Домашний хлеб, лаваш, булочки, пироги " Артеменко Галина — отзыв

Доброго времени суток, друзья!
Добрых вам улыбок и крепких объятий 🤗

Я отношусь к тому странному виду людей, кто терпеть не может готовить, но просто обожает читать рецепты блюд, или про то, как готовят другие. Но любишь не любишь, а иногда приходится вставать к плите и самой. И тогда я отдаю предпочтение бумажным сборникам рецептов, а не сетевым (хотя и там бывают интересные, например сосисочный пирог с сыром "Камамбер Атон").

Эта довольно тонкая книженция попала ко мне в руки пару лет назад. Только началась пандемия и меня попросили пару месяцев посидеть с племянниками, пока их мама находилась в больнице.

Кто первый предложил что-то испечь, не помню.
Но сработало два в одном: во-первых, в деревне заказ продуктов оформить сложно, а четыре подростка, включая мою красавицу, покушать никогда не отказываются 😜, а во-вторых, эту компашку требовалось занять. Чтобы дом не разнесли.
Так что нашли они рецепты и зажгли!

Убирали кухню тоже сами :) И ничего, что мне потом пришлось всё пересылать!

Кухня вся в муке, дети тоже, зато всем весело и все при деле. Ну и то, что получилось, было вполне съедобно. Хотя и не похоже на то, что планировалось.

Ну разве же это пита?!

Немного забегу вперёд и скажу, что именно этот рецепт питы так в итоге у меня ни разу не получился.

В итоге я оккупировала книгу и зависла.
А потом выпросила в личное пользование и вот уже несколько лет периодически развлекаюсь печевом и наслаждаюсь чтением. Или наоборот, наслаждаюсь готовкой и заодно развлекаюсь чтением.

Особенно часто готовила по этим рецептам прошлыми зимой и летом. Потом перерыв, а недавно захотелось повторить открытый пирог с чем-нибудь и заодно рассказать про книгу.

🥖🍞🍟🥨🌭🥪🥐

Информация о книге.

Сборник рецептов.

Наименование: "Домашний хлеб, лаваш, булочки, пироги"

Автор: Артеменко Галина

Издательство: "Клуб семейного досуга" г. Харьков, 2017

Страниц: 71

Где купить.

Печатное издание лишь с рук, или на букинистических сайтах. А электронные версии я много где встречала, включая сайт ЛитРес.

Оформление.

Обложка яркая, привлекающая внимание. Сразу видно о чём пойдет речь, даже если не читать названия, можно полюбоваться вариантами готовых рецептов из этой книги.

Рецепты напечатаны на плотных белых листах нестандартного фотмата и собраны под твердый переплёт.

Отмечу, что решение очень удобное. Так как во время готовки порой требуется подсмотреть, а по личному опыту отметила, что и сильно большой формат неудобно, но и в стандартном бывает трудно разглядеть так, чтобы не брать книгу в руки. Этот сборник я обычно ставлю на школьную подставку для книг и в итоге всё хорошо видно.

Содержание.

Открывает серию рецептов вступление от автора. Если бы я покупала книгу в магазине, оно однозначно бы меня заинтересовало.

А дальше 45 различных рецептов.

Они расположены либо на развороте листа,

либо вмещаются на одну страницу.

Каждый рецепт сопровождают четкие и понятные фото.

Для начинающих, либо редкоготовящих они реально полезны, так как наглядно показывают не просто шаги, но и степень готовности теста. Или способ формирования изделия.

Самое главное что рецепты объединяет, это простота как в описании, так и в приготовлении. Здесь не нужно быть великим поваром, или хлебопеком, всё описано простым языком и без лишней воды.

То же самое и самое могу сказать и о вычурности компонентов. Да, есть выпечка со злаками, с вялеными томатами, зелёной гречкой, или различными видами муки. Но всё это доступно и вполне бюджетно.
Можно конечно повздыхать, что зелёная гречка для выпечки "Эпи" дороговата, но ведь для блюда ее нужно совсем немного и соответственно пачки мне хватило отнюдь не на один раз. Зато периодически я радовала семью и друзей очень оригинальным багетом.

Для меня единственным (если не ошибаюсь) недоступным ингредиентом стали чернила каракатицы

😂 Но ничего, может и они однажды попадутся.

А так: остался картофельный отвар, или томатный соус - применяем! То же самое касается сыра, семечек, зелёного горошка, оливок и многого другого.

Метод структурирования рецептов.

