Сухое вино выбирают многие женщины, но не я. Я не люблю выраженную кислоту и резковатость большинства сухих вин. Поэтому сухому вину предпочту полусухое или полусладкое. Но есть среди сухих вин такие экземпляры, которые не сразу распознаются как сухие, пока не вчитаешься в их этикетку.
Винодельня INKERMAN в Севастополе порадовала меня чудесным экземпляром из своей энотеки. Красное сухое выдержанное вино INKERMAN Эритаж Пино Нуар Классический.
Эритаж это коллекция вин, в переводе с французского означающая наследие.
Вина коллекции - это ярко выраженные вина с классическим стилем виноделия. Неповторимость этих вин состоит в великолепном потенциале уникального терруара, автохтонных сортах, особых старинных технологиях, в бочковой выдержке, при которой каждая бочка «воспитывает» вино по-разному, и после выдержки они не смешиваются, а каждая разливается индивидуально
Автохтонные сорта это виноград, произрастающий или выращиваемый только в определенном месте. Пино нуар единственный в мире сорт винограда, который всегда непостоянен. Каждый урожай с одной и той же местности это новое вино. Плюс отсутствие купажа из бочек даже одного сорта. Всё это дает уникальность вкуса в каждой бутылке. Мало того - в каждом глотке. Это вино переменчиво.
Мой экземпляр это винтаж урожая 2019 года, разлит был в 2023 году. Выдержка напитка более 6 месяцев в бочках из кавказского и французского дуба. Крепость 13% об.
Виноград Пино Нуар/Пино Черный, выращенный в Крыму, в долинах рек на Западном побережье полуострова.
У вина насыщенный, глубокий, красивый рубиновый цвет. При любом освещении он не меняется.
Аромат напитка сложный, с нотами сухофруктов, которые при открытии вина выступили первыми, красных ягод, шелковицы, сливочной сладости, обожженных дубовых бочек. Не зря виноделы советуют декантер, чтобы вино подышало. Сразу после открытия бутылки аромат вина был густой и насыщенный, очень ярко пахло черносливом и копченостями, и вкус был примерно такой же. Ни в коем случае не неприятно, лишь особенность. Но по прошествии времени аромат и вкус стали средней интенсивности, ближе к легкому, с множеством полутонов, с приятной виноградной нотой, с ягодными и ванильными оттенками в послевкусии. Никакой кислоты, только свежесть.
Вино подходит и к различным видам мяса, и к фруктам, и к десертам. Не возникало моментов, когда к какому-то блюду это вино не шло.
