Нори(Морские Водоросли) SanBonsai — отзыв

Я считаю, что в приготовлении роллов уже достигла достаточного мастерства чтобы давать советы.

Водоросли Нори - это маст-хэв для любых роллов. Именно нори придает тот незабываемый аромат и привкус - слегка рыбный, морской аромат... Нори от фирмы сан-бонсай вполне качественные. некоторые тут пишут что мол эти нори слишком толстые - нет, это не так.

Эти нори удобные и ароматные, просто нужно слегка набить руку и уметь ими пользоваться.

Как и у всех нори, у этих водорослей есть две стороны - гладкая и шершавая. Если мы готовим обычные роллы, то кладем лист шершавой стороной к себе, а если готовим роллы шиворот-навыворот, то наоборот - кладем гладкой стороной к себе, потому что в дальнейшем заготовку с нори и рисом придется перевернуть.

Часто встречаю жалобы на то, что нори рвутся - лично у меня они не рвутся никогда, в крайнем случае, если вы делаете роллы недавно и еще не совсем освоились - то просто смочите влажными пальцами лист нори, и он станет гораздо податливее и эластичнее. Но в таком случае действуйте быстро с начинкой - при увлажнении листы нори имеют свойство скукоживаться. так что после увлажнения листа нори у вас есть 3 минуты чтобы выложить начинку и скрутить ролл - потом лист начнет неизбежно скукоживаться!!!

Что касается фирмы, то если в продаже есть нори от фирмы сан-сэй (а они не всегда бывают) - то я предпочитаю их. Но в последнее время, увы, они пропали из продажи и поэтому я стала покупать сан-бонсай.

Ах да, и еще очень важный совет - перед тем как разрезать колбаски на готовые роллички - ОБЯЗАТЕЛЬНО смочите нож в холодной воде. И не ленитесь смачивать нож перед каждым надрезом - иначе роллы рискуют получиться кривыми, ведь листы нори в силу своей эластичности и при этом сухости - режутся с трудом.... так что нож должен быть очень ОСТРЫМ и МОКРЫМ.

А вот фото моих роллов: