Субпродукты Печень телячья — отзыв

Всем, привет!

Сегодня продолжаю обзор деликатесно - полезных продуктов. С говяжьими мозгами, печёнками и свиной головой я уже вас знакомила.

В этот раз расскажу о субпродукте от молоденького животного.

Эх, жалко, конечно, молоденьких тёлочек, ну, что ж поделать, раз у них судьба такая, кормить человечество вкусными и полезными своими органами?

И этот полезный орган, как вы уже догодались, назывется печень.

Что же в нём полезного? - спросите вы.

Продукт содержит витамины (ретинол, рибофлавин, токоферол, тиамин, аскорбиновую кислоту, витамины РР, D, K и др.), микроэлементы (цинк, хром, медь, марганец, железо и др.), макроэлементы (кальций, натрий, фосфор, калий, магний).

Также в его состав входит фолиевая кислота, мононенасыщенные и полиненасыщенные аминокислоты (метионин, лизин, триптофан), насыщенные жирные кислоты и холестерин.

Как видите, полезных витаминов и минеральных веществ очень много, поэтому этот продукт не противопоказан практически всем, начиная с малых деток, взрослых, заканчивая нашими дорогими бабульками и дедульками.

Думаю, многих заинтересует, а какова же его калорийность?

 

Сейчас, предоставлю данные о калорийности и БЖУ этого субпродукта, и вы сами можете оценить его ценность.

Калорийность: 97,5 кКал

Белки: 17,4 гр

Жиры: 3,1 гр

Углеводы: 0 гр.

Как видите калорийность не низкая, но из за наличия в составе таких полезных витаминов (A,D, PP, K и др) и минеральных веществ печень телячья входит в состав многих диет.

Кому полезно употреблять печень.

• если вы беремены, обязательно включите этот продукт в свой рацион,
• если у вас низкий гемоглобин,
• если вы заняты тяжелым физическим трудом или спортом,
• если у вас имеются заболевания сердечно-сосудистой системы, почек или проблемы со зрением,
• если у вас шалят нервишки.

Но как у любого продукта помимо полезности есть и противопоказания.

• Нельзя "подсесть" на печень и есть её днями и ночами, так как в печени вероятность отложения солей тяжелых металлов высокая. Достаточно употреблять в месяц раза три.
• Тем, у кого есть предрасположенность к высокому холестерину, оганичиться одним разом в месяц.
• Людям с заболеванием почек.

Как правильно выбрать качественный продукт.

Вот вам мои советы.

Первым делом, вы должны точно знать, что вам не подсовывают говяжью печень (по цене она идёт дешевле) вместо телячьей. В наших краях стоимость телячьей печени колеблется в пределах 250 -270 рублей.

Прежде стоит обратить внимание на ее размер. У молодого животного вес печенки не должен превышать больше 2 кг.

Во - вторых, обращайте на цвет продукта. Он должен быть светло - коричневого или красноватого оттенка.

В - третьих, доверьтесь своему обонянию. Запах должен быть приятным и чуть - чуть сладковатым.

В - четвертых, внешний вид. Свежая печень влажная, сочная, на ощупь эластичная, упругая и должна блестеть.

В разрезе просматриваются желчные протоки, и когда их режешь, они не должны издавать хруст.

Для тех, кто ни разу не пробовал этот субпродукт, хочу заранее предупредить. Ни в коем случае не покупайте замороженгую печень, так как часть полезных веществ теряется. Берите только охлажденную.

В отличии от говяжьей печени у телечьей печени не нужно вырезать желчные протоки. Они тонкие и хорошо поддаются тепловой обработке.

В печени молодняка нет такой горечи, как у говяжьей, и содержание железа и йода выше.

А ещё печень от молодого животного полезнее тем, что содержание вредных веществ меньше или вообще отсутствует. Как это понять.

А это значит, что молодняк за свою короткую жизнь не успел накопить в себе вредных веществ, в виде стимуляторов роста, антибиотиков и т.п.

Ну, а теперь переходим непосредственно к самой печени.

Что можно приготовить из неё.

Очень вкусные получаются салаты,

паштеты, рулеты, поджарки и начинки для пирожков из отварной печени. Но чтоб печень получилась нежной и вкусной, готовить ее долго не нужно, иначе она станет жесткой и резиновой.

Особенно, мне нравится готовить из печени котлеты.

Вкус получается отменный, котлеты просто тают во рту.

А для этого понадобится:

• Печень свежая 500
• 3 куриных яйца
• 1 луковица
• 4 ложки муки
• Соль по вкусу.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ.

Печень вместе с луком прокручиваем через мясорубку.

Добавляем к печеночной массе яйца, муку и соль.

Котлетный фарш выкладыаем ложкой на сковородку и обжариваем с двух сторон не более 5 минут.

ВОТ И ВСЁ!!!

МИНИМУМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ПЕЧЕНОЧНЫЙ ДЕЛИКАТЕС ГОТОВ К УПОТРЕБЛЕНИЮ!!!

УГОЩАЙЕСЬ, ПРИЯТНОГО АППЕТИТА))

На этом всё, приглашаю ва всех на дугие мои вкусные отзывы.

Всем спасибо, я очень ценю ваше внимание и отвечу ? % взаимностью))