Если говорить именно о керамических ножах, а не о цементации поверхности, то лезвие изготовлено из оксида циркония. Этот материал занимает третье место после алмаза и корунда. Еще из положительных качеств нужно отметить химическую нейтральность, поэтому на продуктах не появляется привкус метала. Ножи имеют более тупую заточку чем стальные, чтобы избежать сколов поверхности. Поэтому не стоит относится к нему как к стеклянному, его конечно можно сломать, так же как и стальной. Такой нож можно отнести к разряду женских- при таком же размере он гораздо легче, и удобнее чем стальной. Только не стоит думать, что хороший нож можно купить дешево.