Он для меня остался загадкой. Строго разграниченных разделов здесь нет. Просто рецепты дрожжевых хлебобулочных изделий плавно перетекают в хлеб на закваске, а затем галеты, открытые пироги, печеньки и различные хлебцы и крекеры.

🥐 🥪🌭🥨🍟🍞🥖

Мой опыт использования.

Открывают книгу рецептов способы приготовления хлеба. Именно с них я и начала более тесное знакомство с данным изданием.
Зима, мороз, вечер. Так неохота из-за буханки хлеба на улицу выбираться! Вот мы с Дашель и решили испечь что-то самостоятельно.

Обычно хлеб муж печёт, но он в командировке, так что пришлось самим учиться 😉

Почитали первый рецепт, решили что долго готовить.

Открыли второй. О, то, что надо! И к нашему удивлению всё получилось.

🍞 Кстати, я впервые прочитала, что хлеб можно печь по крышкой. В качестве такой огнеупорной формы мы взяли заслуженную, советскую утятницу.

А затем я всё же из любопытства вернулась к хлебу без замеса: это как такое может быть? Просто не поверила. Как оказалось зря. Удивительно, но липкая, расползающаяся по доске квашня после нескольких нехитрых движений оформилась в довольно плотное тесто.

А хлеб оказался ещё вкуснее предыдущего.

И после этого понеслось!

Не скажу, что готовила все рецепты этого сборника, но перепробовала очень много, а кое-что готовлю теперь на постоянной основе.

Ко многим рецептам даны советы: например, когда хлеб не желательно вынимать из духовки сразу же,

или как сделать пар в духовке.

После него действительно получается очень красивая, румяная корочка.

Для удобства восприятия они выделены другим шрифтом.

Может для опытного кулинара все эти рецепты являются простыми и примитивными, но представьте радость дилетанта, у которого все получается с первого раза! Даже такой необычный хлеб, как хлеб-гармошка с брынзой и травами. Первый раз я рискнула приготовить его на праздничный стол к Новому году и поверьте, он произвел настоящий фурор. Куда до него запечённой в меду утке!

Мой шедевр!

Фугас, хала на йогурте, чиабатта с вялеными помидорами, разные виды сконов и булочек.

Что-то получалось не такое красивое как на фото в книге, например этот дрожжевой пирог с курицей,

Сеточка получилась конечно корявая, но сам пирог очень нежный и вкусный!

или печеньки из тыквенной муки (её мы не покупали, а смололи семечки в кофемолке),

Печеньки немного пересушились :)

но на вкусе это совсем не сказалось.

А рецепт "Киша с копчёной рыбой"я как только сейчас не переиначиваю: вместо рыбки горячего копчения указанной в рецепте я что только туда не кладу. И курицу с грибами и просто грибы, овощной микс, творог.

Причем тут у нас с мужем разногласия. Мне с творогом нравится именно этот вариант теста, а ему галеты подавай!

🍟 Что я ещё не освоила.

Тесто на закваске. Сама её ленюсь делать, а купить тоже никак не соберусь.

🥨 Что не получилось.

Из 45 рецептов этого сборника я хоть по разу, но сделала примерно половину. Но сколько бы не пыталась получить полую, полноценную питу, ничего не выходило. Получались просто булочки.

Ничего, мы и такую питу приспособили!

Кстати, именно их делала детвора во время пандемии и тогда тоже они получились обычными булочками. Мы их конечно тоже к делу приспособили, но это же не пита 😔

🍞🍟🥨🥐🥪🌭🥖

Так что из-за этого рецепта не берусь утверждать, что всё в этой книге идеально. Хотя оценку снижать тоже не буду.

И с удовольствием стану рекомендовать и опытным кулинарам и обязательно новичкам 👍

Дерзайте и у вас всё получится!

Есть рецепты для новичков, которые не хотят вникать в сложные хлебопекарские тонкости. Есть рецепты для тех, кто любит повозиться с тестом. Есть хитрости – они не исчерпывающие, но они, я уверена, сделают ваши умения еще более умелыми. Искренне надеюсь, что вам понравится то, что в книге. (Галина Артеменко)

Это не просто книга рецептов и красивых картинок, это мой релакс и способ вновь вспомнить детство и юность.

Отзыв на зеленую гречку для "Эпи" - Замечательно подходит и для каши 🍚 и для выпечки 🥖

Сыр "Камамбер Атон" - Съесть съели, а рассказать по факту и нечего

А вот другие мои отзывы на книги, в том числе и с рецептами.

И на различные продукты, из которых можно готовить по этим и другим рецептам!