В первый раз увидела в магазине эту Ржаную, да и еще потенциально полезную муку от "Макфы". Их пшеничная мука в/с зашла мне отлично, надеялась, что и здесь они меня удивят...
Вообщем, открыла я упаковку и вижу вот такую гладенькую темно-серую с небольшим коричневым оттенком муку.
Меня очень насторожил такой мелкий помол, и я уточнила, можно ли измельчить так отруби и, если нет, можно ли считать такую муку обдирной.
Обдирная ржаная мука – один из трех основных видов ржаной муки. Обдирная мука сохраняет практически все многочисленные целебные вещества, которые содержатся во ржи, ведь почти на 90% этот сорт состоит из окружающих зародыш зерна (мучнистое ядро) клеток. И лишь оставшиеся 10% составляют внешние оболочки зерна.
Этот вид ржаной муки содержит меньший процент оболочек ржи в отличие от сорта обойного. С зерен обдирают перед производством основную часть внешних оболочек, поэтому название сорта имеет слово «обдирная».
Готовый продукт после измельчения неоднороден по размеру, крупные частички и лепестки шелухи можно увидеть невооруженным взглядом.
Запомните! Чем больше в ржаной муке полезных для здоровья отрубей, тем темнее ее цвет.
Во время просеивания на самом деле никаких "лепестков" не наблюдается - все проходит через сито... С другой стороны, вроде бы какие-то мелкие коричневые частички есть, может все-таки не сеянная, и у них супер-жернова. Я остановилась на этом самообмане...
#ВсяПозьзаЗлаков
#Здоровье
Конечно, мука мелкая и однородное, а тесто гладкое и пышное...
Но есть еще один критерий, по которому можно определить содержание отрубей - ВКУС.
На в вкус это все-таки обдирная мука, хоть и не со столь выраженным вкусом.
Сметанные лепешки из жидкого теста
Ну и посмотрим, что там на упаковке:
1. Основная информация
Что интересно, КБЖУ точь-в-точь как в Интернете...
Энергетическая ценность на 100 г - 300 ккал
белки - 8,9 г
жиры - 1,7 г
углеводы - 61,8 г
2. Ну и информация аля-"Мы реально классные" и рецепт "Ржаной хлеб"
Будем надеяться, что мука прошла все проверки и производитель все таки дорожит своей репутацией.
