СУШИ Нигири суши, Маки суши (Гункан маки, Хосомаки, Футомаки, Урамаки) — отзыв

Прежде всего хочу сказать огромное спасибо ISAN3188, без которой я вряд ли бы собралась сделать маки-суши дома!

Предисловие.

Очень давно у меня возникло желание сделать роллы дома, самой. Муж частенько ест их на обед, а я сидя дома с двумя детьми, добираюсь до японского ресторана очень редко. К тому же, то, что мы последний раз заказывали из ресторана Тануки было очень не вкусно 😞

И вот я читаю замечательный отзыв ISAN3188 и понимаю, что я тоже так хочу!

Вот, что у меня получилось, прошу не судите строго 😊

Итак...

Введение В котором вы узнаете, что ещё можно сделать в поисках сыра Филадельфия.

Прежде всего у меня была задача сделать Филадельфию - любимые роллы мужа. Именно в них я хотела придерживаться оригинальной рецептуры. Остальные роллы полёт фантазии!

В поисках сыра Филадельфия мы обошли все ближайшие супермакеты, включая магазин Алые Паруса, но даже там сыра не было, и как нам там сказали, сейчас какие-то проблемы с поставщиком и в ближайшее время его и не будет. Пришлось купить альметте. Зато во время поисков мы успели погулять с ребёнком 😉

Также не удалось купить семгу для суши, нарезанную пластами, пришлось покупать слабосоленую и резать самой, в общем-то не плохо получилось.

А всего для приготовления роллов было куплено:

в интерент-магазине: коврик, нори, порошок васаби, имбирь, кунжут, уксус, копченый угорь (замороженный)

в супермакете: соевый соус, семга слобосолёная, мидии в масле, сыр альметте, рис кругрозерный, огурцы.

Приготовление Здесь вы узнаете,что поговорка "Бог любит троицу" работает!

Все продукты закуплены и руки чешутся начать.

РИС

Самое главное правильно сварить рис. Я брала самый простой круглозерный рис. Промываем рис прохладной водой до тех пор пока вода не будет оставаться прозрачной, получается где-то десять раз на 1 стакан риса. Сливаем воду выкладываем рис на широкое блюдо, отдохнуть и впитать в себя оставшуюся воду. Отдых занимает минут 40-45. Тем временем кипятим воду из расчета 1,25 стакана воды на 1 стакан риса.

Ну вот рис отдохнул, вода кипит, засыпаем рис и варим на среднем огне 10 минут, затем выключаем газ накрываем кастрюльку полотенцем и даем постоять еще 10 минут. Вот тут хочу рассказать, как я варила рис ТРИ раза. Первый раз я пропустила момент когда рис закипел, и когда пришла на кухню, кастрюлька уже стояла без крышки - такой рис не подходит. Во второй раз я дождалась закипания, уменьшила огонь, но мне показалось, что перестало кипеть, увеличила нагрев - всё сгорело. И только на третий раз, когда я никуда не отлучалась рис получился, УРА!

Итак, рис постоял десять минут, выкладываем его на широкое блюдо и заливаем уксусом из расчёта 2-3 столовые ложки на чашку сухого(!) риса, как следует перемешиваем. Рис становится липким и если вы сможете слепить из него котлетку которая не будет разваливаться,значит рис у вас получился!!!

МАКИ-СУШИ

Готовим циновку - несколько раз оборачиваем её пищевой пленкой,

мне показалось так удобнее, толстый слой плёнки не так сильно болтается в разные стороны. Для урамаки (роллов рисом наружу) отрезаем ножницами половину листа нори, смачиваем листик водой, берем порцию риса

и распределяем по листу нори таким образом чтобы рис с одной стороны заходил за лист на 1-1,5 см,а с другой стороны наоборот, лист нори оставался свободным от риса на 1-1,5 см

Далее переворачиваем заготовку рисом вниз и выкладываем начинку.

Затем при помощи циновки сворачиваем ролл.

Начинки должно быть ровно столько чтобы края листа нори совпали друг с другом, а тот рис что был за листом накрыл часть нори без риса. 😊 Сложно только на первый взгляд, на самом деле всё получается как надо! Если вы хотите обвалять ролл, например, в кунжуте, то насыпаем кунжут и прокатываем по нему ролл.

Резать ролл

надо сначала пополам,

а потом совместив две половинки еще на три части. Нож должен быть острым. Перед тем как резать, окуните нож в холодную воду и дайте капельке стечь по лезвию, тогда рис не будет прилипать к ножу.

ВАСАБИ

Я готовила сама, что очень удобно так как сама я его не ем, надо мало. Одну чайную ложу порошка заливаем 1,5 ч.л. воды, перемешиваем и даем постоят 10 минут для раскрытия вкуса. Я выдавливала васаби при помощи насадки для кондитерского шприца.

Заключение В котором вы узнаете о том, на какие комплименты способны мужчины

В заключение, хочу сказать, что роллы получились очень вкусные, хотя готовила я их далеко не по оригинальной рецептуре. У меня были роллы со сливочным сыром и сёмгой, с мидиями, со сливочным сыром огурцом и угрём, с угрём и огурцом с ... фантазия безгранична!

Мужу роллы очень понравились, он сказал, что я его балую, и что таких вкусных роллов он раньше не ел! После таких слов пришлось делать роллы два дня подряд 😊

Всем кто собирается, но пока не решился приготовить маки-суши дома, хочу сказать, делайте обязательно, У ВАС ВСЁ ПОЛУЧИТСЯ!!!