надо повернуть налево и чуть подняться вверх по улице.
КОГДА?
Кафе работает ежедневно с 10:00 до 23:00, мы посещали его в октябре 2022 года.
ИНТЕРЬЕР И АТМОСФЕРА
Это заведение фастфуд. Светлый небольшой зал, кухня и пункт приема заказов тут же.
Интерьер
Интерьер
В зале несколько столиков, они маленькие. Столики побольше есть в соседнем зале.
Второй зал
Несмотря на то, что кухня находится тут же, чада и неприятных запахов в зале нет. Просто приятно пахнет выпечкой, что повышает аппетит и расслабляет кошельки.
Обстановка простая, на столиках практически ничего нет. Посуда одноразовая, кроме подносов.
Меню на столике
УДОБСТВА
В кафе есть один туалет, чистый и бесплатный. Расположен сразу у входа, так что можно просто забежать туда и ничего не заказывать). Все необходимые расходники там есть.
Санузел
Санузел
МЕНЮ И ЦЕНЫ
Кафе заточено на приготовление традиционной кавказской выпечки: осетинских пирогов, хычинов, хачапури. Чебуреков нет. При желании накормят супом, есть по паре дежурных салатиков и десертов. Из спиртного - только пиво.
Меню
Меню небольшое. Перевернули лист на другую сторону - а там ничего нет.
Меню
Цены обычные, средние. Того, что ниже в чеке, хватило, чтобы сытно наесться двоим взрослым. Чай и пиво шли отдельным чеком.
Средний чек
ОБСЛУЖИВАНИЕ
Обслуживание в кафе "Хачапури и..." заключается в приеме-передаче заказов. Заказываете, кассир повторяет заказ, оплачиваете, получаете чек с номером и ждёте, когда позовут. Готовят тут же в зале, при желании можно наблюдать за процессом. Дольше всего приходится ждать осетинские пироги - 20-25 минут. Все остальное - около 10-15 минут.
Кассиры вежливые, помогают сориентироваться по меню. Сотрудница зала убирает со столов, всегда приветлива и улыбается. В зале установлены камеры видеонаблюдения, любой косяк персонала пресекается на корню.
Очередь
Иногда случаются очереди. Что делать, место популярное.
ЧЕМ НАКОРМИЛИ?
В наш первый визит я не думала, что стану писать отзыв об этом кафе и вообще ничего не фотографировала. Тогда мы заказали осетинский пирог с телятиной. Внимание: вес пирога (любого) у них 900 г, нужно рассчитывать свои силы.
Не думала, что осетинским пирогом можно меня удивить. Я их много пробовала с разными начинками (начальник любит их и постоянно нам заказывает по поводу и без). Но в "Хачапури и..." таки удивили. Их пирог с телятиной - это шедевр! Тонкое нежное тесто и много-много сочного мяса! 900 г улетели душевно, хотя изначально мы планировали половину забрать домой. А в процессе решили, что негоже студить и хранить такую прелесть, ею надо наслаждаться с пылу с жару. Было ли тяжело съесть целый пирог на двоих? Немного. Но это была приятная тяжесть, после которой даже получилось совершить экскурсию в музей Лермонтова.
Потом настал черед хычинов и хачапури. Если бы я не зашла в это кафе, то хычин для меня так и остался бы сухой лепёшкой с небольшими вкраплениями мяса или сыра внутри. Именно такие хычины мы пробовали там же, у Пятигорске, у тётушки, которая зуб давала, что они у неё зашибись какие вкусные. Тогда на вопрос о хычинах я бы с полной уверенностью отвечала, что нет в них ничего особенного... Посмотрите на этот образец: разве можно его назвать сухим?
Хычин с телятиной
Мяса в нем предостаточно! Сочной, ароматной телятины. Вообще-то хычины круглые, на фото он просто свернут пополам. Блюдо это вкусное и сытное. Калорийное и вредное, да. Но мы же в отпуске, иногда можно). А перебор с калориями исходим пешком по пересечённой местности.
Хычин с телятиной поделён по-братски
Хачапури тут, как хычины. Серьезно: разницы я так и не поняла. Что-то печется на сухой сковороде, а что-то жарится. Ну и начинки разные. Мне понравились все: и с сыром, и с сыром-зеленью, и особенно с сыром и сёмгой.
Однажды, наблюдая за приготовлением заказов, я обратила внимание на такие вот колбаски.
Хачапури на гриле
Оказалось, это хачапури на гриле. Начинка такая же, как в обычных круглых, только форма другая и способ приготовления иной. Естественно, мы попробовали и их. Муж взял себе с сыром и курицей, я - с сыром и зеленью. Откусила кончик - тесто хрустящее, мягчайшее, вкус необыкновенный! Ела бы и ела. Начинка появилась сразу, но... Только сыр.
Кусь... Где же зелень?
Сыр расплавленный, тёплый, начинки очень много, от души. Но по-прежнему только сыр.
Нет зелени
Я уже даже подумала, что кассир перепутала заказ и выдала мне хачапури с сыром без зелени. Потом зелень нашлась в большом количестве. Это была петрушка.
Вот она, зелень!
Честно говоря, в хачапури на гриле форма прикольнее содержания. В обычных хачапури начинка распределена равномерно, в том числе - зелень и сыр. В общем, я за традиции. Мужу, кстати, тоже классика понравилась больше, но он отметил, что нашему сыну по душе пришелся бы вариант на гриле. Любит молодежь такие штучки.
РЕЗЮМЕ
Прощай, талия! Здравствуй, целлюлит! Но как же там вкусно... И немного ведь совсем надо, чтобы насытиться.
На один раз
Если будете в Пятигорске, рекомендую заглянуть в кафе "Хачапури и...", чтобы составить свое мнение о кавказской выпечке. От меня - пять баллов.
