Нут Агроальянс - отзыв

Я решила попробовать 30 дней правильно питаться. Для меня это означает:

- придерживаться растительной диеты;

- потреблять продукты с минимальной обработкой;

- отказаться от алкоголя, чая, кофе и других стимуляторов нервной системы;

- минимизировать потребление соли и сахара, отказаться от белого рафинированного сахара.

Подбирать продукты стало трудно. Б'ольшая часть предлагаемых съедобных товаров в магазинах оказалась просто непригодной.

Нут (турецкий горох) пришёл на помощь. Я его ела и раньше, но далеко не каждый день и даже не через день, а в период более здорового (правильного) питания у нас ежедневные свидания.

...для вегетарианцев, это хороший источник белков и углеводов, составляющий 80% от массы семян...

Бобы нута имеют низкую калорийность, но при этом содержат необходимые нутриенты в достаточном количестве.

Известно, что в бобах нута содержатся такие минеральные элементы, как селен, магний, калий, фосфор, железо, натрий; важные витамины, такие как ниацин, тиамин, фолиевая кислота, рибофлавин и b-каротин...

Источник: Тазеддинова Д.Р., Тошев А.Д. Перспективы использования нута в производстве продуктов питания // Вестник КрасГАУ. 2022. № 11. С. 178–182.

Приготовление нута - дело долгое. Не столь долгое, как предполагается инструкцией на упаковке (12 часов замачивания и 1-1,5 часа варки на медленном огне), но, как минимум, 5 часов потребуется.

Иногда я замачиваю бобы с вечера и на всю ночь (часов на 10-12), а иногда с утра всего на 3-5 часов. Нут впитывает воду - и значительно увеличивается в размерах.

После замачивания сливаю воду, промываю. Варю в любом случае не более 40 минут.

Перед окончанием варки пробую, достаточно ли для меня мягко. Мне нравится, когда бобы сохраняют некоторую твёрдость (твёрдость свежих гороха, фасоли). Доводить их до безусловной мягкости (похожую, например, на дынную) не вижу для себя необходимости. Соль не добавляю.

Варёный нут я ела как моно-блюдо без добавок, как один из элементов овощного салата, с овощным салатом из помидор и огурцов... Во всех вариантах получалось аппетитное, лёгкое, вкусное блюдо. Но самым любимым стало совершенно неожиданное для меня сочетание: картофельное пюре с нутом. Добавляю также иногда немного кунжута.

Мягкое картофельное пюре со слегка твёрдыми бобами стало хитом моего стола.

Итог: Нут - питательный очень вкусный продукт. Он подойдёт для многих блюд. На приготовление уйдёт, как минимум, 4 часа.