Мясо Мираторг Стейк говяжий Black Angus "Фланк" — отзыв

Фланк стейк относится к альтернативным стейкам, то есть считается, что мясо менее гурманское. Фланк стейк - это мышца, покрывающая ребра.

Нечасто вижу в продаже такую нарезку. Обычно стейки делаются поперек волокон, чтобы были видны прожилки жира - мраморность.

В данном случае здесь просто пласт мяса вдоль волокон.

Есть ли мраморность или ее нет, можно увидеть только на небольшом кусочке обреза.Кусок "Фланк" стейка весом 490 грамм.

Цена - 799 рублей. Я покупала со скидкой за 599 рублей. Для мраморной говядины это нормальная цена.

Производитель рекомендует готовить стейк ТАК.

Я готовила по-своему. Не люблю прожарку с кровью/явным красным мясным соком, поэтому готовлю мясо дольше.

Жарила стейк я на сковороде из толстой нержавейки с аккумулирующим тепло дном- - это важно.

Не солила, не перчила мясо. Честно говоря, я забыла это сделать,

Закинула кусок на очень сильно разогретую раскаленную сковороду. У кого есть подобная нержавейка (типа Цептер) знают, что определяют накал по капле воды, которая шариком начинает кататься по поверхности металла.

Я обжарила кусок мяса с двух сторон где-то по 5-7 минут. А потом закрыла крышкой сковороду и выключила газ под сковородой. Получается своеобразный эффект духовки. Оставила еще на 15-20 минут.

Мясо получилось нежнейшее.

Очень сочное, со сладковатым привкусом. Может быть, из-за того, что нарезка была вдоль волокон, ничего не вытекло - стейк не потерял свой вкус. Раньше я не обращала внимание на куски вроде "Фланк-стейка". Я не люблю, когда в стейке по краю идет большой кусок жира, поэтому у нас в приоритете были стейки: "Чак ролл", "Топ блейд" и "Бавет".

Теперь к ним добавился стейк говяжий Black Angus "Фланк" Мираторг. Я рекомендую.