Соус Takemura Кимчи — отзыв

Не знаю, как вас, а меня на остренькое с наступлением холодов тянет все больше и больше. Не зря же острые блюда считаются согревающими. Различные специи и острые приправы вообще очень люблю. На кухне они у меня не переводятся никогда. Но... все когда-нибудь приедается. А потому и не отказываюсь пробовать совершенно новое, неизведанное и удивительное. Так и наткнулась на этот соус «Кимчи». Случайно.

Давно ведь хотелось попробовать настоящее кимчи, отличное от давно привычной нам корейской морковки. Всегда думала, что кимчи — это такой острый азиатский кетчуп. Вид перечной приправы для капусты и моркови. На всякий случай полезла в поиск. Посмотреть. Оказалось, что все далеко не так примитивно и просто. Что же такое кимчи? Это маринованные особым способом острые овощи. Традиционный корейский способ зимних заготовок. Вкуснейшая острая закуска. Соус.

Национальное корейское блюдо, насчитывающее более 150 видов оригинальных разнообразных рецептур, для бережного хранения которых создан даже специальный музей. Ну, а теперь это еще и модная кулинарная тенденция. Общемировая.

Список шедевров устного и нематериального культурного наследия человечества

С легкой руки ЮНЕСКО, «коллективная культура Кореи по приготовлению кимчи» с 2013 года обитает в этом списке.

Вот так. Никак ведь не могла себе уяснить, из чего же складывается космическая цена на этот продукт. За 200 г бутылочку соуса кимчи в нашем городе просят от 170 до 350 рублей.

За что такие деньги? Ведь молотый острый перец чили — вещь совершенно копеечная. Как и другие ингредиенты этого соуса. Водоросли, яблоки, какие-то усилители-красители. И даже без томата. Купить 200 г китайского острого кетчупа с таким составом за 350 рублей? Ну, уж нет. Увольте от такой дурацкой расточительности.

А соус Takemura «Кимчи» все-таки купила. В сети «Перекресток». Привлекла относительно низкая цена — 170 рублей.

А продукт-то оказался еще и титулованным, с медалью. Но удивило больше не наличие медали, а надпись japan style (японский стиль). Почему японский, а не корейский? Так и не поняла. Не сильна я в тонких хитросплетениях логики Востока. Совсем.

Крышечка от соуса кимчи зато сразу понравилась. Она плоская сверху. Значит, соус можно ставить и «вверх тормашками». Это удобно. Отверстие довольно широкое.

Крышечка легко отрывается и закрывается, но при этом довольно плотно. Носик дозатора Takemura «Кимчи» сделан в виде кувшинчика.

Сам соус средней густоты. Приблизительно консистенция как у жидкого томатного кетчупа. Вытекает легко. Цвет кимчи — красно-оранжевый, яркий.

А если внимательно присмотреться, то видно, что красный цвет соусу дает именно острый перец. Оказалось, что у корейцев и перец особенный. Не такой совершенно, как у нас. Называется их перец кочукару (или кочукара). Хлопья этого вида перца корейцы высушивают только на солнце. И эти же самые хлопья без труда можно рассмотреть на стенках бутылочки с соусом кимчи.

Особенный корейский перец, да еще и высушенный по специальной корейской технологии, придает соусу кимчи тот самый, уникальный «корейский» вкус и аромат. Но представьте себе, какое количество перца нужно добавить в соус, чтобы последний приобрел такой яркий и выразительный цвет...

Перца здесь действительно количество запредельное. Ну, по нашим, российским меркам. И перец этот очень и очень острый. Вкус кимчи поэтому — жгучий и пекучий. Огненный. Термоядерный, по русски говоря. Лично мне с лихвой хватает и нескольких капель соуса кимчи, добавленных в тарелку. Острота получается невероятная! И во рту потом жжет, печет и горит еще минут 20. Хоть запивай, хоть нет. Ощущения непередаваемые.

До знакомства с соусом «Такемура» кимчи все те специи, которые видно на фото, тоже казались мне острыми. Даже очень. Теперь не кажутся. Кимчи затмил своей остротой все приправы, которые я знала раньше. Ничего более острого и жгучего пробовать раньше не приходилось. Включая мексиканский чили — перец халапеньо. Даже кавказские острые приправы кажутся мне теперь мягкими и ненавязчивыми. Ну, а кетчупы и аджики вообще спокойно отдыхают в сторонке.

Несмотря на такую необыкновенную остроту (или как раз благодаря ей, не знаю) соус кимчи Takemura у нас все-таки прижился. И даже стал востребованным. Баночка уже подходит к концу. Думаю, что куплю и следующую.

Экстраординарную, но такую приятную для вкусовых рецепторов жгучую остроту кимчи ни забыть, ни спутать с другим острым вкусом просто невозможно. Ведь вкус кимчи — это действительно нечно совершенно особенное. Колоритное. Необычное. И согревающее душу в холода. Те, кто знают кимчи, легко меня поймут. А тем, кто еще не знаком, но любит острые приправы, очень рекомендую с кимчи познакомиться. Хотя бы просто для расширения своего кулинарного кругозора 😊