Голова свиная СПК "ЗВЕНИГОВСКИЙ" — отзыв

ВСЕМ ПРИВЕТ! Ну что, посвинячим? Сегодня мой отзыв будет посвящен очень неприглядной и устрашающей части туши свиньи - Свиной голове. Пугающий внешний вид многих заставляет проходить её стороной, но если бы вы знали, сколько разнообразных вкусных и питательных лакомств можно из нее приготовить, уверена ни кто бы не отказался отведать эти шикарные блюда, достойные самых искушенных едоков.

Этот субпродукт пользуется популярностью в нашей семье. Блюда, приготовленные из свиной головы, получаются очень вкусными, питательными и калорийными, ведь на 100 грамм свиной головы приходится

216 ккал.

кроме этого в ней содержится

полезные витамины группы В, РР, Н, Е,

а также

целого комплекс макро и микроэлементов.

Готовлю рулеты, зельц, холодец или студень не только по праздникам, но и в повседневные дни. Очень вкусная получается ливерная колбаса, приготовлением которой я бы с вами поделилась, только закончились у меня кишки и жду не дождусь их прихода. Но как нибудь в другом отзыве я с вами поделюсь рецептом её приготовления, а пока можете поверить на слово, как говорит моя бабуля, что вкус этой колбасы очень напоминает настоящую печеночную колбасу советского времени.

?ГДЕ КУПИТЬ.

Купить свиную голову можно в мясном отделе магазина, но мы приобретаем на фермерском рынке у очень известного производителя СПК "Звениговский". У них не бывает залежалого товара, головы раскупаются моментально.
Ещё бы, ведь

?СТОИМОСТЬ

всего за 45 рублей за кг (бывает и ещё дешевле). И целая свиная голова может потянуть на рублей 250 - это 6 кг готового холодца и 1,5 кг прессованного мяса!!!

?КАК ВЫБРАТЬ СВИНУЮ ГОЛОВУ.

❗️ Стоит обратить внимание на внешний вид: это отсутствие щетины, если хотите купить голову молодого поросенка, то выбирайте кремового оттенка.
❗️ Стоит брать свежую, а незамороженную голову.
❗️ Обратите на запах, он должен быть приятным, без всяких посторонних душков.
❗️ Наличие штампа, что подтверждает прохождение лабораторных экспертиз.
❗️Отсутствие капель воды и липкого налета.

?ПОДГОТОВКА.

Перед приготовлением свиную голову мою в проточной холодной воде и оставляю замачиваться на несколько часов, чтобы вышла кровь.

Очищаю от копоти с ушных раковин, от кровяных потеков с пяточка и прочих частей головы. Затем окончательно промываю и досуха обсушиваю. Вот теперь можно приступать к приготовлению. Можно приготовить первые и вторые блюда, заготовки впрок, но самым любимым блюдом является мясной деликатес.

++++++++++++Ну что, теперь добрались до самого главного++++++++++++++++
У меня сегодня в меню домашний холодец и прессованное мясо.
Готовлю его так.

Голову варю в течении 4-5 часов, пока мясо полностью не отойдет от костей с добавлением морковки, репчатого лука, соли и пряностей.

Готовую разварившуюся голову отделяю от костей.Вот столько получилось мякоти.Часть раскладываю по тарелкам, а часть оставляю на прессованное мясо.Добавляю процеженный бульон, раскладываю по тарелкам морковку и ставлю в холодильник для затвердевания.Через 2 часа холодец готов к употреблению. Украшаем зеленью и подаем на стол.Из остатков готовлю прессованное мясо. Выстилаю капрон, выкладываю мясо и ставлю под гнет.Через пару часов можно опробовать вкусный мясной деликатес.
Блюда из свиной головы получаются очень вкусными, сытными, это и прекрасная закуска на бутерброд, и по цене очень выгодно. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Поэтому очень рекомендую сохранить свиную голову в закладочках, а при первой же возможности приобрести эту самую вкусную, смачную часть тушки.

Свиная голова заслужено получает ?????

Желаю всем вкусных изысканных деликатесов!!!

Было бы желание, а время и терпение найдется!?