И так, открыла для себя удивительное тесто Филло. Замечательно оно тем, что изделия из него получаются нежными, хрустящими и содержат огромное, в сравнении с количеством теста, начинки. Тесто представляет собой рулон с тончайшими прозрачными листиками теста.
обернуты они в пленку, далее запаянный пакет и помещены в коробочку. Тесто заморожено и размораживать его нужно только в холодильнике, иначе листы намокнут и оторвать их друг от друга будет не реально.
тот лист что соприкасается с пленкой лично у меня изорвался в клочья, но эта потеря не существенна, поскольку листов рулоне много. Кстати, повторно замораживать тесто не рекомендуют, хранится в холодильнике около 4-6 недель, обёрнутое в пленку, но у меня все ушло за неделю, уж очень вкусно получаеться.
что нужно учесть при работе с ним? Ну во-первых, оно быстро, даже молниеносно быстро сохнет. Поэтому доставать его нужно тогда, когда начинка готова, ложки разложены по чашкам с начинкой, духовка прогрета, а противень, или форма ждёт под рукой.
Второе, тесто настолько тонкое, что закатать что-либо в один лист и не порвать его, не реально. Поэтому берём два листа, а то и три.
Чтобы получить наибольшую хрусткость листики между собой нужно промазать растопленным сливочным маслом, но делать это лучше быстро и мягкой силиконовой кисточкой, я вообще использую большую художественную кисть белку, правда до начала работы с ней нужно убедиться, что волоски не лезут.
Чтобы добиться настоящего золотистого цвета изделий можно намазать верх желтком, но тогда корочка будет плотнее, а можно оставить как есть и выпекать на пять минут дольше.
Если ждёте гостей и нет времени на выпечку, это тесто сможет помочь, правда только тогда, когда начинка готова заранее. Выпечка получается намного более хрустящей чем при работе с обычным слоёными тестом, ну и более сытной. Это тесто понравится тем, кто любит удивлять гостей и экспериментировать на кухне, а тем, кто хочет просто и быстро готовить, наверное лучше пользоваться обычным слоеным тестом.
Кстати, купить это тесто не так просто, оно продаётся в торговой сети Ашан, во Вкусвилле делают своё.
