Признаюсь, я фанат фиолетового цвета. Мне он (оттенки оного и смежные тона) к лицу и вообще успокаивает. В погоне за любимыми оттенками я и до растений добралась. Фиолетовые мальва (расцветёт в следующем году), душистый горошек, ипомея, клематис.... и картофель. Вот!
Узнала я об обычном клубне необычного цвета просто - вбила в поисковик "Овощи фиолетового цвета". Ну, помидоры это легенда для чайников (на самом деле они какие-то сизые или сине-серые), а вот картофель - это интересно.
Кусты картофеля данного сорта полупрямостоячие, средние по размерам. Высота растения составляет от 50 до 70 см. Венчики цветков белые, с характерными черными тычинками. Клубни обладают овально-округлой формой, кожура темно-фиолетового окрашивания, со слабой сетчатостью. Цвет мякоти необычный: от слабого синего до выраженного темно-фиолетового.
По срокам созревания Салблю относится к категории среднеранних, формирующих урожай клубней за 75-80 дней. Сорт столового назначения. Потенциальная урожайность варьируется от 35 до 40 т/га, а среднее количество клубней достигает 14 штук. Как правило, масса одного клубня не превышает 110-115 граммов. Показатели крахмалистости картофеля данного сорта более 16%. Клубни отличаются высоким процентом сухого вещества в картофельном соке, а вкусовые качества немного отличаются от других сортов.
Корнеплоды картофеля Салблю очень богаты антиоксидантами, которые необходимы человеку для нормального протекания жизнедеятельности, так как они нормализуют обмен веществ, замедляют процесс старения, способны предотвращать онкологические заболевания и в целом дарят радостные ощущения.
"Салблю" - это один из самых распространенных сортов фиолетового картофеля. Как правило, это именно его продают в продуктовых магазинах за 300-400 рублей/кг. Кроме "Салблю" существуют и другие сорта картофеля с фиолетовой мякотью - "Ночка", Гурман", "Аметист", "Северное сияние", "Фиолетовый трюфельный" и другие. У каждого из них есть свои особенности и рано или поздно я до всех доберусь.
Необычного вида овощи мне нравится выращивать самой. И вообще за цветным картофелем ухаживать (садить, полоть, поливать и окучивать) как-то веселее.
Посадка, агротехника, особенности хранения.
Семенной картофель "Салблю" я нашла просто - по объявлению на "Авито". Многие садоводы-огородники промышляют продажей клубней овощей и цветков. В середине мая я приобрела 14 маленьких картофелин за 200 рублей (вообще-то такая цена была за 10 штук, но мне отдавали остатки). Напоследок мне посоветовали его поливать хотя бы раз в месяц, потому что это только на бумаге сорт засухоустойчив. Без воды и клубни будут мелкие. Обновление2022 год. Совет оказался чистой воды "перестраховкой". После 2017 года я садила "Салблю" уже не просто интереса ради, а на еду (В 2021 году он уже 1/4 часть картофельного поля занял) и вот мои наблюдения - это устойчивый к засухе сорт и отсутствие дополнительного полива особо на урожайность не влияет. Уж насколько 2021 год был сухой, а в кустах всё равно было достаточно картофелин.
Семенной картофель. 2017 год
Картофель я порезала перед посадкой и получилось 25 штук, то есть 25 кустов. Садила 21 мая в сухую землю на глубину штыка лопаты. После посадки полила сверху. После полив был через 2 недели, ещё через 20 дней. Первый месяц лета был жуть каким засушливым - ни одного дождя.
Ростки картофеля появились дней через 10, но зато все сразу. Далее он рос быстро и колорадский жук его не беспокоил, хотя через тропинку ботва картофеля другого сорта была усыпана этими вредителями.
Ботва на первый взгляд обычная, но потом становится заметно, что стебли её более тёмные, с чернильными прожилками.
