Добрый день!
Или я плохо искала, или на костянику на Irecommend отзывов нет. На фильм с одноименным названием есть; на крем с этим компонентом есть, а на саму ягоду - нет. Между тем, вкуснее желе, чем из костянки, я не ела. Хотя и собирать ее - тяжкий труд, похлеще, чем лесную ягоду - это точно.
Что такое костяника?
Впервые о костянке я узнала тогда, когда у меня появилась своя машина 😊 Я получила свободу передвижения и возможность собирать не то, что хочется другим, никуда не торопиться и просто спокойно гулять по лесу. Там-то мое внимание привлекла непонятная прозрачно-красная ягода. непонятная - потому что неясно, ядовитая или нет.
Мама рассказала, что это костяника, или, в разговорном обиходе, костянка. Неядовитая, съедобная. 😊 Раньше они ее собирали ведрами (мне это, если честно, представить сложно).
Польза
Ну и в наших краях сбор костянки не в почете. "Грибов не нашли, собрали костянку", - и реакция того, кто слушает тебя, обычно разочарованное "Ааааа". Костянка никому не интересна, а зря!
Она не меньше полезна, чем более ее знакомые лесные братья и сестры:
В народной медицине ягоды костяники используют при малокровии и при простудных заболеваниях. Отвар листьев и стеблей применяют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, опухолях, воспалении суставов и как противоцинготное средство. В Сибири настои листьев используют как болеутоляющее сердечное средство, при мигрени, перхоти, для укрепления волос и в качестве седативного средства.
Как растет?
Костянка - мелкая ягода, по одной встречается редко, скорее на ветви сразу несколько штук, собранных в одно соцветие. По внешнему виду в этом плане напоминает морошку, у которой я прочитала отзыв у Александры.
Листья совсем неприметные, обычные
Одна ягодка в диаметре миллиметра 3, поэтому сбор 5-литрового ведра - достаточно растянутый во времени процесс. Надышаться и нагуляться в лесу можно успеть точно.
Как и во многих других лесных и садовых ягодах, в ход идут не только плоды, но и листья, и усы костянки.
Сама не знала о том, что отвар костянки так полезен (см. цитату выше), обязательно попробую рецепт.
Где растет?
Мы собираем костянку там, где не нашли землянику. Отличие в том, что лесная земляника растет на полянах (или в траве), костянка - в лесу, в несухом.
Еще я по опыту многолетнего сбора заметила, что костянки много там, где растет ольха, но научного подтверждения своему открытию не нашла. У меня обычно выходило так.
Сбор
Придется вспомнить фразу "кланяться ягодке".
Наклонов точно не избежать, но и нагуляться по лесу можно за это время прекрасно. Чем более сырой лес, тем костянка более жирная (не знаю почему, но про костянку говорят именно "жирная"), а значит, и собрать ее можно быстрее. Собирать нужно спелую ягоду, дозревать она потом не будет
Хранение
Прекрасное. В холодильнике костянка может спокойно ждать своего часа переработки несколько дней и ничего с ней не случиться. В этом существенный плюс.
Еда и переработка
Я ем костянку с мороженым. Получается просто божественный десерт.
В основном из этой ягоды мы готовим компоты и желе. Желе просто великолепное, с чем его сравнить, я не знаю. Похоже на красную смородину, но вкус другой, описанию мало поддается. Не кислый, в меру сладкий, оригинальный. Компоты вот на красную смородину похожи очень, а желе - нет. Технология приготовления у них, кстати, одинаковая.
Цена
Колеблется от года и наличия ягод в целом. Продавать бы я ее не стала никогда, учитывая время, потраченное на сбор.
При случае рекомендую попробовать, ведь всегда интересно узнавать что-то новое.
