Мука ржаная Увелка Хлебопекарная обдирная — отзыв

Пшеничная мука у нас в доме не водится уже давно. Для людей с диабетом второго типа (на любой его стадии) это крайне нежелательный продукт. Но совсем без муки как-то грустно. Иногда все же хочется какой-нибудь стряпни, да и в готовке она нет-нет да и требуется.

На самом деле, я уже давно приспособилась к ситуации: вместо пшеничной использую муку гречневую или ржаную. Эти виды имеют более низкий гликемический индекс, поэтому для диабетиков не имеют однозначных противопоказаний.*

*Уточню, что при серьезной стадии диабета по поводу диеты следует консультироваться со специалистом, а я им не являюсь!

В своем отзыве расскажу о ржаной муке от производителя Увелка:

Упаковка

Упакована она в обычный для подобной продукции плотный бумажный пакет. Сведения для потребителя на нем присутствуют в достаточном объеме.

Закрыт пакет прочно, и можно не беспокоиться о том, что мука просыпется при транспортировке (у меня, по крайней мере, такого не было).

Но кое-какие частицы ее обнаружить можно, так как все же бумажный пакет не является герметичной упаковкой.

Открыв его, я обычно в нем же муку и храню, для надежности помещая еще и в полиэтиленовый.

Особенности продукта

Прежде всего, немного о пользе ржаной муки для нашего здоровья: ее гликемический индекс ее всего 45 (это считается средним, ближе даже к низкому), а калорийность также не высокая.

Есть у нее и другие преимущества:

Ржаная мука полезна тем, что содержит в достаточном количестве пищевые волокна, так необходимые организму и вполне способна восполнить их запас в организме.

Один из самых полезных видов – обдирная* ржаная мука. Ее помол грубый, то есть в результате переработки остаются частички внешней оболочки, которую еще называют отрубями. Однако стоит учитывать, что именно оболочка и является основным слоем, который содержит максимальный запас питательных веществ. Это как с яблоком – все самое полезное в кожуре. Да и у многих остальных фруктов и овощей тоже самое.

Ржаная мука, а точнее изделия из нее могут быть показаны к применению людям, как с запорами, так и наоборот. В первом случае необходимо употреблять ржаной хлеб. Естественно, испеченный из муки грубого помола. Во втором случае помогает отвар, приготовленный из отрубей. Именно так и лечили наши предки подобные недуги. Причем лечили достаточно эффективно.

*Обдирная пшеничная мука также более полезна для организма, чем обычная. Например, ее гликемический индекс около 65, тогда как у очищенной он равен примерно 85 единицам.

Имеются ли противопоказания?

Однако ржаная мука и изделия из нее (а чаще всего это хлеб) могут быть и противопоказаны к применению. Чаще всего причиной ограничения являются болезни желудка. Это, в первую очередь, язвы кишечника и желудка или гастрит. А все дело в том, что у муки ржаной кислотность повышена и желудку довольно сложно справится с ее перевариванием.

Внешний вид ржаной муки отличается от привычной для нас пшеничной прежде всего цветом: она имеет приятный бежевый оттенок.

Рассыпчатая, без комочков.

Какого-то особого запаха я у нее не замечаю, а о вкусе расскажу ниже.

Как использую, какова в работе

Выпечка не является полезным элементом питания при низкоуглеводной диете, так что ее в любом виде стоит ограничить. Стряпаю нечасто, в основном, оладьи или сырники.

Ржаная мука прекрасно годится и для того, и для другого! Например, творожные сырники получаются очень вкусными, не хуже, чем из муки пшеничной.

Рецепта никакого у меня нет, более того, вообще все делаю на глаз)) Чаще всего готовлю их следующим образом:

Смешиваю эти ингредиенты и добавляю заменитель сахара (в данном случае он в виде порошка).

Так как творог крупнозернистый, пришлось поработать блендером:

На этом этапе добавляю ржаную муку:

Насыпаю небольшими порциями, стараясь добиться однородного теста средней густоты. Ржаная мука ведет себя при этом очень хорошо: расходится легко, проблем с комочками не создает.

При готовке на сковороде сырники из такой муки особенно не пригорают (но следить за ними, конечно, надо!), обжариваются равномерно.

Готовый продукт радует как внешним видом, так и вкусом!

На вкус приятные, мука не дает горчинки (как гречневая, например) и какого-то особого привкуса. Хотя я уже настолько отвыкла от пшеничной, что, возможно, для других "особый привкус" ржаной муки будет более заметным.

Также я пользуюсь ржаной мукой для панировки мяса или рыбы перед запеканием (чаще всего готовлю именно так, на противне в духовке).

Если сравнить с гречневой мукой, то последняя более нежная и капризная: скажем, оладушки из нее легче пригорают. Так что ржаная стала для нас более востребованной, хотя и гречневая остается в почете.

Резюме

Мука ржаная Увелка оказалась отличным продуктом, рекомендую! Ее можно использовать вместе с пшеничной мукой (знаю, что многие именно так и делают), или самостоятельно.

Она приятно разнообразит рацион, а для некоторых людей является приемлемым вариантом для диетического питания. При низкоуглеводной диете, например, в разумных количествах она вполне может использоваться.