Сыр Bonfesto Cream cheese — отзыв

Приветствую всех! ?

Как же хочется порой порадовать дорогих людей чем-нибудь вкусненьким. Будь то какое-то замысловатое основное блюдо или же десерт. По поводу и без.

В моем случае порадовать я решила по поводу: ко дню рождения молодого человека приготовила вкуснейшие торт "Красный бархат" по классическому рецепту, отклонившись от классики только в приготовлении крема.

А помогал мне в этом вот такой кремчиз от Bonfesto:

Стоимость: по акции - 3,5 бел. рубля $1,75), без акции - 4,5 бел. рубля ($2,25).

Производитель - Республика Беларусь, Гомельская область, г. Туров.

Производитель для меня не новый. Я часто покупаю его сыр "Рикотта".

Этот же сыр покупала впервые. Но с подобными сливочными сырами дело я уже имела.

Сыр мягкий "Кремчиз" содержит 70% жира в сухом веществе. На вкус сливочный, солоноватый. Консистенция однородная, плотная, густая. Оставляет после себя приятное послевкусие.

После вскрытия крышечки на поверхности наблюдается небольшое количество отслоившейся жидкости. Это нормально.

Данный сыр идеально подходит как для приготовления десертов (солоноватый вкус легко перебивается сахарной пудрой), так и для различных солёных начинок в роллы (суши), блинчики и т.д. Подойдёт и для простого намазывания на хлебушек, а если ещё и с красной рыбкой, ммм...

Оформление баночки симпатичное. На упаковке мы наблюдаем всю информацию от продавца.

Выпускается Кремчиз в объеме от 170 г до 11000 г. Признаюсь честно, в продаже видела только 170 г и 250г.

Моя упаковка как раз и есть 250 граммов.

Состав: молоко пастеризованное, сливки пастеризованные, соль, стабилизатор (камедь рожкового дерева, каррагинан, хлорид калия, стандартизованные сахаром (сахарозой и/или декстрозой), бактериальная закваска мезокрильных культур.

После вскрытия продукт хранится в холодильнике не более 48 часов, что нормально для молочки.

Теперь же перейду к самому торту, для которого мне и понадобился данный сыр.

??????

Торт практически по классическому рецепту Адамса "Красный бархат" (эта фирма изготавливала красители и экстракты для данного торта).

(Рецепт бисквита по видео на канале Ютюб "Готовим с Ириной Хлебниковой" - "Торт "Красный бархат по классическому рецепту")

Итак, для коржей нам понадобятся:

• 250 г муки и 50 г крахмала;
• 300 г сахарной пудры;
• 2 крупных яйца;
• 240 мл кефира;
• 80 г подтаявшего сливочного масла;
• 30 г растительного масла;
• 1-3 ложки какао-порошка;
• 1 ч.л.ванильного экстракта (я брала хорошую щепотку ванилина);
• 0,5 ч.л. соли;
• 1,5 ч.л. соды;
• 1 ст.л.уксуса 9%;
• 1,5-2 ч.л. гелевого красителя или 1 ст.л. жидкого.

Приготовление:

1. Смешать отдельно крахмал, муку, соль, 1 ч.л. соды и какао и просеять, чтобы сыпучие ингредиенты были максимально однородными (я брала 1 ст.л. какао. Чем больше какао-тем более выраженным будет шоколадный вкус и тем темнее будет цвет коржей. Я же хотела, чтобы готовые коржи были поярче).
   
2. Взбить миксером мягкое сливочное масло с сахарной пудрой.
   
3. Добавить к нему растительное масло и продолжать взбивать.
   
4. По одному вводим в смесь куриные яйца и ванильный экстракт (или щепотку ванилина) и взбиваем до однородности.
   
5. Добавляем краситель. Количество регулируем по желаемому цвету.
   
   Смесь должна выйти ярко-красной, алой.
   
6. Теперь вмешиваем попеременно в тесто по одной порции мучной смеси (взбиваем)...
   
   ... и по порции кефира (взбиваем).
   
   И так несколько раз, пока не закончится мучная смесь и кефир. В последнюю порцию кефира добавляем 0,5 ч.л. соды, гашенной уксусом. Продолжаем взбивать, но не долго, чтобы не перемесить тесто.
   
