Приправа Куркума — отзыв

Всем доброго дня!

В своём отзыве хочу рассказать, как я применяю куркуму.

Наверное все знакомы с "Еврейским пенициллином", т.е. бульоном? В моём детстве это было лекарство номер один! В этом отзыве вы увидите авторский способ приготовления лапши, которую следует варить в том самом ароматном курином бульоне.

Куркума для меня - это прежде всего краситель, она придаёт аппетитный желтый цвет, а так же по моему мнению она обладает некими согревающими свойствами, исходя из этого она превосходно звучит в первом блюде, в особенности в супе с курицей.

Куркума приправа не острая, поэтому я, как гастритчик со стажем не боюсь её включать в своё меню.

Мои отношения с этой приправой начались с покупки хлебопечки, когда все сорта хлеба были опробованы в ход пошли приправы такие как : куркума, сухой укроп, кориандр и многое другое. Идеальная пара для хлеба из белой муки -это куркума, она придаёт праздничный, весёлый желтый цвет хлебу, такого хлеба в магазине не купишь ни за какие деньги. Кориандр в свою очередь идеален для хлеба из ржаной муки, обязательно в сочетании с мёдом и заварным тёмным солодом.

Вернёмся к бульону. Русская кухня славится своими супами на весь мир, такими как: борщ, окрошка, солянка, но я совсем недавно узнала о том, что куриный бульон -это традиционное еврейское блюдо. Многие поколения были выращены на этом уникальном блюде.

Куриный бульон это не просто жидкость, как многие это понимают. Куриный бульон - это навар из курицы и суповые коренья, сваренные и протёртые через сито. Я не являюсь еврейкой, но суп этот у меня в любимцах, особенно в зимнее время года, когда наступают морозы и снег.

Традиционный рецепт этого блюда слишком расточительный, нужно достаточно много куриного мяса чтобы сварить качественный бульон, но думаю каждый имеет права немного интерпретировать любой рецепт в свою пользу. Я обхожусь несколькими качественными окорочками, замороженные не беру, они дают неприятный привкус бульону, уж не знаю с чем это связано. Другое дело охлажденные.

Полезный рецепт №1 заключается в добавлении в бульон куркумы, по мимо основных и привычных приправ: горошка, лаврового листа. Цвет бульона становится бесподобный, как-будто домашняя курица варилась целиком и отдала в жидкость весь свой ароматный жирок.

Вторая хитрость это приготовление домашней лапши, к основным ингредиентам добавляю пол чайной ложки куркумы на 200 гр. муки. Тесто можно нарезать произвольно, главное чтобы удобно было кушать, у меня это небольшие прямоугольники. Остатки легко подсушиваю на разделочной доске, складываю в пакет и убираю в морозильник.

Ещё один важный момент, по поводу выбора приправы. Я ради интереса покупала на рынке и в магазине в упакованном виде, как видно на фото. Магазинная приправа лучше, она ароматнее, свежее что ли. На рынке она хранится на открытом воздухе, ароматы улетучиваются и эффект уже не тот.

Я с вами поделилась своими любимыми способами, надеюсь вам мой опыт пригодится.

Рекомендую!