Готовка для меня в последнее время - своего рода медитация. Я включаю расслабляющую приятную музыку, нахожу интересный рецепт и начинаю ТВОРИТЬ.
Тирамису я люблю всей душой и давно хотела приготовить сама, тем более, ничего сложного там вроде бы нет.
И вот, наконец, все продукты куплены, свободное время найдено и самое время погрузиться в удивительный мир создания кулинарного шедевра.
Печенье Савоярди i Dolci di Montagna Biscotti all'uovo per Tiramisu для тирамису бисквитное
Вес: 400 грамм;
Страна производства: Италия;
Цена и где купить: я заказывала на Вайлдберриз, пачка печенья стоит около 300 рублей, но цена немного плавает. Прямую ссылочку оставлю ЗДЕСЬ.
Сахарное печенье для тирамису. Итальянское печенье савоярди идеально подойдет для многих десертов, хорошо пропитывается сливками, но вкусно и само по себе, подходя как просто печенье к чаю. Бисквитные палочки для приготовления тирамису, тортов и десертов изготовлен в Италии. Органолептические характеристики: изделие в виде палочек; одна сторона покрыта сахаром, поверхность шероховатая, без следов непромеса, посторонние запахи и привкусы отсутствуют, весом.
Пачка выполнена, но при этом вполне симпатично.
На передней части есть прозрачное окошко, чтобы увидеть сами печеньки.
Вся полезная информация на пачке имеется, причем, на разных языках.
Внутри печеньки лежат в 4 запаянных пакетиках. Все ровненькие, одна к одной, ломанных или бракованных нет.
Печенье бисквитное, рассыпчатое, очень пористое и невесомое.
- ДОМАШНИЙ ТИРАМИСУ, ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ:
Готовить тирамису, на самом деле, очень быстро и просто. Другое дело, что качественные продукты сегодня стоят недешево и такой десерт может встать в копеечку.
Зато я знаю, из чего я готовлю и что в составе только свежие и качественные ингредиенты.
Итак, для приготовление тирамису потребуется:
Крем с маскарпоне:
- 400 гр холодного маскарпоне из холодильника;
- 200 гр сахарной пудры;
- 600 мл сливок жирностью 33% также холодных;
На фото нет кофейной пропитки. Она готовится либо из 20 гр качественного растворимого кофе, 500 мл воды и 30 гр сахара, либо (при наличии кофемашины) из эспрессо и сахара, которые нужно также разбавить водой до 500 мл.
В любом случае. кофейная пропитка должна быть охлаждена в холодильнике.
Готовим крем:
Берем 2 емкости, в одну из которых наливаем сливки, а во вторую выкладываем маскарпоне и сахарную пудру.
Сначала взбиваем сливки до пышности на средних оборотах.
Далее этим же венчиком взбиваем маскарпоне с сахарной пудрой, но уже на низких оборотах, чтобы не допустить расслоения сыра.
Дальше в три захода к смеси маскарпоне и сахарной пудры добавляем сливки и продолжаем взбивать крем на низких оборотах. Как только на поверхности начал появляться рисунок от взбивания - крем готов. Он получается белоснежный, пышный, гладкий и очень-очень нежный. Он сильно похож на растаявшее мороженое пломбир.
Крем для удобства я переложила в кондитерский мешок (корнет). Из него распределеять крем гораздо удобнее. Носит отрезала диаметром примерно 1 см.
Ну и далее начинается самое настоящее творчество.
Савоярди нужно разрезать по размеру форм, в которых будет оформлен десерт. Для маленьких стаканчиков (трайфлов) печеньку я делили на три части для нижнего слоя и пополам - для верхнего.
Далее печенье нужно окунуть буквально на 1-2 секунды в пропитку и выложить на салфетку, чтобы с них стекла лишняя влага. На этом этапе я подключила детей и они помогали готовить до самого конца.
Далее нижним слоем укладываем савоярди, потом слой крема, ещё один слой печения и слой крема.
Абсолютно ничего сложного в процессе нет, всё делается очень быстро и просто.
Из указанных продуктов у меня получилось много разных емкостей с десертом. Если готовить на продажу или на подарки, указанного количества ингредиентов хватит на 15 стаканчиков.
У меня же осталось ещё 12 печенек в пачке (они как раз запакованы, так что ничего страшного).
Верх традиционно оформляется плотным слоем какао. Я решила немного присыпать какао и немного - сублимированной малина. Малина дала не только цвет, но и интересный вкус.
Далее десерту пару часов необходимо постоять в холодильнике и он будет готов к употреблению.
По указанному рецепту тирамису всегда получается просто восхитительный.
Тирамису - потрясающе простой и вкусный кофейный десерт, с приготовлением которого справятся даже дети.
А печенье савоярди - отличный помощник в его приготовлении.
Конечно же, ставлю высший балл и рекомендую к покупке!
P.S. все фото сделаны на iPhone 11
Всем спасибо за внимание и до новых встреч!