7. Распределяем готовое тесто по формам попеременно: например, 2 ложки в одну форму, две в другую, чтобы в обеих формах было одинаковое количество теста. Желательно, чтобы формы были диаметром 20-22 см с разъемным дном. У меня же простые формы из Фикс Прайса.
   
   На дно форм укладываем бумагу для выпечки, смазываем маслом. Бортики форм не трогаем.
8. Выпекаем 30-35 минут в разогретой до 170-180* духовке. Готовность проверяем зубочисткой: если она чистая и сухая, то коржи готовы. После выключения духовки оставляем готовые коржи в слегка приоткрытой духовке ещё минут на 10.
9. Вынимаем коржи из формы и даём им полностью остыть.
   
10. У остывших коржей обрезаем выпирающие "шапочки", выравнивая тем самым поверхность. Эти шапочки впоследствии пойдут на украшение торта.
11. Далее разрезаем коржи аккуратно на 2 одинаковые части. Должно получиться 4 тонких коржа.
    

Готовим крем

Тут я сразу сделаю оговорку, что делала кремчиз на сливочном масле, потому что, во-первых, сливки от 30% у нас оооочень дорогие (за такую цену уже полторта можно купить), а во-вторых, с маслом работать проще. Оно взбивается без проблем и точно не осядет, в отличие от сливок.

Поэтому мой вам совет: если не уверены в своих силах, готовьте крем лучше на сливочном масле!

И да, готовила из нужных ингредиентов (масло, сыр) в том количестве, в котором они были у меня.

Для крема нам понадобится:

• 90-100 г мягкого сливочного масла;
• 250 г сливочного сыра (по рецепту в интернете - 350 г);
• 100 г сахарной пудры;
• так же я добавляла 50 мл 20%нтных сливок, т.к. крем получился густой, но этот пункт уже идёт от меня и он не обязателен.

Приготовление:

1. Взбить мягкое сливочное масло с пудрой сначала на маленькой скорости, постепенно ускоряясь.
   
2. К получившейся массе добавить сыр и продолжить взбивание.
   
3. Тут я посмотрела, что крем получился слишком густой и влила 50 мл сливок. Этот шаг можно пропустить.

Крем готов!

Собираем торт:

1. На каждый корж наносим слой крема толщиной примерно 0,5 см. Ориентируемся по количеству своего готового крема и мысленно делим его на 4 коржа и чтобы хватило на обмазку боков.
   
2. Укладываем коржи аккуратной стопочкой друг на друга, чтобы не получить на выходе неровную Пизанскую башню.
   
   
3. Обмазываем бока торта кремом, как бы сглаживая и прикрывая неровности коржей.
   
4. Для украшения используем оставшиеся срезанные "шапочки", которые предварительно нужно размять руками или натереть на тёрке до мелкой крошки. Я решила на торте изобразить возраст, который стукнул моему молодому человеку. Для этого из бумаги вырезала число "27" и положила его на крем. Сверху посыпала торт крошкой. После этого бумажные трафареты спокойно убрала. Ну и слегка обсыпала бока торта оставшейся крошкой.

Готовый результат мне оооочень понравился визуально!?

... Мой молодой человек тоже был в восторге ? Хотя вру: сначала всё же был в восторге таксист, потом уже сам именинник 😃

Ну а что же внутри? А внутри нас ожидает такая картина:

Что говорить, что завтракали в день его рождения мы тортом, как буржуи 🤪 Предварительно я, конечно, устроила кусочкам фотосет на 15 минут, как без этого. Парень уже не выдержал и говорит: "Давай сюда мою еду!))" Пришлось вернуть ему тарелку, я же покладистая 😄

По этому рецепту я готовила торт впервые. На прошлой неделе у меня была пробная версия, но рецепт отличался. В этот раз я решила взять другой рецепт. И не прогадала!

Конечно, не обошлось и без кривляний парня. Так, попробовав крем с торта, он скорчил смешную ряху и поплевал в сторону. Но было видно, что он очень доволен. Что говорить, что я потом узнала, что молодой человек с гордым видом побежал моим тортом кормить всех друзей-соседей! И да, они торт тоже оценили 😉

Вывод

Рекомендовать этот сыр, конечно же, буду. В работе он показал себя с очень хорошей стороны. С ним готовить легко и просто. А универсальный вкус позволяет использовать его во множестве блюд. Моя оценка ⭐⭐⭐⭐⭐.

Всем спасибо за внимание, Аня)