Сыр WLOSZC (Польша) Маздамер (Маасдам/Маасдаммер) — отзыв

Маздамер...он же Маасдам...он же Маасдаммер!? или нет?;) напутали эти производители с названиями сыров и произношением изрядно...Вкус сыра от этого не поменялся)))

Если это даже и разные сыра (в чем я глубоко сомневаюсь), то вкус у них уж очень похож. Не могу сказать, что одинаков, просто разные производители и разная технология, так что и сыры "звучат" по разному.

В общем, выходим из того, что имеем - Маздамер. Он производится из коровьего молока и вызревает очень быстро - для этого понадобится всего месяц или два. Нельзя сказать, что у Маздамера ни с чем не сравнимый вкус (см. ниже), но он имеет приятный сладковатый привкус благодаря жизнедеятельности специфических сырных бактерий. В целом, по технологии сыроварения Маздамер можно назвать «голландским сыром в швейцарском стиле» - если бы не бактерии, мы бы получили именно голландца;) Отличительной чертой и главным признаком Маздамера и стали большие шарообразные "глазки", полученные от жизнедеятельности этой молочнокислой мелочи;))))

Сыр полутвердый, и получается путем натурального вызревания. Он достаточно мягкий из-за высокого содержания влаги.

Маздамер - это еще один "глазастик", который мне показался вкуснее и нежнее, при этом с более выраженной пряностью и ореховым привкусом, чем Швейцарский сыр (этот же более сладковатый).

Состав не известен, так что не могу сказать, или там добавлено специфические.... полевую горчицу, крапиву, перечную траву или гвоздику... Вкус, конечно, оригинальный, но сейчас так производители не заморачиваются....))))

Нарезается он намного тоньше, чем Швейцарец, из-за большей гибкости и пластичности самой сырной массы (считается, что если такие сыры не разламываются и не не крошатся, значит, это качественный продукт). Но при этом имеет специфическую крупинчастость в консистенции...не знаю с чем это связано - или технологическая ошибка на втором этапе созревания, или "задумка" производителя, но вкусу это не мешает, а вот в качестве заставляет сомневаться...

Дырки в сыре относительно большие, значит, сыр зрелый. Цвет сыра – нежно-желтый.

Маздамер - более "традиционный" по вкусу, чем тот швейцарский сыр, так что, если Вы никогда не пробовали такие сыры, советую начинать дегустацию с этого и ему подобных.

Рекомендую попробовать лучше Маздамер (в разрезе сыров этого польского производителя), он получился с более гармоничным вкусом, чем его родственник пропионово-кислого происхождения😉