Уже как 1,5 года я шоколатье, и сегодня хочу поделиться с Вами шоколадом, с которым я работаю)
Бельгийский шоколад Barry Callebaut - находка для тех, кто ценит качество и удобство! Выпускается в виде капелек - калет, которые удобно дозировать и темперировать.
Вкус - шикарный, оценят даже те, кто довольно равнодушен к шоколаду. Состав - еще лучше, прозрачный и без лишних примесей и E.
Плавится отлично, темперируется стандартно по таблице без подводных камней. Стабилизируется довольно быстро, если все делать правильно, то даже без лишних пузырьков воздуха.
Формы использую и силиконовые, и поликарбонат, одинаково хорошо извлекается и из того, и из другого.
На мой взгляд, один из самых удобных в работе) и работы получаются шедевральные)