В 10-х числах июля картофель зацвёл. Я как-то сразу поверила, что в прошлом цветки картофеля королевам дарили. Нежно-сиреневые цветки были собраны большие грозди. На каждом кусте по 3-4 веточки! А потом появились ягоды на месте цветов, напомнив мне что-то давно изученное на уроках биологии (картофель - это ягода!).
Картофельные кусты.
Если бы был цвет чуть темнее, то получилась бы незабудка
29 июля я решила, что не будет ничего страшного, если выкопать один куст. Молодой картофель тоже очень хорош. Сказано-сделано. В кусте оказалось 6 картофелин среднего размера, несколько мелких и корни были осыпаны мелочью величиной с бусинку. То есть утверждение о 14 клубнях в кусте имеет под собой основания.
Молодой картофель. Первый урожай 2017 года.
Обновление 2022 год. "Салблю" оказался довольно урожайным сортом картофеля. В хороший год в каждом кусте 2-3 крупных картофелины, 3-4 средних и ещё столько же мелких (будущие семенные). Зрелые клубни имеют слегка вытянутую форму и цвет мякоти у них более насыщенный (фиолетового цвета больше).
Контраст с обычными сортами картофеля.
Очень тонкая шкурка - у молодого картофеля можно просто пальцами снять. а у зрелого - легко поддаётся овощечистке. Клубни внутри фиолетовые с небольшой белой каймой - где-то меньше, а где-то больше. Во время приготовления клубни меняют цвет - сначала на голубой, а затем на вновь на фиолетовый, но менее яркий.
Изменение цвета при термообработке.
Хранить "Салблю" нужно при более низких температурах, чем обычный. Он прекрасно чувствует себя в погребе, а вот в холодильнике через 2-3 недели норовит начать прорастать. Причем делает это очень быстро. Так что я стараюсь брать его небольшими партиями и использовать в течение недели.
Способы приготовления. Как сохранить цвет. Обновление 2022 год.
Фиолетовый картофель содержит больше полезных веществ, чем обычно. А ещё имеет очень красивый цвет, который хочется сохранить при термообработке. За несколько лет я готовила из него множество блюд и хочу поделиться с вами своим опытом.
Прежде всего нужно учесть, что "Салблю" готовится заметно быстрее, чем обычный картофель. Например, время жарки его 10-12 минут, а для варки клубней среднего размера понадобится всего 10 минут. Фиолетовый картофель легко переварить.
Жарка.
Это самое худшее, что можно сделать с фиолетовым картофелем. Нет, после приготовления на сковороде он будет всё таким же вкусным. Но цвет... этот серовато-голубой оттенок мне почему-то об утопленниках и гнили напоминает. Неподготовленного человека может шокировать.
Тарелка с жареным фиолетовым картофелем
Запекание.
Отличный способ сохранить цвет - запечь в фольге или рукаве. Я обычно режу на брусочки и отправляю в микроволновку. Хватает 3-4 минуты на режиме "русская печь", чтобы картофель стал мягким. Светлые прожилки при этом становятся голубыми, а остальная часть клубня остается фиолетовой.
Запеченный "Сал блю". Контраст с курицей и сладким перцем.
Картофельное пюре.
Это самый лучший способ! После варки и размятия получается нежно пюре насыщенно-лавандового цвета. Можно добавить сливок, чтобы оттенок стал светлее.
Если картофельное пюре постоит пару часов в холодильнике, то цвет станет более темным, насыщенным.
Фиолетовое картофельное пюре. Контраст с соусом из острого красного перца.
Фиолетовое пюре привлекает внимание и очень нравится маленьким детям. Дарила немного "Салблю" семейным друзьям и те рассказывали с какой охотой малыши уплетали "магическое пюре". Никогда уговаривать не пришлось.
Мне "Салблю" очень нравится за красивый цвет и отменные вкусовые качества. Я делюсь семенным картофелем со знакомыми огородниками (фиолетовый картофель в массы!) и даже дарю его в качестве интересного презента.
Но зато не съешь много картошки с таким ее внешним видом 
